Arteflame Garum酱食谱

介绍

Garum 是一种古罗马发酵鱼露，以其浓郁的鲜味和多功能性而闻名。这款 Arteflame 食谱将 Garum 现代化，制成一种快速、美味的烧烤酱。它与烤肉、海鲜或蔬菜完美搭配。

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原料

• 4 片 鳀鱼片（油浸）
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 红酒醋
• 1/4 杯水或鱼汤
• 1茶匙酱油
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒
• 可选：1 茶匙柠檬汁，增加亮度

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指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 用浸有植物油的餐巾在木柴下点燃 Arteflame 烤架，加热约 20 分钟。
2. 将一个小的铸铁煎锅放在平坦炉灶较冷的边缘，以便轻柔地烹饪。

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第二步：炒凤尾鱼和大蒜

1. 将橄榄油加入预热的煎锅中。
2. 将凤尾鱼片搅拌并煮至溶入油中，约 2-3 分钟。
3. 加入蒜末，炒 30 秒，注意不要烧焦。

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步骤 3：除去渣，慢火煨煮

1. 倒入红酒醋，并用铲子将煎锅上的釉质除去，刮掉所有焦黄的部分。
2. 加入水或鱼汤和酱油，搅拌混合。
3. 用小火慢炖 5-7 分钟，让味道融合。

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步骤 4：完成并调整

1. 将煎锅从火上移开，并加入可选的柠檬汁搅拌，以获得明亮、浓郁的口感。
2. 品尝酱汁并根据需要添加更多的酱油、醋或胡椒粉。

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第五步：上菜

1. 立即将鱼酱淋在烤肉、鱼或蔬菜上。
2. 或者，您也可以将其作为蘸酱与您最喜欢的烧烤菜肴一起食用。

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尖端

• 鳀鱼口味： 如果您喜欢口味清淡的凤尾鱼，请减少鱼片的数量或添加更多的柠檬汁。
• 热量控制： 用小火煮大蒜，以防止其烧焦，烧焦会增加苦味。
• 增加鲜味： 添加少许味精或伍斯特酱以增加味道。

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变体

1. 香草鱼子酱： 添加切碎的欧芹或细香葱以增添新鲜的口感。
2. 香辣鱼子酱： 加入少许红辣椒片，增添辛辣口感。
3. 奶油鱼子酱： 加入一团新鲜奶油或酸奶油，搅拌均匀，以获得更加浓稠的口感。
4. 柑橘味鱼酱： 用橙汁或酸橙汁代替醋，增添柑橘味。
5. 素食鲜味酱： 用味噌酱代替凤尾鱼，作为植物替代品。

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搭配

• 烤海鲜： 淋在烤鲑鱼、虾或扇贝上。
• 牛排： 用作烤肋眼牛排或侧腹牛排的酱汁。
• 蔬菜： 与烤芦笋、西葫芦或茄子一起搅拌。
• 米饭： 拌入烤米饭或作为炒饭的酱料。

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结论

Arteflame 烤架上制作的 Garum 酱是对古老经典的现代诠释，带来浓郁的鲜味和淡淡的烟熏味。无论用作淋酱、釉料还是蘸酱，它都是您烧烤菜肴中独特而美味的补充。