卡真蛋黄酱烤金枪鱼食谱
享受黑金枪鱼与卡真蛋黄酱的浓郁风味，在 Arteflame 上精心烧烤，达到完美的焦灼，再搭配辛辣的奶油酱，是一顿美味佳肴。
在 Arteflame 烤架上烹制
供 4 至 6 人食用
原料：
金枪鱼：
- 4 块寿司品质的金枪鱼里脊肉排，每块约 1-½ 英寸厚（每块 8 盎司）
- 3-4 汤匙卡真式黑化膏
- 4 汤匙无盐黄油，融化
卡真蛋黄酱的做法：
- 1 杯蛋黄酱
- 1⁄4 杯克里奥尔芥末或粒状芥末
- 2 汤匙辣根
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙番茄酱
- 1 汤匙 伍斯特酱
- 1-2 茶匙辣酱（适量）
- 1 汤匙甜辣椒粉
- 1⁄2 茶匙 辣椒粉 (适量)
- 2 汤匙 芹菜丁
- 3 汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
- 1 根葱，切碎（白色和绿色部分）
- 粗盐（海盐或粗盐）和黑胡椒，适量
指示：
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腌制金枪鱼：
- 在金枪鱼排的两面均匀地撒上卡真酱。盖上盖子，放入冰箱冷藏 30 分钟（如果需要）。
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准备卡真蛋黄酱：
- 在搅拌碗中，混合蛋黄酱、芥末、辣根、柠檬汁、番茄酱、伍斯特酱、辣酱、辣椒粉、辣椒粉、芹菜、欧芹和葱。
- 用盐和胡椒调味。盖上盖子，放入冰箱冷藏直至上桌。
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预热 Arteflame 烤架：
- 在 Arteflame 烤架上生火，让火慢慢燃烧。清洁烤盘状的烹饪表面并涂上油。
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烤金枪鱼：
- 用融化的黄油刷每块金枪鱼排的一面。
- 将牛排涂黄油的一面朝下放在烤架上。煎 2 分钟，然后翻转，在另一面刷上黄油，再烤 2 分钟。金枪鱼应该外焦里嫩，但中间还是半熟的。
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服务：
- 将烤焦的金枪鱼排与一勺卡真蛋黄酱一起上桌。
享用美味的黑金枪鱼配卡真蛋黄酱，在 Arteflame 烤架上完美烧烤，带来辛辣口感和浓郁的口味。
