גרילד וועניסאָן סטייקס - וויאָמינג סטיל

הקדמה

גרילן הערש סטייקס אין ווייאמינג איז אלץ וועגן עהרען נאטירלעכע טעם און לאנדלעכע טעכניקן. מיט דער העכסטער היץ קאנטראל און אייגנארטיגער דיזיין פון די ארטעפלעים גריל, וועלן מיר ניצן די פארקערטע סעערינג מעטאד צו בויען א טיפע, קאראמעליזירטע קראסט אויף די סטייק בשעת מיר פארשליסן די זאפט. צי איר קאכט פאר לאגערפייער וועטשערעס אדער הויף סעודות אונטער גרויסע אפענע הימלען, דאס רעצעפט ווייזט ווי גרילן ווילד קען זיין סיי דרייסט און סיי ראפינירט. פארזוכט די ווייאמינג ווילדערניש, איין סעודה סטייק אין א צייט.

אינהאַלטן

• 4 הערש סטייקס (6-8 אונס יעדע)
• 4 לעפל פּוטער, ווייך
• 3 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 1 לעפעלע כשר זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל באַלזאַמישער עסיק
• 1 לעפעלע דידזשאָן זענעפט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר 20 מינוט.
5. אזוי שנעל ווי די צענטראלער גריל ראסט דערגרייכט ברענענדיקע טעמפּעראַטורן (איבער 1,000°F), זענט איר גרייט צו גרילן.

שריט 2: מאַרינירן די וועניסאָן סטייקס

1. אין אַ קליין שיסל, מישט די פּוטער, קנאָבל, ראָוזמערי, טיים, זאַלץ, פעפער, וואָרסעסטערשיר סאָוס, באַלזאַמיק עסיק, און דידזשאָן מוסטאַרד אין אַ מאַרינאַדע פּאַסטע.
2. רייַבט די סטייקס ברייטהאַרציק מיט דער מאַרינאַדע און לאָזט זיי רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. לייגט די הערש סטייקס אויף די צענטער גריל גראל.
2. ברויט עס פאר 1-2 מינוט אויף יעדער זייט צו בויען א רייכע קראסט.
3. רירט נישט די סטייקס אַרום בעת די בראָטן - לאָזט נאָר די הויכע היץ טאָן די אַרבעט.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעבראטענע סטייקס צו די ארומיקע קאכטאפ געגנט פון די ארטעפלעים גריל.
2. קאכט ביזן געוואונטשענעם גאטקייט ניצנדיק אינדירעקטע היץ זאנעס. מיטל-רער הערש פלייש איז אידעאל ביי 130°F אינעווייניגסטע טעמפעראטור.
3. נעמט ארויס די סטייקס פונעם גריל ווען זיי דערגרייכן 115°F-120°F, לאָזט זיי רוען וואו זיי וועלן אויפגיין 10-15°F איידער סערווירן.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. סערווירט הייס פֿון דער גרידל מיט אייערע באַליבטע גרילד זייטן.

עצות

• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און פֿאַרמייַדן אַז עס זאָל זיך אָנקלעבן.
• גריל אַלע אייערע זייטן - גרינסן, קאַרטאָפל, און אפילו פרוכט - אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע לעבן די סטייקס.
• שטענדיק ארויסנעמען פלייש פון גריל 15°F פאר אייער לעצטער טעמפעראטור צו רעכענען מיט איבערגעברענגטע קאכן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו דערגרייכן פּערפעקטע געקאָכטקייט.
• קאכט לעבן דעם צענטער פון דער פלאַכער אויבערפלאַך פֿאַר אַ העכערער היץ, אָדער ריקט עס אַרויס פֿאַר נידעריקערע טעמפּעראַטורן.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע טשיפּאָטלע הערש פליישלייגט צו 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ און 1 טשיפּאָטלע פעפער אין אַדאָבאָ סאָוס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ דרום־מערבדיקן טעם.
2. מעיפּל מוסטאַרד גלייזטוישט אויס וואָרצעסטערשיר און באַלזאַמיק פֿאַר 1 עסלעפֿל מעיפּל סיראָפּ און דידזשאָן פֿאַר אַ זיס-זאַלציקן קאָנטראַסט.
3. קרויט-קראסטעד פארמעזאן וועניסאָןמישט גרירטע פּאַרמעזאַן מיטן קרויט־פּוטער פֿאַר אַ געשמאַקן סקאָרינקע.
4. קנאָבל סוי הערש פליישניצט סוי סאָוס אַנשטאָט וואָרקעסטערשיר סאָוס און אַ טראָפּן האָניק פֿאַר אַ אומאַמי-פאָרווערד פּראָפיל.
5. בורבאָן ברוין צוקער הערשלייגט צו 1 לעפל בורבאן און 1 לעפל ברוינעם צוקער צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ שטאַרקן קאַראַמעליזירטן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בריסל ספּראַוץ מיט פּוטער און ים זאַלץ
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל אָדער געגאָסענע אייַזן גרילד האַש
• רויטער וויין ווי סיראַה אָדער אַ פול-קערפּערדיקער זינפאַנדעל
• האָלץ-געפֿײַערט זויערטייג ברויט געגרילט אויף דער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך

מסקנא

דער אַרטעפלאַם גריל מאַכט עס גרינג צו שאַפֿן סטייקהויז-קוואַליטעט הערש פלייש גלייך אין אייער הויף - אָדער אונטערן ווייאָמינג הימל. מיט פּערפֿעקט קאָנטראָלירטע היץ זאָנעס און די אייגענאַרטיקע ריווערס סאַר טעכניק, זענען די הערש סטייקס זאַפטיק, געשמאַקפול, און שיין קרוסטעד. נאָר אָנצינדן דעם גריל, נעמען אייערע טאָנגס, און פייַערן ווייאָמינג-סטיל גרילינג אין זיין בעסטן.