האָלץ-פייערד דרום קאראליינע גאַנץ הינדל

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי דער טעם פון אַ האָלץ-געפֿײַערטן, קאַראָליינאַ-סטיל גאַנצן הינדל—ספּעציעל ווען עס ווערט געגרילט אויף דעם אַרטעפלאַם גריל מיטן פאַרקערטן סעערינג מעטאָד. מיטן גריל וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F אויף דער צענטער גריל, פֿאַרשליסט איר אַלע די זאַפטן איידער איר ענדיקט עס נידעריק און לאַנגזאַם אויף דער פֿלאַכער שפּיץ מיטן געשמאַק פֿון אַ טראַדיציאָנעלן קאַראָליינאַ עסיק מאָפּ סאָוס. צי איר קאָכט פֿאַר אַ גרויסער ציבור אָדער איר ווילט נאָר אַפּעטיטלעכע רעשטלעך, דאָס רעצעפּט גיט אײַך סטייקהויז-ווערט רעזולטאַטן מיט פּשוטקייט אין הויף.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע הינדל (3.5 ביז 4 פונט)
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל וואַסער
• 2 לעפל פוטער (געשמאלצן)
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1/2 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• גרינס-אויל (פֿאַר לייטינג)
• ברענהאָלץ (בילכער אייַך אָדער היקאָרי)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל איבער די סערוועטקעס צו זיי אײַנווייקן.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצינדן. אין אַרום 20 מינוט וועט איר זײַן גרייט אָנצוהייבן גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די הינדל

1. שווענקט און טריקנט דאס גאנצע הינדל מיט א פאפירענעם האנטוך.
2. אין אַ קליין שיסל, מישן זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
3. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק איבערן גאַנצן הינדל, אַרייַנגערעכנט אונטער דער הויט.

שריט 3: מאַכן די קאראליינע עסיק מאָפּ סאָוס

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען עפּל עסיק, וואַסער, געשמאָלצן פּוטער, ברוין צוקער, און רויטע פעפער פלאַקעס.
2. לייגט באַזונדער צום ווישן בעת ​​גרילן.

שריט 4: פארקערט ברענען די הינדל

1. לייגט דאָס הינדל מיט דער ברוסט אַראָפּ אויף דער 1,000°F גריל ראָסט אין צענטער און ברענט עס פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
2. ריקט דאָס הינדל צום פלאַכן קאָכטאַפּ, נענטער צום אויסערן ראַנד, וואו די טעמפּעראַטור איז נידעריגער.
3. דעק צו לויז מיט פאָליע (אויב געוואונטשן) און לאָז קאָכן, דרייענדיק יעדע 10-15 מינוט און ווישענדיק מיט דער עסיק סאָוס יעדעס מאָל.
4. גריל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 150°F אין דעם דיקסטן טייל פון די דיך.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דאס הינדל פונעם ארטעפלעים גריל ווען עס דערגרייכט 150°F אינעווייניגסטע טעמפעראטור (די לעצטע טעמפעראטור וועט ארויפגיין צו 165°F בשעת'ן רוען).
2. לאָזט רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט עס אויס, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
3. שנייַדט און סערווירט מיט עקסטרע מאָפּ סאָוס אויב געוואונטשן.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען נאָכן גרילן כּדי צו זיכער מאַכן אַז עס בלייבט זאַפֿטיק.
• ניצט ברענהאָלץ וואָס גיט טעם - היקאָרי און אייַך זענען ידעאַל פֿאַר הינדל.
• הייבט נישט אויף אדער רירט נישט דאס הינדל צו אָפט. לאָזט עס ערשט גוט אָנברענען.
• קאָכן אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ גיט פּערפעקטע קאָנטראָל איבער היץ זאָנעס - ניצט זיי צו אייער מייַלע.
• פּוטער לייגט צו מער טעם און רייַכקייט צו די מאָפּ סאָוס ווי בוימל - טאָן ניט איבערשפּרינגען עס.

וואַריאַציעס

• געווירציקע סריראַטשאַ הינדללייגט צו 2 עסלעפל סריראַטשאַ און טוישט רויטע פעפער פלאַקעס מיט קייען פעפער אין די עסיק סאָוס פֿאַר מער שאַרפקייט.
• לימענע קרויט הינדלפֿאַרבײַטן עסיק סאָוס מיט אַ לימענע זאַפט, קנאָבל, טיים און ראָוזמערי מישונג פֿאַר אַ מיטלענדישן ים סטיל.
• האָניק באַרביקיו הינדלמישט האָניק און באַרביקיו סאָוס מיט עפּל עסיק פֿאַר אַ זיסן און רויכיקן מאָפּ.
• זענעפט קאראליינע הינדללייגט צו 2 עסלעפל געלער מוסטאַרד צו דער מאָפּ סאָוס פֿאַר אַן עכטן דרום קאראליינע מוסטאַרד באַרביקיו סטיל.
• מעיפּל טשיפּאָטלע הינדלניצט מעיפּל סיראָפּ און טשיפּאָטלע טשילי פּודער אין דער מאָפּ סאָוס פֿאַר אַ רויך-זיסע היץ.

בעסטע פּאָרונגען

• קרעמעדיגע קאָולסלאָ
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער
• זיסע טיי אדער לימענאַדע
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג פּוטער
• גערויכערטע מעק און קעז אויף דער פלאַך שפּיץ

מסקנא

דאס האָלץ-געפֿײַערטע דרום קאראליינע גאַנצע הינדל אויף די אַרטעפלאַם גריל איז אַ פּערפֿעקט בייַשפּיל פֿון ווי באַהערשן די קונסט פֿון פאַרקערט ברענען און ניצן האַרט-האָלץ פֿײַער קען נעמען אײַער הויף קאָכן צו פּראָפֿעסיאָנעלע לעוועלס. עס איז די געמיש פֿון ברענען, רויך און זויערן עסיק סאָוס וואָס מאַכט דעם מאכל אומפֿאַרגעסלעך.