וויאָמינג ריביי ביטש אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל

הקדמה

אויב איר האָט אַ חשק אויף אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברען אין דער דרויסן, איז דאָס ווייאָמינג ריביי סטייק רעצעפּט גרילד אויף דער אַרטעפלאַם אייער בילעט צו זאַפטיקער פּערפעקציע. די אָפֿענע פֿלאַם, 1,000°F ברען צענטער גריל, און גאָר פֿילזײַטיקע פֿלאַך-טאָפּ גרידל ברענגען אַן עכטע גרילינג דערפֿאַרונג מיטן פאַרקערטן ברען מעטאָד. קיין דעקל, קיין נויט פֿאַר אַן אויוון, נאָר עכט פֿײַער, פּוטער, און אַ שטאַרקער טעם.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס מיט ביין (1.5-2 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל גראָבע כּשר זאַלץ
• 1 לעפל פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• אָפּציאָנעל: פרישע ראָזמערין אָדער טיים צווייגן פֿאַר צוגעלייגט אַראָמאַ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פֿון גריל און ווייקט זיי מיט אַ קליינער מאָס גרינס־ייל.
2. שטאַפּלט געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ ברענען ביז אַ שטאַרקע, גלייכע פלאַם אַנטוויקלט זיך — אַרום 20 מינוט.
4. אזוי שנעל ווי די גריל ייבערפלאַך דערגרייכט די אידעאַלע טעמפּעראַטור (די צענטער גריל דערגרייכט איבער 1,000°F), זענט איר גרייט צו קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן דעם סטייק

1. לאָזט סטייקס רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-40 מינוט איידער גרילן.
2. געווירצט ביידע זייטן מיט קאשער זאלץ, שווארצן פעפער, און קנאבל פודער.
3. אפציאנאל, דריקט פרישע הערבס ווי ראָוזמערי אדער טיים אויף דער ייבערפלאַך פֿאַר אַראָמאַט.

שריט 3: ברענען די ריביי

1. לייגט דעם ריביי סטייק גלייך אויפן צענטער גריל גראל.
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז א טיפע גאלדענע קראסט ווערט געשאפן.
3. רירט נישט דעם סטייק בעתן בראָטן - לאָזט עס פֿאָרמען יענע כאַראַקטעריסטישע סקאָרינקע.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך שפּיץ

1. איבערפיר דעם אנגעבראטענעם סטייק אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ גלייך אַרויס פון דער צענטער גראַט געגנט.
2. לייגט צו א לעפל פוטער אונטערן סטייק און לאָזט עס ברויזן צו פערפעקציע.
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער די געוואונטשענע גרייטקייט (125°F פֿאַר מיטל ראַר; אַרויסנעמען ביי 110°F).
4. לאָזט די סטייקס רוען 10 מינוט אַוועק פֿון גריל — די איבערגעבליבענע היץ ברענגט זיי צו דער פּאַסיקער טעמפּעראַטור.

עצות

• ניצט אַ דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַ פּינקטלעכע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור.
• פּוטער פֿאַרבעסערט דעם טעם און לייגט צו אַ רייַכן ברען צו דער פלאַך שפּיץ געגנט - קיינמאָל נישט איבערלאָזן עס!
• די אינעווייניקסטע פלאַכע קאָכצאָנע איז הייסער; רוקט די עסן נענטער צום אויסערן ראַנד פֿאַר אַ מילדערע היץ.
• רייניקונג איז מינימאַל - פשוט קראַצן אַוועק די קאָכטאָפּ מיט אַ מעטאַל שפּאַטעל ווען עס קילט זיך אָפּ.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע טשיפּאָטלע ריביילייגט צו טשיפּאָטלע טשילי פּודער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו די געווירץ פֿאַר אַ שטאַרקן היץ און רויכיקן טעם.
2. קרויט-אינפיוזד ריביימישט זאלץ, פעפער, און קנאבל מיט פריש געהאקטע אָרעגאַנאָ און פּעטרישקע פֿאַר אַ שטאַרקע קרויט־קראָסט.
3. פּוטער-באַסטעד בלוי קעז ריביינאכן אנברענען, לייגט אויף די סטייקס צעבראכן בלוי קעז און ענדיגט אויף דער גלייכער אויבערפלאך מיט פוטער פאר א קרעמעדיגן רייכטום.
4. קנאָבל ראָזמערי מאַרינירט ריביימאַרינירט די סטייקס אין קנאָבל, ראָוזמערי, און אַ שפּריץ באַלזאַמישן עסיק פֿאַר 2 שעה איידער גרילן פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.
5. זיס היץ באַרביקיו ריבייגלייזירט דעם אָנגעבראָטענעם סטייק מיט אַ ברוינעם צוקער באַרביקיו רייַבונג און אַ טראָפּן קייען פעפער איידער איר ענדיקט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער פֿאַרקאָלט בריסלער שפּראָצן אויף דער פלאַך שפּיץ
• פּוטער-געבראָטענע שוואָמען און ציבעלעס
• געגרילטע בעיבי קאַרטאָפל מיט הערבס אין אַ פאַן
• שטאַרקע רויטע וויינען ווי קאַבערנעט סאָוויניאָן אָדער סיראַ
• טיפע, טונקעלע לאַגערס אדער פאַס-געאַלטערט סטאַוט ביר

מסקנא

דאס ווייאומינג ריביי סטייק רעצעפּט באווייזט פארוואס דער ארטעפלעים גריל איז דער פערפעקטער געצייג פאר געשמאק-פולע, סטייקהויז-קוואליטעט גרילן אין שטוב אדער אינדרויסן. דאנק דעם הויך-היץ סעערינג צענטער און ברייטן פלאכן טאפל גרידל, קענט איר קאכן יעדן שניט פלייש, גרינסן, אדער זייטן מיט פערפעקטער קאנטראל און אן אומגלויבליכן טעם.