Arteflame烤牛肉食谱

介绍

在 Arteflame 烤架上烤牛肉，可以创造出烟熏焦糖外壳和多汁嫩肉的完美结合。中心烤架的高温可以烤出牛排馆级别的焦味，而周围的平面炉灶可以提供最佳温度区，让您将牛肉烤至您想要的熟度。

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原料

• 2 磅牛肉（肋眼牛排、沙朗牛排、侧腹牛排、里脊肉或您选择的切块）
• 2 汤匙 橄榄油 或 融化黄油
• 1 汤匙 粗海盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1 茶匙 蒜粉 (可选)
• 2 枝新鲜迷迭香或百里香（可选，用于芳香剂）

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指示

第一步：准备牛肉

1. 恢复至室温：烧烤前至少 30-60 分钟将牛肉从冰箱中取出，以确保均匀受热。
2. 帕特·德莱：用纸巾将牛肉彻底擦干。干燥的表面有助于烤出完美的焦痕。
3. 慷慨的季节：用橄榄油或融化的黄油涂抹牛肉，然后用粗海盐、黑胡椒和蒜粉调味（如果需要）。

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第 2 步：点燃 Arteflame 烤架

1. 点燃烤架：将浸过植物油的餐巾放在木柴下，点燃烤架。加热约 20 分钟。
2. 创建热区：使用炽热的中心炉架进行烧烤，并使用平炉灶的中火区来完成牛肉的烹制。

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第三步：煎牛肉

1. 高温煎烤：将牛肉直接放在烤架中央，每面各烤 1-2 分钟。这样可以形成一层浓郁的焦糖外壳。
2. 烧焦边缘：对于较厚的肉，用钳子夹住牛肉并将边缘煎 30 秒至 1 分钟。

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步骤 4：在平面灶台上完成烹饪

1. 移至中火：将牛肉放入平板炉灶的中火区完成烹饪。
2. 检查成熟度：使用肉类温度计监测内部温度：
   • 稀有的： 120-125°F（冷红色中心）
   • 四分熟： 130-135°F（中心暖红色）
   • 中等的： 140-145°F（粉色中心）
   • 中孔： 150-155°F（中心略带粉色）
   • 做得好： 160°F+（完全煮熟）
3. 可选芳香烃：在牛肉附近添加新鲜的迷迭香或百里香枝，以获得淡淡的草本香气。

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第五步：静置并上菜

1. 让牛肉休息：当牛肉温度比您想要的熟度低 5°F 左右时，将其从烤架上取下。静置 5-10 分钟，用箔纸松散地盖住，让汁液重新分布。
2. 切片食用：逆着纹理切片可获得最佳嫩度，并可与您最喜欢的配菜一起食用。

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使用 Arteflame 烧烤牛肉的技巧

1. 选择合适的切工：肋眼牛排、沙朗牛排、侧腹牛排或里脊肉都非常适合烧烤。
2. 预热烤架：确保烤架已充分加热，以便进行适当的烧烤。
3. 翻转一次：避免多次翻转牛肉，以保持牛肉脆皮的一致性。
4. 给烤架上油：在烤架上轻轻刷上油，以防止粘连。

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变体

1. 香辣烤牛肉：添加辣椒粉或辣椒片来调味。
2. 腌牛肉：将牛肉腌制在橄榄油、酱油、大蒜和柠檬汁中以增加风味。
3. 香草牛肉：烧烤之前，将切碎的新鲜香草（如欧芹、百里香和迷迭香）混合涂抹在牛肉上。
4. 蒜蓉牛油牛肉：在烹饪的最后几分钟，用融化的蒜蓉黄油涂抹牛肉。
5. 干擦牛肉：使用烟熏辣椒粉、孜然、红糖和黑胡椒混合，可以得到美味的外皮。

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搭配

• 双方：搭配烤蔬菜、脆土豆或新鲜沙拉。
• 酱汁：搭配 chimichurri、胡椒酱或奶油辣根酱。
• 饮料：搭配马尔贝克等浓烈的红酒或冰镇精酿啤酒享用。

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结论

使用 Arteflame 烤架烤牛肉可让您获得完美的焦香和烟熏风味，同时保持牛肉内部的柔嫩多汁。此多功能食谱适用于各种牛肉切块，确保每次都能享受美味而令人满意的美食。