וויאָמינג קאָוובוי שנייַדן ריביע אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

גאָרנישט זאָגט אַ שטאַרקן וועסטערן טעם ווי אַ קאָוובוי קאַט ביין-אין ריביי סטייק, ספּעציעל ווען עס ווערט געגרילט איבער האָלץ פלאַמען אויף אַן אַרטעפליים גריל. ניצן הויך היץ צו ברענען ביי איבער 1,000°F אויף דער צענטער גריל גריל, און דערנאָך ענדיקן עס צו ווייך פּערפעקציע אויף דער אַרומיקער פלאַך שפּיץ גרידל ניצן די פאַרקערט סיר מעטאָד, גאַראַנטירט סטייקהויז-קוואַליטעט רעזולטאַטן גלייך אין דיין הויף. צי איר קאָכט פֿאַר משפּחה אָדער ימפּאָנירן געסט, דאָס רעצעפּט מאכט ווייאָמינג שטאָלץ מיט אַ זאַפטיק, געשמאַק, שיין געזאָטן ריביי סטייק.

אינהאַלטן

• 1 קאָוובוי שניט ביין-אין ריביי (2-2.5 אינטשעס דיק)
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 4 קנאָבל ציינדלעך, צעקוועטשט
• 1 צווייַג ראָזמערין
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט אריין 3 פאפירענע סערוועטקעס אין די פייער שיסל און גיסט אריין אביסל גרינס-אויל אויף זיי.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס. אין 20 מינוט וועט דער גריל זיין הייס און גרייט צום קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די ריביי

1. לאָזט די ריביי זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-45 מינוט איידער גרילן.
2. געווירצט די סטייק ברייטהאַרציק מיט זאַלץ, פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ אויף ביידע זייטן.

שריט 3: ברענען דעם סטייק

1. לייגט די ריביי אויף די מיטעלע ארטעפלעים גראל (1,000°F זאָנע).
2. ברויט עס פאר 2 מינוט פּער זײַט צו שאַפֿן אַ שיינע סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.
3. ברויט די ברעגעס פאר 30 סעקונדעס אויב די סטייק איז זייער דיק.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך גרידל

1. רוקט דעם סטייק צום קילערן טייל פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו ענדיגן קאָכן.
2. לייגט צו א שטיקל פוטער און צעקוועטשטן קנאבל און ראָוזמערי גלייך אויפן קאכטאפ נעבן דעם סטייק.
3. ניצט אַ מעטאַלענע שפּאַטעל צו באַסטן דעם סטייק מיט דער צעלאָזענער קנאָבל-פּוטער בשעת איר מאָניטאָרירט די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור מיט אַ פלייש-טערמאָמעטער.
4. נעמט ארויס די ריביי פון די גרידל ווען זי דערגרייכט 15°F אונטער די געוואונטשענע גאטשקייט (למשל, פאר מיטל-רער, נעמט ארויס ביי 120°F — וועט ארויפגיין צו 135°F).
5. לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט.

עצות

• ניצט די גרידל'ס היץ זאָנעס צו געפֿינען דעם פּאַסיקן אָרט צו ענדיגן אייער סטייק לאַנגזאַם און גלײַך.
• באַסטן מיט פּוטער, קנאָבל און פרישע הערבס פֿאַרבעסערט דעם טעם און גיט אַ רייכן ענדיק.
• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען פֿאַר 10 מינוט צו פֿאַרטיילן די זאַפטן.
• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכע טעמפּעראַטור אַקיעראַסי.

וואַריאַציעס

1. סמאָוקי טשיפּאָטלע קאַובוי ריביילייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און קימל צו די געווירץ פֿאַר אַ רויכיקן, געווירציקן אָנריר.
2. קרויט-קראסטעד ריביידריקט אריין געהאקטע טימין, אָרעגאַנאָ און פּעטרושקע אין דעם סטייק איידער איר עס ברענט פאר א קרויטיק טוויסט.
3. קאַווע-געריבענע ריביירייַבט סטייק מיט אַ געמיש פון געמאָלענע קאַווע, ברוינעם צוקער און קייען פֿאַר אַ טיף, שטאַרק טאַם.
4. באָורבאָן באַטער באַסטעד ריבייענדיגט דעם סטייק מיט א בורבאן-אינפיוזד קנאבל-בוטער גלייז פאר רייַכקייט און טיפקייט.
5. בלוי קעז קראַסטעד ריביינאך פארקערט ברעדן, לייגט אויף צעבראכענעם בלוי קעז און פארטיג אויף דער גרידל ביז עס צעשמעלצט זיך.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס שפּיזן מיט קנאָבל פּוטער (אויף דער פלאַך שפּיץ)
• דיק-געשניטענע גרידל-געברענטע קאַרטאָפל
• געגאסענע אייַזן-סטיל גרילד שוואָמען און ציבעלעס מיט ראָוזמערי
• רויכערדיקער בורבאָן אָדער אַ שטאַרקער קאַבערנעט סאָוויניאָן

מסקנא

דאס ווייאומינג קאוובוי קאַט ביין-אין ריביי רעצעפּט ווייזט די פולע מעגלעכקייטן פון אייער ארטעפלעים גריל. פון די אינטענסיווע ברענונג ביי איבער 1,000°F ביז די ווייכע ענדיגונג אויף די גרידל, ברענגט עס סטייקהויז רעזולטאטן מיט רייכן, שטארקן טעם יעדעס מאל. עס איז נישטא קיין בעסערן וועג צו רעפרעזענטירן דעם גראָבן און געשמאַקן גייסט פון ווייאומינג גרילינג.