ARTEFLAME GRATIN DAUPHINOIS：经典法国土豆菜上的烟熏味

介绍

焗烤多菲诺是一道奶油味浓郁、奶酪味十足、令人倍感舒适的法式土豆菜肴，适合任何场合。传统上，这道菜是用烤箱烘烤的，但这种食谱将这道菜带到了 Arteflame 烤架上，增添了淡淡的烟熏味，增强了土豆和奶酪的浓郁口感。这是一道优雅的配菜，可以与烤肉完美搭配，也可以单独作为一道奢华的美食。

原料

• 2 磅育空黄金土豆，切成薄片
• 2 杯浓奶油
• 1杯全脂牛奶
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/2 茶匙肉豆蔻
• 盐和胡椒调味
• 1 1/2 杯 格鲁耶尔奶酪，磨碎
• 1/2 杯帕尔马干酪，磨碎
• 2汤匙无盐黄油
• 新鲜百里香叶作装饰

指示

1. 点燃烤架

首先点燃 Arteflame 烤架，在平灶台上形成一个中温区。您将利用这个区域慢慢烹制焗烤菜，让烟熏风味融入菜肴中。

2. 准备土豆

将育空黄金土豆去皮切成薄片，最好使用切片机，这样厚度均匀。将切片放在一碗冷水中，防止变黄。

3. 制作奶油混合物

将浓奶油、全脂牛奶、蒜末、肉豆蔻、盐和胡椒粉放入平底灶台上的炖锅中。将混合物煮至微沸，偶尔搅拌。从火上移开，放在一边。

4. 组装焗烤

在铸铁煎锅或烤箱安全盘上涂上大量黄油。将切好的土豆片铺在盘子上，每片略微重叠。将一半的奶油混合物倒在土豆上，然后撒上一半的格鲁耶尔奶酪和帕尔马干酪。再铺上一层土豆、奶油和剩余的奶酪。

5. 烹制焗烤

将准备好的焗烤菜放在 Arteflame 平炉灶的外缘，温度适中。如果您有可选的 Arteflame 披萨烤箱，请将煎锅放在烤箱中。或者，用箔纸盖住盘子。焗烤菜大约 45 分钟，或直到用刀刺入土豆时变软。

6. 酥脆顶部

使用 Arteflame 披萨烤箱，当披萨冒泡且顶部呈金黄色时，表示披萨已经烤好了。使用铝箔时，45 分钟后，将铝箔从烤盘上取下。将披萨移近烤架中心以增加热量，再烤 15-20 分钟，或直到顶部呈金黄色并冒泡。

7. 装饰并上菜

焗烤完成后，奶酪融化，表面酥脆，将烤盘从烤架上取下。冷却几分钟后，用新鲜百里香叶装饰。焗烤多菲诺斯烤盘可趁热食用，也可作为配菜或单独食用。

尖端

• 选择合适的土豆：育空黄金土豆质地柔滑、略带甜味，是这道菜的理想选择。
• 均匀铺层：均匀的层次确保土豆均匀煮熟并吸收奶油和奶酪的味道。
• 磨碎自己的奶酪：新鲜磨碎的奶酪融化得更好，并为焗烤食品带来更顺滑的口感。

食谱变化

1. 大蒜和香草焗烤 Dauphinois

将新鲜的迷迭香、百里香和细香葱添加到奶油混合物中以增添草本风味。

2. 烟熏培根焗烤多菲内斯

在土豆层之间加入酥脆的烟熏培根片以增加丰富性。

3. 松露焗烤多菲内

上桌之前，在焗烤菜肴上淋上一点松露油，增添一层奢华的口感。

4. 蘑菇焗烤多菲内斯

在土豆层之间添加炒熟的蘑菇以增添泥土的味道。

5. 切达干酪和格鲁耶尔干酪焗烤 Dauphinois

将格吕耶尔奶酪与切达奶酪混合，可获得更浓郁、更醇厚的口味。

最佳搭配

• 主菜：烤牛排、烤鸡或羊排
• 喝：浓郁的霞多丽或浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠
• 甜点：清淡的水果挞或简单的柠檬冰糕，清洁味蕾

结论

这道 Arteflame 焗烤多菲诺斯食谱通过添加烧烤烟熏风味，为经典法式菜肴带来全新风味。奶油味、奶酪味、完美金黄，这道焗烤是一道令人惊艳的配菜，一定会让您的客人印象深刻。