וויאָמינג באַרביקיו פּולד כאַזער סענדוויטש

הקדמה

דאס ווייאמינג באַרביקיו פּולד פּאָרק סענדוויטש ברענגט רויכיקע, ווייכע פּאָרק פּלייצע גרילד צו פערפעקציע גלייך אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט אַ טיפן האָלצקוילן טאַם און זויערן באַרביקיו סאָוס, כאַפּט דאס סענדוויטש דעם גראָבן גייסט פון ווייאמינג און דעם אומבאַזיגבאַרן טאַם פון פאַרקערט-געבראָטן פּאָרק. דורך ניצן די פלאַך שפּיץ גרידל און צענטער גריל גריל, יעדער שריט פון די קאָכן פּראָצעס פֿאַרבעסערט ווייכקייט און שלאָסט אין רייַך זאַפטן. זאָגט זייַ געזונט צו טרוקן פּאָרק און העלא צו געשמאַק, פּאַמעלעך-געקאָכט פערפעקציע - קיין אויוון, קיין טומל, נאָר גרויס טאַם.

אינהאַלטן

• 5 פונט חזיר פלייצע (מיטן ביין בעסער)
• קאָשער זאַלץ (צו טעם)
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 1 ½ גלעזל באַרביקיו סאָוס (דיין באַליבטע געמיש)
• 6 בריאָש סענדוויטש ברויטלעך
• קאָולסלאָ (אויב איר ווילט, צום צוגאב)
• פּיקאַלז (אַפּשאַנאַל, פֿאַר סערווינג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דער גריל־שיסל.
2. שטאַפּל ברענהאָלץ איבער שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר צו אָנצינדן דאָס האָלץ און לאָזט עס ברענען פֿאַר 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ און מיטעלע גריל דערגרייכן די קאָכן טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר אַקסל

1. מישט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, ברוין צוקער, זאַלץ און פעפער אין אַ טרוקענע רייַבונג.
2. מאַסאַזשירן די טרוקענע רייַבונג איבער די חזיר פּלייצע, באַדעקנדיק עס גלייַך.

שריט 3: ברענען די חזיר אַקסל

1. לייגט דעם חזיר־פלייצל גלייך אויפן צענטראלן גריל־ראטע איבער די פלאַמען (ארום 1,000°F).
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 3-5 מינוט, דרייענדיג ביז א טונקעלע, קאראמעליזירטע קראסט ווערט געשאפן. דאס פארשליסט די זאפט.

שריט 4: פאַרקערט ברענען אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם חזיר-פלייצ אויף דער פלאכער גרידל צו דער אויסערלעכער ראנד פאר א לאנגזאמע קאכן אויף א נידעריקער היץ.
2. לייגט אַ קלעפּ פּוטער אונטערן פלייש צו פֿאַרבעסערן דעם טעם בשעת עס קאָכט.
3. לאָזט עס קאָכן לאַנגזאַם, דרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 195°F.
4. נעמט ארויס דאס פלייש פון די ארטעפלעים גריל ווען עס דערגרייכט 180°F (עס וועט ווייטער קאכן ביז דער ציל טעמפעראטור).
5. לאָזט רוען פֿאַר 20 מינוט איידער איר צעשניידט.

שריט 5: צעשניידן און צוגרייטן עס מיט סאָוס

1. מיט גאָפּלען, צעשניידט די חזיר פּלייצע אויף דער גרידל ייבערפלאַך אָדער אַ שניידברעט.
2. טריפֿלט באַרביקיו סאָוס איבער די צעשניטענע חזיר און פֿאַרבינדט זיי לײַכט.

שריט 6: בויט אייער ווייאמינג באַרביקיו סענדוויטש

1. צעשפּאַלטן און טאָסטן בריאָש ברויטלעך אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך מיט אַ לײַכטער פּוטער־שפּיץ.
2. לייגט אויף אַ הויכן שטיקעלע פּולד פּאָרק און לייגט אויף קאָולסלאָ און פּיקאַלז אויב איר ווילט.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן פּינקטלעך די גרייטקייט - צילט צו אַרויסנעמען פלייש ביי 180°F.
• ניצן פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר סעאַרינג און גרידלינג לייגט צו אַ טיפקייט פון טעם.
• ברייטערע ברויטלעך ווי בריאָש אדער קאַרטאָפל ברויטלעך האַלטן די זאַפטן בעסער.
• ברענען ביי 1,000°F איבער דער צענטראלער גריל שניידט אריין יענע עכטע האָלץ-געברענטע סקאָרינקע.
• די אַרטעפלאַם גריל'ס היץ זאָנעס לאָזן איר גרילן אַלץ עפֿעקטיוו און גלײַך.

וואַריאַציעס

1. סוויט היץ ווייאמינג באַרביקיולייגט צו האָניק און טשיפּאָטלע צו אייער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ געווירציק-זיס טוויסט.
2. קאראליינע גאלד סטיילאויסטוישן טראדיציאנעלע באַרביקיו סאָוס מיט זענעפט-באַזירט קאראליינע גאָלד סאָוס און סערווירן מיט עסיק סלאָ.
3. טעקס-מעקס טוויסטמישט אריין געבראטענע פאבלאנא פעפערס און קוועסא פרעסקא פאר א דרום-מערב טעם.
4. קענזעס סיטי באָלדניצט מעלאַסע-שווערע קאַנזאַס סיטי באַרביקיו סאָוס און לייגט אויף קרוכלע ציבעלע רינגען.
5. מעיפּל באָורבאָן בלענדלייגט צו א שפּריץ בורבאָן און מעיפּל סיראָפּ צו אייער באַרביקיו סאָוס און סערווירט אויף געפּוטערטע קאָרןברויט ברויטלעך.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע פּאָמידאָר-פריטלעך געגרילט אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך אין פּוטער ביז קרוכלע
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט טשילי-לייַם פּוטער
• וואַרעמע געבאַקענע בינען מיט בייקאָן רויכיק פֿון דער גרידל
• אייז-קאַלטע וואָרצל ביר אָדער אַ רויכיקער בורבאָן קאָקטייל
• געגרילטע עפּל פּיראָג סלייסיז פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל, גרילן גרויסע, שטארקע מאלצייטן ווי דעם ווייאומינג בארביקיו פּולד פּאָרק סענדוויטש איז אָן קיין פּראָבלעמען און געשמאַק יעדעס מאָל. זיין אייגנאַרטיקע מעגלעכקייט צו ברענען איבער 1,000°F און לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך לאָזט אייך באַהערשן אַלע טעם פּראָפילן מיט איין געצייַג. צי איר פיטערט אַ גרופּע אָדער איר פֿאַרוויילט זיך אַליין, וועט איר קיינמאָל נישט צוריקגיין צו אויוון-געבראָטן ווידער. גריל עס אויף, צעשנייד עס אַראָפּ, און שטאַפּלט עס הויך - ווייאומינג סטיל.