Arteflame Allemande酱食谱

介绍

在 Arteflame 烤架上制作阿勒曼德酱，可让这道法国经典菜肴散发出淡淡的烟熏味，增强其奶油味和浓郁的口感。无论是搭配烤肉还是蔬菜，这种多功能酱汁都能让您的菜肴提升到美食水平。

指示

步骤 1：准备烤架

1. 将浸有植物油的餐巾放在木柴下并点燃木柴，即可启动 Arteflame 烤架。
2. 让烤架加热约 20 分钟，直到平炉灶面热好并准备就绪。

第二步：加热 Velouté 酱

1. 将准备好的 Velouté 酱汁放在 Arteflame 烤架较冷的边缘的平底锅中加热。
2. 偶尔搅拌一下，让其慢慢煮沸，同时准备调料（蛋黄和奶油混合物）。

步骤 3：准备联络人

1. 在一个小碗里，将蛋黄和浓奶油搅拌均匀，直到光滑。
2. 将几汤匙温热的 Velouté 酱汁加入蛋黄混合物中，同时不断搅拌，使调和剂逐渐变软。这可防止鸡蛋凝结。

步骤 4：混合并加厚

1. 将调好味的调料慢慢搅拌回装有 Velouté 酱的平底锅中。
2. 不断搅拌，用小火煮酱汁约 3-5 分钟，直到酱汁变稠并覆盖在勺子背面。不要让它沸腾。

步骤 5：添加最后的润色

1. 加入柠檬汁搅拌以增加淡淡的酸味，并用盐和白胡椒调味。
2. 如果需要的话，可以加入一小块黄油来搅拌，以增加光泽和丰富度。

步骤 6：上菜

1. 如果有必要，可用细网筛过滤阿勒曼德酱，以获得丝滑的质地。
2. 立即用作烤鸡、鱼或蒸蔬菜的奢华配菜。

尖端

• 品质丝绒： 为了获得最佳效果，首先要精心准备 Velouté 酱。
• 低热量： 保持酱汁在文火上加热以防止鸡蛋炒熟。
• 调整口味： 添加少许柠檬汁可增加亮度，或添加少许黄油可增加浓郁度。

变体

• 蘑菇阿勒曼德酱： 将切碎的蘑菇在烤架上煎炒，然后将其与酱汁一起搅拌。
• 香草阿勒曼德菜： 添加切碎的新鲜香草，如欧芹、龙蒿或细香葱，增添清新口感。
• 蒜香阿勒曼德酱： 将烤大蒜拌入酱汁中，产生浓郁可口的味道。
• 葡萄酒浸渍的阿勒曼德酒： 在加入调料之前，先在 Velouté 中加入少许白葡萄酒。
• 辛辣阿勒曼德酱： 添加少许辣椒或白胡椒以增加微辣味。

最佳搭配

• 烤禽肉： 将其淋在烤鸡胸肉或鸡腿上，以达到优雅的效果。
• 海鲜： 与大比目鱼或鳕鱼等烤鱼一起食用，形成奶油般的对比。
• 蔬菜： 搭配烤芦笋、蒸西兰花或烤胡萝卜。

结论

在 Arteflame 烤架上制作阿勒曼德酱，可让这道法国经典菜肴散发出淡淡的烟熏味，增强其奶油味和浓郁的口感。无论是搭配烤肉还是蔬菜，这种多功能酱汁都能让您的菜肴提升到美食水平。