arteflame cacio e pepe食谱

介绍

Cacio e Pepe 的意思是“奶酪和胡椒”，是一道简单却不失奢华的意大利经典菜肴。在 Arteflame 烤架上烹饪这道菜会增添一丝淡淡的烟熏味，增强奶油味的罗马羊奶酪和碎黑胡椒的味道。非常适合快速而优雅的用餐。

---

原料

• 12 盎司意大利面或通心粉
• 1 1/2 杯罗马羊奶酪（磨碎）
• 2 茶匙新鲜黑胡椒
• 2 汤匙 黄油
• 盐（用于面条汤）
• 可选：淋上少许橄榄油

---

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 用浸有植物油的餐巾在木柴下点燃 Arteflame 烤架，加热约 20 分钟。
2. 准备一锅加盐的水来煮意大利面。将锅放在平灶的边缘，煮沸。

---

第二步：煮意大利面

1. 根据包装说明，将意大利面放入沸水中煮至有嚼劲。
2. 在沥干意大利面之前，保留大约 1 1/2 杯意大利面煮水。

---

步骤 3：准备酱汁底料

1. 在一个大的铸铁煎锅中，将黄油融化在 Arteflame 炉灶的外缘。
2. 加入碎黑胡椒，轻轻烘烤约 1 分钟，搅拌以释放其香气。

---

第四步：将意大利面和酱汁混合

1. 将煮熟的意大利面和烤辣椒一起放入煎锅，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入预留的面条水，每次 1/4 杯，同时搅拌面条。这有助于稀释混合物并制作出丝滑的酱汁。

---

步骤 5：添加奶酪并完成

1. 将磨碎的罗马羊奶酪一点一点地撒在意大利面上，同时不断搅拌，使奶酪乳化到酱汁中。
2. 继续搅拌，直到意大利面裹上一层奶油般光滑的酱汁。如有必要，可加入更多面条水以达到所需的稠度。

---

步骤 6：上菜

1. 将 Cacio e Pepe 盛入盘中，再用罗马羊奶酪和少许黑胡椒粉点缀。
2. 或者，淋上少许橄榄油以增加浓郁口感。

---

尖端

• 面食水是关键： 淀粉水有助于乳化奶酪并形成奶油酱。
• 奶酪品质： 使用高品质的罗马羊奶酪可获得最佳风味。
• 快速工作： 将意大利面、奶酪和水用力搅拌，以防止结块。

---

变体

1. 松露 Cacio e Pepe： 淋上松露油，享受奢华的体验。
2. 柠檬卡西欧辣椒酱： 添加少许新鲜柠檬汁或柠檬皮以增添亮度。
3. 香辣 Cacio e Pepe： 加入少许红辣椒片来加热。
4. 蒜味 Cacio e Pepe 奶酪： 将切碎的蒜瓣放入黄油中，烘烤后再加入胡椒。
5. 香草味 Cacio e Pepe 奶酪： 加入新鲜的欧芹或百里香以增加风味。

---

搭配

• 沙拉： 简单的芝麻菜沙拉搭配柠檬油醋汁与意大利面的丰富口感相得益彰。
• 葡萄酒： 搭配清爽的白葡萄酒，例如灰皮诺 (Pinot Grigio) 或淡红葡萄酒，例如基安蒂 (Chianti)。
• 面包： 配上一片硬皮手工面包来吸收酱汁。

---

结论

在 Arteflame 烤架上烹饪 Cacio e Pepe 为这道经典菜肴注入了淡淡的烟熏味，为其浓郁的奶酪和胡椒味增添了独特的风味。这是一道简单而优雅的菜肴，适合任何场合。