另一个选择最好的牛排切成烤

介绍

布雷特·莱诺斯·史密斯

有什么比烧烤牛排更美味吗？如果做得正确，再配上一杯冰啤酒，烧烤牛肉就像冥想一样让人平静和集中。肉食主义的禅宗艺术。和平从牛排开始。

作为您在这段形而上学旅程中的向导，我们理应说：如果您愿意多花几块钱购买好东西，我们不会责怪您。但是，有些肉值得放在您的烤架上，而且适合任何预算。只需记住您选择的牛排是否需要腌制，或者在烹饪时是否需要额外的照顾。

您可能对这份榜单上的大多数顶级牛排都很熟悉。但我们也列出了一些被低估的牛排和近年来越来越受欢迎的牛排。来这里吃肋眼牛排，留下来吃平铁牛排。这些绝对是烧烤牛排的最佳选择。

肋眼牛排是烤牛排中的凯迪拉克

虽然牛排的肉质更嫩，但肋眼牛排的大理石花纹很重，是牛身上最受青睐的部位之一。当然，这种牛排并不便宜，所以你至少应该从理论上了解如何制作完美的肋眼牛排。

首先将肋眼牛排从冰箱或冰柜中取出，使其恢复至室温。然后，在牛排的两面撒上新鲜研磨的胡椒粉和几撮盐——不要吝惜调味料。

当牛排达到温度并且烤架温度达到你能达到的最高温度（至少 425 华氏度）时，用少许橄榄油涂抹牛排，并将其放在热烤架上，以便获得漂亮的焦痕。大约 3 分钟后，使用烤架钳翻转牛排并煎另一面。两面都煎好后，将牛排从直接加热处移开，让烹饪过程在较低的温度下继续。牛排达到所需温度后，将其从烤架上取下，静置至少五分钟，然后享用。

完美的牛里脊肉需要技巧

牛里脊肉并没有大量的脂肪，但正如牛排的名字所暗示的那样，它有着黄油般的质地，这也是为什么它如此受人青睐。

里脊肉可以买修剪过的或未修剪过的。如果你有未修剪的牛排，你应该在烧烤前去掉银色的皮。将里脊肉切成小块。因为里脊肉没有太多脂肪，所以烧烤里脊肉的常用方法是用培根包裹里脊肉片的圆形部分。

在菲力牛排的两面都撒上盐、胡椒粉，如果你愿意，还可以撒上干调料。因为牛排本身脂肪很少，所以不要烤过头。每面煎约 2 分钟，然后间接加热，直到里脊牛排达到所需温度。为了增加口感，可以在静置前在上面抹上黄油。

一份牛排加一份上等腰肉

如果你了解上等腰肉牛排，你一定对它中间那根标志性的 T 形骨头很熟悉。由于这根骨头，这种牛排经常与 T 骨牛排混淆，而这两者非常相似：上等腰肉牛排本质上是 T 骨牛排的放大版。

在这两种牛排中，那根骨头实际上将牛排分成了两个较小的部分：菲力牛排和条状牛排。菲力牛排非常嫩，但脂肪含量低，因此容易煮过头。较小的条状牛排脂肪含量较高，这意味着牛排的这一侧不容易煮过头。

由于牛腰肉的每一面都有不同的烹饪要求，所以烹饪时需要注意。首先在每一面撒上大量的盐和胡椒粉。牛排达到温度后，将牛排的每一面放在热烤架上烤约 2 分钟，然后将牛排移到间接加热处，使菲力面朝向烤架最凉的部分。达到所需温度后，将牛排从烤架上取下，静置 5 分钟。

标志性的 T 骨牛排绝对不会错

T 骨牛排的中间有一根 T 形骨头，本质上是上等腰肉牛排的缩小版。由于上等腰肉的份量很大，因此如果你想要获得类似但更易于控制的体验，T 骨牛排是不错的选择。

和上等腰肉牛排一样，T 骨牛排的一侧是菲力牛排，另一侧是牛排。由于这些较小的肉块含有不同的脂肪，因此烹饪方法也不同。一种方法是始终确保脂肪较多的牛排面向烤架较热的部分，而菲力牛排的一侧远离直接热源。

如果您正在为其他人烤牛排或想在 Instagram 上炫耀，T 骨牛排可以让您获得绝佳的展示机会。牛排烤好并静置后，用刀将菲力牛排和条状牛排从骨头上切下来。然后，将每块牛排横向切成片，并将每块切片放回骨头的原始位置。

品尝纽约牛排，感受大苹果的氛围

这种肉质鲜嫩、味道鲜美的牛排物超所值。纽约客牛排（或简称为纽约客牛排）的大理石纹比肋眼牛排少，也不如菲力牛排嫩，但它的牛肉味浓郁，弥补了这一点。

因为牛排没有太多的大理石纹，所以加一点橄榄油和你喜欢的调味料会更好。虽然你可以只用盐和胡椒，但加一点迷迭香、大蒜和青葱可以增强牛排的味道。

结论

烧烤牛排既是一门艺术，也是一门科学。无论您选择奢华的肋眼牛排、优雅的牛里脊肉，还是经济实惠但味道鲜美的平铁牛排，每种场合都有完美的牛排。了解如何正确调味、煎烤、静置和切片牛排可确保您获得最佳的烧烤体验。现在，拿起钳子，点燃烤架，在自家后院享受牛排馆品质的烧烤吧。