וויאָמינג באַפאַלאָו סלידערס מיט ראָוסטיד קנאָבל אַיאָלי

הקדמה

די זאַפֿטיקע ווייאָומינג באַפאַלאָ סליידערס ווערן אָנגעברענט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל ניצנדיק די צענטער סיר סטאַנציע און פֿאַרטיק אויף דער הייסער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך. דער רייַכער טעם פֿון באַפאַלאָ טרעפֿט די קרעמעדיקע שאַרפֿקייט פֿון טשעטער און די מילדע זיסקייט פֿון געבראָטענעם קנאָבל אַיאָלי, אַלץ פֿאַרשפּרייט אין ווייכע סליידערס. געגרילט, נישט געפּרעגלט, און אַזוי פֿול מיט טעם, דאָס זענען די מיני בורגערס וועגן וועלכע אייערע געסט וועלן נישט אויפֿהערן רעדן.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלן באַפאַלאָ פלייש
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 4 ציינדלעך קנאָבל, נישט געשעפּט
• 1/2 גלעזל מאַיאָנעז
• 1 טיי־לעפֿל פרישע לימענע־זאַפֿט
• 1 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 8 שטיקלעך שאַרף טשעטער קעז
• 8 סליידער ברויטלעך
• 2 עסלעפל פוטער (פֿאַר טאָסטן ברויטלעך)
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• ברענהאָלץ (פֿאַר ברענען ברענשטאָף)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און לייגט זיי אין דער גריל-שיסל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ ברענען פֿאַר 20 מינוט ביז אייער אַרטעפלאַם איז גאָר הייס.

שריט 2: ברעטן דעם קנאָבל

1. לייגט די נישט-געשעלטע קנאבל ציינדלעך אויפן אויסערן ראנד פון דער פלאכער גרידל.
2. דרייט איבער פון צייט צו צייט און ברעטט ביז די נעגעלעך זענען ווייך, בערך 10-15 מינוט.
3. שאָלעט דעם געבראָטענעם קנאָבל און צעקוועטשט עס אין אַ פּאַסטע.
4. מישט אריין צעקוועטשטן קנאבל אין מאַיאָנעז מיט לימענע זאַפט צו שאַפֿן אייער אַיאָלי. לייגט באַזונדער.

שריט 3: פאָרמען די באַפאַלאָ פּאַטיז

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען געמאָלענע בופאַלאָ, זאַלץ, פעפער, און וואָרקסטערשיר סאָוס.
2. פֿאָרמען אין 8 קליינע סליידער-גרייס פּאַטיז (וועגן 3 אונס יעדע).

שריט 4: ברענען די פּאַטיז

1. לייגט צו א שטיקל פוטער צום צענטער גריל גראל.
2. לייגט די פּאַטיז גלייך אויף דער מיטלערער גריל און ברענט זיי פֿאַר בערך 1 מינוט פּער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך

1. רוקט די אנגעברענטע פּאַטיז צו אַ הייסערער אָרט אויף דער פלאַך-טאָפּ גרידל צו ענדיגן קאָכן ביזן געוואונטשענעם דורכקאָכן (~135°F אינעווייניק פֿאַר מיטל-רער).
2. לייגט אויף יעדן פּאַטי אַ שטיקל שאַרפן טשעטער קעז און לאָזט עס צעשמעלצן.
3. אַרויסנעמען די פּאַטיז ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט בערך 15°F אונטער אייער ציל (עס וועט ארויפגיין בשעת עס רוט).

שריט 6: טאָסט די סליידער בונס

1. לייגט צו שטיקלעך פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך.
2. לייגט אינעווייניק פון די ברויטלעך אויף דער באטערטער ייבערפלאך און טאָסט ביז גאָלדען און קרוכלע.

שריט 7: צוזאַמענשטעלן דיין סליידערס

1. שפּרייט אויס אַ גרויסע מאָס געבראָטענע קנאָבל אַיאָלי אויף דער אינעווייניק פון יעדן ברויטל.
2. לייג צו די קעזיקע באַפאַלאָ פּאַטיז און סענדוויטש מיטן אויבערשטן ברויטל.
3. סערווירן הייס פֿון גריל.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט. באַפאַלאָ איז מאָגער און קען זיך שנעל איבערקאָכן.
• לאָזט די פּאַטיז רוען נאָכן קאָכן כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• ניצט פארשידענע היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ צו קאָנטראָלירן די ברענעניש און געקאָכטקייט לעוועלס.
• פּוטער גיט אַ רייכן טעם - פֿאַרמייַדן צו נוצן בוימל אַחוץ פֿאַר דער ערשטער גריל אָנצינדונג.
• גריל אַלע אייערע טאַפּינגז אָדער זייטן אויף דער פלאַכער שפּיץ אין דער זעלביקער צייט!

וואַריאַציעס

1. געווירציקע דרום־מערב סליידערסלייג צו געוואָרפֿלטע דזשאַלאַפּעניאָס צום פּאַטי מיקס און לייג צו פּעפּער דזשעק קעז.
2. מעיפּל בייקאָן סליידערסלייגט צו גרילד מעיפּל-גלייזד בייקאָן סטריפּס און אַ טראָפּן מעיפּל אַיאָלי.
3. בלוי קעז ביזאָן סליידערסטוישט אויס טשעדער מיט צעבראָכענע בלוי קעז און לייגט צו קאַראַמעליזירטע ציבעלעס.
4. מעדיטערראַנעאַן באַפאַלאָ סליידערסלייג צו פעטאַ קעז, געגרילטע פּאָמידאָרן, און צאַציקי אַנשטאָט אַיאָלי.
5. באַרביקיו באַפאַלאָ סליידערסבאַשטרייכט די פּאַטיז מיט באַרביקיו סאָוס איידער איר ברענט זיי און לייגט אויף קרוכלע געפּרעגלטע ציבעלעס אויף דער שפּיץ.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמידאָרן געגרילט אויף דער פלאַך שפּיץ
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלבע מיט קנאָבל פּוטער
• געפּיקעלטע טשיפּס געבראָטן ביז קרוכלע
• א קראַפטיקע IPA אדער א רויכיקער בורבאָן קאָקטייל

מסקנא

באַפאַלאָ פלייש איז געשמאַק און מאָגער, מאַכנדיג עס ידעאַל פֿאַר מיני בורגערס. מיט די אַרטעפלאַם ס סאַר און גרידל קאָמבאָ, וועט איר פֿאַרשפּאַרן די זאַפטן און ענדיקן מיט די גאנץ געקאָכטקייט אָן ברענען. די ווייאָמינג באַפאַלאָ סליידערס זענען נישט נאָר בורגערס - זיי זענען אַ גרילד דערפאַרונג.