Arteflame Espagnole酱食谱

介绍

西班牙酱，又称棕酱，是许多经典菜肴的浓郁可口的底料。这款法式母酱在 Arteflame 烤架上制作，带有一层额外的深度和烟熏味，增强了其浓郁的口感。可将其用作半釉底料或与烤肉一起食用。

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原料

• 2 汤匙 黄油
• 2 汤匙 通用面粉
• 2 杯牛肉或小牛肉汤
• 1/4 杯番茄酱
• 1/2 杯蔬菜丁（洋葱、胡萝卜和芹菜切碎）
• 1 瓣大蒜（切碎）
• 1 片月桂叶
• 2 枝百里香
• 1/4 杯干红葡萄酒
• 盐和现磨黑胡椒（适量）

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指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟，直到平炉灶面准备好烹饪。

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第 2 步：准备面糊

1. 将铸铁煎锅放置在 Arteflame 炉灶的外缘，以保持适中的热量。
2. 在煎锅中融化黄油。融化后，倒入面粉，搅拌均匀，煮 2-3 分钟，不断搅拌，直到面糊变成浅金黄色。

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步骤 3：炒蔬菜杂烩

1. 将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜放入煎锅，在面糊中翻炒约 5 分钟，或直到蔬菜变软并略微焦糖化。
2. 加入蒜末，再煮一分钟，搅拌混合。

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步骤 4：添加液体和调味料

1. 加入番茄酱并煮 1-2 分钟以增强其风味。
2. 搅拌时逐渐添加牛肉或小牛肉汤以防止结块。
3. 倒入红酒并搅拌混合。

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第五步：慢火煮至浓稠

1. 将月桂叶和百里香枝放入煎锅。
2. 将煎锅移至 Arteflame 灶具上稍凉的区域，让酱汁慢慢炖 20-30 分钟。偶尔搅拌以防止粘锅，并撇去浮到表面的任何杂质。

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第六步：过滤并调味

1. 取出月桂叶和百里香枝。将酱汁通过细网筛过滤到干净的碗或锅中，以获得光滑的效果。
2. 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。

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步骤 7：上菜或储存

立即使用西班牙酱作为烤肉的美味佐料或作为半釉底料。将剩余的酱汁放入冰箱保存最多 5 天。

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尖端

• 库存质量： 使用高品质的牛肉或小牛肉汤可获得最佳风味。
• 热量控制： 调整煎锅在 Arteflame 上的位置，以根据需要调节火力。
• 增强深度： 炖煮时，添加一些烤骨头或烧焦的蔬菜以增加风味。

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变体

1. 半冻： 将西班牙酱汁与额外的汤汁一起慢火煮至浓缩一半，以获得更浓郁、更浓稠的酱汁。
2. 西班牙蘑菇面： 将炒熟的蘑菇加入酱汁中增添泥土风味。
3. 辛辣西班牙菜： 加入少许辣椒粉或辣椒片以增加辣味。
4. 香草酱： 最后添加新鲜切碎的欧芹、百里香或迷迭香，带来新鲜的草本香味。
5. 大蒜爱好者的酱汁： 增加大蒜的量以获得浓郁的味道。

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搭配

• 烤牛排： 使用西班牙酱来补充完美煎牛排的烟熏味。
• 烤羊肉： 将其淋在嫩烤羊肉片上，即可享受一顿丰盛的美食。
• 素食选择： 使用蔬菜汤并搭配烤波托贝洛蘑菇或烤根类蔬菜。

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结论

在 Arteflame 烤架上制作西班牙酱汁可增强其经典的深度和风味，并带有淡淡的烟熏味。这种多功能酱汁是您最喜爱的烧烤菜肴的完美搭配，也是提升烹饪创意的关键成分。