וויאָמינג גרילד עפּל עפּלזאַפט כאַזער טשאַפּס

הקדמה

דיק-געשניטענע חזיר קאַטלעטן טרעפן ווייאָמינג טאַם אויף די אַרטעפלאַם גריל. מאַרינירט אין עפּל סיידער און פלאַם-געברענט צו זאַפטיק פּערפעקציע, דאָס רעצעפּט שלאָסט איין יעדן ביסל רויך גוטסקייט. אָנברענען ביי 1,000°F אויף די צענטער גריל און דאַן ענדיקן אויף די אַרומיקע פלאַך שפּיץ מיט די פאַרקערט סיר מעטאָד מאכט דעם מאכל אומפארגעסלעך. אַלץ געמאַכט אָן טאָפּן, פאַן, אָדער אפילו אַ דעקל - נאָר ריין גרילינג מאַכט.

אינהאַלטן

• 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (וועגן 1.5 אינטשעס דיק)
• 2 גלעזלעך עפּל סיידער (נישט עפּל זאַפט)
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 3 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן קאכן אויף א גרידל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס. דאָס פֿײַער וועט זיך שנעל און גלײַך אָנצינדן. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור.

שריט 2: מאַרינירן די פּאָרק טשאַפּס

1. אין אַ גרויסן זעקל אָדער שיסל מיט אַ זיפּ-טאָפּ, מישט עפּל סיידער, ברוינעם צוקער, דידזשאָן מוסטאַרד, געהאַקטן קנאָבל, ראָוזמערי, זאַלץ און פעפער.
2. לייגט צו די חזיר טשאַפּס, פֿאַרמאַכט דעם זעקל, און לייגט אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 4 שעה אָדער איבער נאַכט.

שריט 3: ברענען די חזיר טשאַפּס

1. אַרויסנעמען די חזיר טשאַפּס פון מאַרינאַדע און טרוקן זיי מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. לייגט צו א שטיקל פוטער צו די מיטלסטע גריל גראל.
3. אזוי שנעל ווי די מיטעלע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F, ברענט יעדע חזיר קאטלעט פאר בערך 1.5 מינוט פער זייט צו באקומען א גוטע קראסט.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעברענטע חזיר טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ נענטער צום ברעג, וואו די היץ איז אַ ביסל נידעריגער.
2. לייגט צו פוטער אונטער יעדן טשאַפּ פֿאַר מער טעם און גלייכער קאָכן.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 135°F (שווינפלייש איז גרייט ביי 145°F, אבער עס וועט ארויפגיין פון היץ).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די טשאַפּס פֿון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 10 מינוט איידער סערווירן.
2. די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור זאָל דערגרייכן 145°F בשעת עס רוט.

עצות

• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער און ציעט די חזיר טשאַפּס ביי 135°F צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• די אַרטעפלאַם'ס פלאַכע שפּיץ איז הייסער לעבן דער מיט - גוט פֿאַר גרינסן אָדער צו צוגרייטן אַ שנעלע רעדוקציע בשעת פלייש רוט.
• פּוטער גיט אַ רייַכע, גאָלדענע קרוסט נישט ווי אָילס - ניצט עס שטענדיק אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע!

וואַריאַציעס

• מעיפּל-גלייזד ווייאָמינג פּאָרק טשאַפּספֿאַרבײַטן דעם ברוינעם צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ טיפֿערע זיסקייט.
• רויכיקע טשיפּאָטלע פּאָרק טשאַפּסלייגט צו 1 עס־לעפֿל טשיפּאָטלע פּאַסטע צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ שטאַרקע, רויכיקע היץ.
• קרויט-אינפיוזד טשאַפּסניצט טיים און זאַלביי אַנשטאָט ראָוזמערי פֿאַר אַן ערדישן קרויטן טעם.
• האַרטע סיידער טשאַפּסטוישט אויס דעם עפּל סיידער מיט האַרטן סיידער פֿאַר אַ שאַרפן, פֿערמענטירטן טוויסט.
• קנאָבל זענעפט טשאַפּסטאָפּלט דעם קנאָבל און מוסטאַרד פֿאַר אַ שטאַרקע הערבס-געווירץ געמיש.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט קרויטער-בוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ
• פארברענטע אספאראגוס שפּיזן
• געגרילטע קאַרטאָפל אין גוס-אייזן סטיל מיט ראָוזמערי אויף דער קאָכטאַפּ גרידל
• עפּל פעננעל סלאָ פֿאַר פרישקייט
• א קאַלטע שווערע סיידער אדער ווייאָמינג אַמבער על

מסקנא

די ווייאמינג פּאָרק טשאַפּס אויף די אַרטעפלאַם גריל זענען אַ סימכע פון ​​​​​​שטאַרקע טאַמעס, פּערפעקט סערינג, און רויך אַראָמאַס. מאַסטערינג די פאַרקערט סערינג טעכניק אויף דיין אַרטעפלאַם ברענגט רעסטאָראַן-קוואַליטעט גרילינג צו דיין הויף - כּמעט מיט קיין רייניקונג.