וויאָמינג גרילד בייקאָן-אלנגעוויקלט פעזאַנט

הקדמה

אויב איר זענט גענוג מזלדיק צו באַקומען אייערע הענט אויף פרישן ווילדן פאַזאַן, איז נישטאָ קיין בעסערן וועג צו צוגרייטן עס ווי איינגעוויקלט אין רויכערן בייקאָן און געקושט דורך דער הויכער פלאַם פון אַן אַרטעפליים גריל. די ווייאָמינג-אינספּירירטע רעצעפּט שלאָסט איין די נאַטירלעכע זאַפטן פון פאַזאַן מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענונג, וואָס גיט עס אַ שטאַרקן טעם און אַן אומפאַרגעסלעכע גאָלדענע סקאָרינקע. עס איז אַ פּשוט אָבער עלעגאַנטע שיסל וואָס ווייזט די אמתע מאַכט פון גריל קאָכן, פּאַסיק פֿאַר אייער ווייַטער דרויסנדיקע פֿאַרזאַמלונג.

אינהאַלטן

• 4 ווילדע פאַזאַן ברוסטן, ריין געמאַכט און טרוקן געטאַפּט
• 12 שטיקלעך דיק-געשניטענע בייקאָן
• 1 לעפל כּשר זאַלץ
• 1 לעפל גראָבער שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 צווייגן פרישע טימין (אויב איר ווילט)
• ציינשטעכער אדער פליישער'ס שנור

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אויף דעם דנאָ פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט קוואַליטעט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער וואַקסן. אין אַרום 20 מינוט וועט אײַער גריל זײַן גרייט צום קאָכן מיטן צענטער גריל וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די פאַזאַן ברוסט

1. געווירצט יעדן פאַזאַן ברוסט מיט זאַלץ, פעפער און קנאָבל פּודער.
2. איינוויקלען יעדן ברוסט פעסט מיט 2-3 שטיקלעך בייקאָן, באַזײַטיקנדיק זיי מיט ציינשטעכער אָדער פליישער-שנור.
3. באַרשט אַ לײַכטע שיכט פון געשמאָלצן פּוטער איבער די בייקאָן ראַפּ צו פֿאַרבעסערן די זויערקייט און טעם.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גריל

1. לייגט די איינגעוויקלטע פאַזאַן ברוסטן אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר אַ הויך-היץ ברענען - בערך 1 מינוט פּער זייט.
2. דריי זיי לייכט צו פארברענען אלע זייטן, שאפנדיג א לייכט קאראמעליזירטע קראסט אויפן בייקאן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכפּלאַטע

1. רוקט די אנגעברענטע פאַזאַן ברוסטן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ נענטער צום אויסערן ראַנד, וואו די טעמפּעראַטור איז מער מיטלמעסיק.
2. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון די פאַזאַן דערגרייכט 150°F, דרייט עס איבער פון צייט צו צייט און באַשטויבט מיט מער פּוטער אויב איר ווילט.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 150°F. דאָס פֿלייש וועט ווײַטער קאָכן אַרויס פֿון גריל ביז דער אידעאַלער טעמפּעראַטור פֿון 165°F.

עצות

• שטענדיק אָנברענען אויף דער מיטלערער גריל ראַטע ביי 1,000°F צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל פאר א רייכערן טעם און בעסערע קאראמעליזאציע.
• רוקט די עסן צו קילערע זאָנעס אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך צו קאָנטראָלירן די גרייטקייט פּערפעקט אָן עס צו פֿאַרברענען.
• דרייט די מיט בייקאָן איינגעוויקלטע פאַזאַן לײַכט צו ענשור אַ גלייכע קרוכלע בייקאָן סקאָרינקע.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור קאָנטראָל צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל גלייזד בייקאָן פאַזאַןבאַשטרייכט פאַזאַן מיט מעיפּל סיראָפּ איידער איר איינוויקלט אין בייקאָן פֿאַר אַ זיסן און רויכיקן קאָנטראַסט.
2. ראָוזמערי קנאָבל בייקאָן פאַזאַןלייגט צו געhackטן קנאָבל און געהאַקטע ראָזמערין אין דער פּוטער איידער איר באַשטויבט פֿאַר אַ פֿאַרשטאַרקטן ערדישן טעם.
3. דזשאַלאַפּענאָ-טשעדער געפילטע פאַזאַןשניידט קעשענעס אין די פאַזאַן ברוסטן און פילט מיט צעשניטענעם טשעדער און דינע דזשאַלאַפּענאָ סלייסיז איידער איר פּאַקט זיי איין.
4. עפּלוואוד בייקאָן באַרביקיו פאַזאַןטוישט אויס טראדיציאנעלן בייקאָן מיט עפּלוואָאָד-גערויכערט און גלייזירט פאַזאַן מיט באַרביקיו סאָוס גלייך איידער איר נעמט עס אַראָפּ פֿון גריל.
5. פעפערקאָרן בייקאָן וויסקי פאַזאַןווייקט די פאַזאַן ברוסטן אין אַ שפּריץ וויסקי מיט צעקראַקטע פעפערקאָרן איידער גרילן פֿאַר אַ טיפערן, רויכיקן רייַכקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס געוואָרפן אין פּוטער און ים זאַלץ
• פלאַך-געגרילטע פינגערלינג קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי
• רויכערדיקע קאָרן אויף דער קאָלב מיט טשיפּאָטלע פּוטער
• קראַפט אַמבער על אָדער אַ קאַלט גלאָז פון אייַך-געמאַכט שאַרדאָנע
• געגרילטע זויערטייג קנאָבל ברויט מיט הערבס

מסקנא

די ווייאמינג גרילד בייקאָן-געוויקלטע פאַזאַן איז אַן עכטער שאָוסטאָפּער אויף די אַרטעפלאַם גריל. די הויך-טעמפּעראַטור ברענען פֿאַרשליסט דעם טעם בשעת די פלאַכע גרידל ענדיקן אַלאַוז איר צו האַלטן פולשטענדיק קאָנטראָל איבער ווי גוט עס איז געקאָכט. עס איז די גאנץ געמיש פון לאַנדלעך, ווילד און גורמע - אַלע געקאָכט גאָר אינדרויסן אָן קיין טאָפּן, פאַן אָדער אויוון. יעדער ביס איז זאַפטיק, רויכיק און גאָר סאַטיספייינג.