Arteflame Gratin Dauphinois：经典法式土豆菜肴的烟熏风味
焗烤多菲诺是一道奶油味浓郁、奶酪味十足、令人倍感舒适的法式土豆菜肴，适合任何场合。传统上，这道菜是用烤箱烘烤的，但这种食谱将这道菜带到了 Arteflame 烤架上，增添了淡淡的烟熏味，增强了土豆和奶酪的浓郁口感。这是一道优雅的配菜，可以与烤肉完美搭配，也可以单独作为一道奢华的美食。
原料
- 2 磅育空黄金土豆，切成薄片
- 2 杯浓奶油
- 1杯全脂牛奶
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1/2 茶匙肉豆蔻
- 盐和胡椒调味
- 1 1/2 杯 格鲁耶尔奶酪，磨碎
- 1/2 杯帕尔马干酪，磨碎
- 2汤匙无盐黄油
- 新鲜百里香叶作装饰
指示
1. 点燃烤架
首先点燃 Arteflame 烤架，在平灶台上形成一个中温区。您将利用这个区域慢慢烹制焗烤菜，让烟熏风味融入菜肴中。
2. 准备土豆
将育空黄金土豆去皮并切成薄片，最好使用切片机，这样厚度均匀。将切片放在一碗冷水中，以防止变褐。
3. 制作奶油混合物
将浓奶油、全脂牛奶、蒜末、肉豆蔻、盐和胡椒粉放入平底灶台上的炖锅中。将混合物煮至微沸，偶尔搅拌。从火上移开，放在一边。
4. 组装焗烤
在铸铁煎锅或烤箱安全盘上涂上大量黄油。将切好的土豆片铺在盘子上，每片略微重叠。将一半的奶油混合物倒在土豆上，然后撒上一半的格鲁耶尔奶酪和帕尔马干酪。再铺上一层土豆、奶油和剩余的奶酪。
5. 烹制焗烤菜
将准备好的焗烤食品放在 Arteflame 平炉灶的外缘，温度适中。如果您有可选的 Arteflame 披萨烤箱，请将煎锅放在烤箱中。 或者，用箔纸盖住盘子。 将焗烤菜煮约 45 分钟，或直到用刀刺穿时土豆变软。
6. 酥脆顶部
使用 Arteflame 披萨烤箱，当披萨冒泡并且顶部呈金黄色时，披萨就烤好了。 使用铝箔时，45 分钟后，将铝箔从焗烤盘上取下。将烤盘移近烤架中心以增加热量，再烤 15-20 分钟，或直到顶部呈金黄色并冒泡。
7. 装饰并上菜
焗烤完成后，奶酪融化，表面酥脆，将烤盘从烤架上取下。冷却几分钟后，用新鲜百里香叶装饰。焗烤多菲诺斯烤盘可趁热食用，也可作为配菜或单独食用。
尖端
- 选择合适的土豆：育空黄金土豆质地柔滑、略带甜味，是这道菜的理想选择。
- 均匀铺层：均匀的层次确保土豆均匀煮熟并吸收奶油和奶酪的味道。
- 磨碎自己的奶酪：新鲜磨碎的奶酪融化得更好，并为焗烤食品带来更顺滑的口感。
结论
此款 Arteflame Gratin Dauphinois 食谱通过添加烤架的烟熏风味，为经典法国菜带来了全新的风味。这道焗烤菜肴奶油味浓郁，奶酪味十足，色泽金黄，是一道令人惊艳的配菜，一定会给您的客人留下深刻的印象。
食谱变化
1. 大蒜和香草焗烤 Dauphinois
将新鲜的迷迭香、百里香和细香葱添加到奶油混合物中以增添草本风味。
2. 烟熏培根焗烤多菲内斯
在土豆层之间加入酥脆的烟熏培根片以增加丰富性。
3. 松露焗烤多菲内
上桌之前，在焗烤菜肴上淋上一点松露油，增添一层奢华的口感。
4. 蘑菇焗烤多菲内斯
在土豆层之间添加炒熟的蘑菇，增添泥土的味道。
5. 切达干酪和格鲁耶尔干酪焗烤 Dauphinois
将格吕耶尔奶酪与切达奶酪混合，可获得更浓郁、更醇厚的口味。
最佳搭配
- 主菜：烤牛排、烤鸡或羊排
- 喝：浓郁的霞多丽或口感醇厚的红葡萄酒，如赤霞珠
- 甜点：清淡的水果挞或简单的柠檬冰糕，清洁味蕾
