Arteflame Cassoulet食谱：对法国经典的烤制

介绍

卡酥来炖菜是一道朗格多克地区的传统法国菜，是用白豆、油封鸭和各种肉类慢炖而成的丰盛菜肴。通过使用 Arteflame 烤架，我们可以为这道经典菜肴添加烟熏烧烤风味，增强其浓郁的风味，创造真正独特的烹饪体验。

原料

对于豆子来说：

• 1 磅干白豆（如白豆或大北豆）
• 1 个洋葱，对半切开
• 4 瓣大蒜，压碎
• 2 片月桂叶
• 2 枝新鲜百里香
• 8杯水或鸡汤

对于肉类：

• 4 只油封鸭腿
• 1 磅猪肩肉，切成 2 英寸的立方体
• 1/2 磅五花肉，切成 1 英寸的立方体
• 4 根蒜味香肠或图卢兹香肠
• 1 个大洋葱，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 根大胡萝卜，切碎
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 4杯鸡汤
• 1 杯碎番茄
• 1 束香草束（将新鲜百里香、月桂叶和欧芹捆在一起）

配料：

• 1 1/2 杯新鲜面包屑
• 3汤匙鸭油或黄油
• 1/4 杯切碎的欧芹
• 盐和胡椒调味

指示

1. 点燃烤架

首先点燃 Arteflame 烤架，准备开始烹饪。您需要创建多个加热区域，中心烤架达到较高的灼热温度，外部平面炉灶设置为中等温度。

2. 准备豆子

在一个大锅中，将干白豆浸泡在冷水中过夜。第二天，将豆子沥干，放入锅中，加入切半的洋葱、压碎的大蒜、月桂叶和百里香。加入水或鸡汤，在 Arteflame 的灶台上煮沸。将豆子煮约 1 小时，或煮至软烂。沥干豆子，丢掉洋葱、大蒜和香草，将豆子放在一边。

3. 烧烤肉类

首先将猪肩肉和五花肉放在中央烤架上，每面煎约 3-4 分钟，直至表面结出一层脆皮。然后将它们移到外层平面灶台上，继续烤制。接下来，将香肠放在中央烤架上烤至焦黄，然后放在一边。最后，将油封鸭腿放在平面灶台上加热，直至鸭皮酥脆，肉质完全加热。将所有肉从烤架上取下，放在一边。

4.炒蔬菜

使用铸铁煎锅或平底锅直接放在平炉灶上，加热一些鸭油或橄榄油。加入切碎的洋葱、蒜末和胡萝卜，翻炒至变软。用白葡萄酒给锅上釉，刮掉任何焦黄的部分，然后加入压碎的西红柿，煮几分钟。

5. 组装砂锅

在一个大的、适合烤箱的锅里（比如荷兰烤锅），把煮熟的豆子和烤肉一层层地铺上。加入炒好的蔬菜和香草束。倒入鸡汤，确保汤刚好没过食材。把锅放在炉灶上煮至沸腾。

6. 煮砂锅菜

盖上锅盖，将其放在 Arteflame 平面灶台的外缘，那里的火力比较温和。让砂锅慢慢煮大约 2 小时，偶尔搅拌一下，必要时可以加入更多汤料。长时间、慢速的烹饪过程会让各种味道完美地融合在一起。

7. 准备面包屑

煮砂锅菜时，在灶台上的小锅中融化鸭油或黄油。加入新鲜面包屑，搅拌至金黄酥脆。加入切碎的欧芹，用盐和胡椒调味。

8. 最后一步

揭开砂锅盖，将面包屑撒在上面。将锅移近烤架中央，烤几分钟，使顶层变脆。等到面包屑金黄酥脆时，将砂锅从烤架上取下。

9. 上菜

上桌前，让砂锅静置几分钟。直接从锅中上桌，让每个人都能品尝到这道经典法式烧烤菜肴浓郁的烟熏风味。

尖端

• 提前准备：豆类和肉类可以提前一天准备好，并在您计划食用的那天组装起来。
• 调整肉类：您可以随意替换或添加不同的肉类，如羊肉或鸡大腿，以满足您的口味。
• 添加烟熏味道：考虑在火中添加一把木屑，以增强菜肴的烟熏味道。

变体

1. 海鲜砂锅

用烤鱼、虾和蛤蜊代替肉类，用海鲜汤代替鸡汤。

2. 素食砂锅菜

不要吃肉类，而要用各种烤蔬菜，如茄子、西葫芦、蘑菇以及蔬菜汤。

3. 辣味砂锅

添加西班牙辣香肠和少许红辣椒片以增添辛辣口感。

4. 羊肉砂锅

用烤羊肩肉代替猪肉，并在面包屑上添加少许薄荷。

5. 鸭胸砂锅

使用煎鸭胸代替油封鸭，以获得更瘦的口感，上桌前将其切片。

最佳搭配

• 小菜：简单的蔬菜沙拉，配上油醋汁或烤法棍面包片
• 喝：一款酒体饱满的红酒，如波尔多葡萄酒或浓郁的西拉葡萄酒
• 甜点：塔丁或焦糖布丁

结论

这款 Arteflame 砂锅是一道美味丰盛的菜肴，非常适合特殊聚会。烧烤赋予了这道传统法国菜浓郁的烟熏味道，使其既舒适又美味。