Arteflame牛肉Bourguignon食谱：法国经典

介绍

勃艮第牛肉是一道以法国美食闻名的浓郁可口的炖菜，传统上是用红酒慢炖牛肉，搭配蔬菜和香草。通过使用 Arteflame 烤架，我们可以为这道菜添加独特的烟熏风味，增强其深沉、复杂的口感。这个版本保留了所有经典元素，但增加了烧烤风味，使这道舒适的菜肴更加美味。

原料

牛肉：

• 2 磅牛肩肉，切成 2 英寸的立方体
• 盐和胡椒调味
• 2汤匙橄榄油
• 4 片厚切培根，切丁
• 1 个大洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 根胡萝卜，切成圆片
• 2汤匙番茄酱
• 2汤匙面粉
• 2杯红酒（最好是勃艮第葡萄酒）
• 2杯牛肉汤
• 1 片月桂叶
• 3 枝新鲜百里香
• 8-10 颗珍珠洋葱，去皮
• 1/2 磅 褐菇，对半切开
• 2汤匙黄油
• 新鲜欧芹装饰

指示

1. 点燃烤架

首先点燃 Arteflame 烤架，准备烹饪。您需要设置多个加热区：中心烤架的温度应足以烤牛肉，而外部平面炉灶的温度应设置为较低的慢火。

2. 调味并煎牛肉

用盐和胡椒粉给牛肉块调味。在中央烤架上淋上橄榄油，然后分批煎牛肉，确保每块牛肉都呈深金黄色。煎好后，将牛肉移到外层平炉上静置。

3. 烹饪培根和蔬菜

将铸铁煎锅或平底锅放在平炉灶上。加入切好的培根，煎至酥脆。取出培根放在一边，将煎出的油脂留在锅中。在同一个锅里，加入切碎的洋葱、蒜末和胡萝卜片。偶尔搅拌，直到蔬菜变软。

4. 炖汤

将番茄酱倒入蔬菜混合物中，煮约 2 分钟。将面粉撒在混合物上，搅拌均匀，再煮一分钟。慢慢倒入红酒，刮掉锅底的任何焦黄部分。加入牛肉汤、月桂叶和百里香。搅拌均匀。

5. 炖牛肉布吉尼翁

将煎好的牛肉块和酥脆的培根一起放回锅中。将所有食材搅拌均匀，然后将锅移到 Arteflame 烤架的外缘，那里的火力较低。盖上锅盖，让炖菜慢慢炖 2 到 2.5 小时，或直到牛肉变软，各种味道融合在一起。

6. 准备蘑菇和珍珠洋葱

在炖菜炖煮的同时，在平底灶台上用黄油炒珍珠洋葱和蘑菇，直至金黄嫩滑。用盐和胡椒调味。牛肉煮软后，将蘑菇和洋葱加入炖菜中，搅拌均匀。

7. 完成并上菜

从炖菜中取出月桂叶和百里香枝。品尝并根据需要调整调味料。上菜前用新鲜切碎的欧芹装饰勃艮第牛肉。

8. 上菜

趁热享用勃艮第牛肉，搭配硬皮面包、土豆泥或黄油面条，以吸收浓郁可口的酱汁。

尖端

• 使用好酒：选择您喜欢喝的红酒，因为它对菜肴的味道有很大影响。
• 用小火慢慢煮：让牛肉变得鲜嫩、味道浓郁的关键是慢煮，所以要有耐心，让炖菜慢慢煮至完美。
• 提前做好：勃艮第牛肉通常第二天味道会更好，因此可以考虑提前一天制作。

食谱变化

1. 红酒烩牛肉配根类蔬菜

在炖菜中添加防风草和芜菁等根茎类蔬菜，增添额外的浓郁口感和泥土风味。

2. 野生蘑菇红酒烩牛肉

用各种野生蘑菇（如鸡油菌、牛肝菌或香菇）代替褐菇，以获得更浓郁的木质风味。

3. 香辣红酒烩牛肉

在炖菜中加入少许辣椒粉或几滴辣酱，以增添微妙的辣味。

4. 红酒烩羊肉

用羊肩肉代替牛肉，对这道经典菜肴进行不同的诠释，提供略带野味的味道。

5. 素食勃艮第红酒烩饭

用多种营养丰富的蔬菜代替牛肉，并使用蔬菜汤和红酒来制作舒适的素食版本。

最佳搭配

• 小菜：奶油土豆泥、黄油鸡蛋面或烤蒜味土豆
• 喝：一款酒体饱满的红酒，如黑皮诺或浓郁的赤霞珠
• 甜点：巧克力慕斯或经典的焦糖苹果挞

结论

这道 Arteflame 红酒炖牛肉将传统法式烹饪与烧烤带来的浓郁烟熏风味完美融合。这道菜非常适合温馨的晚餐，每一口都带来温暖和舒适。