וויסקאָנסין וועטשערע קלוב פּוטער-באַסטיד ביפסטייק

הקדמה

עס איז דא עפּעס באַרויִגנדיק און נאָסטאַלגיש וועגן דעם קלאַסישן וויסקאָנסין סאַפּער קלוב-סטיל סטייק. טראַכט טיפע, רייכע טאַמעס, אַ פּוטעריגע בעסטונג, און אַ פּערפֿעקטע סקאָרינקע געקושט פֿון פֿלאַם. מיר נעמען דעם איקאָנישן סאַפּער קלוב טאַם צו דער ווייַטער מדרגה דורך צוגרייטן אונדזער סטייק אויף דעם אַרטעפלאַם וועג - אָנברענען עס אויף דער 1,000°F צענטער גריל גריל צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, און ענדיקן עס אויף דער אויסערלעכער פלאַך-טאָפּ קאָכפּאָפּ פֿאַר פּערפֿעקטע געקאָכטקייט. אין דער זעלבער צייט, קענען אייערע גרינסן און ביילאַגעס ברויזן צוזאַמען אויף דער זעלבער ייבערפֿלאַך. עס איז גרילן געמאַכט גרינג, מיט אַ טאַם וואָס איז אַלץ אַנדערש ווי געוויינטלעך.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס מיט ביין (1.5”–2” דיק)
• כשר זאַלץ
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 ציינדלעך קנאָבל, צעקוועטשט
• פרישע טימין אדער ראָוזמערי צווייגן
• אָפּציאָנעל: סטייק געווירץ געמיש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר צו אָנצינדן דיין פייַער.
5. לאָזט דעם אַרטעפלאַם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ איז הייס און די צענטער גריל דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן דעם סטייק

1. אַרויסנעמען דעם סטייק פֿון קילער 30-60 מינוט פֿאַר גרילן.
2. טרוקן מיט פּאַפּירענע הענטעך.
3. געווירצט ברייטהאַרציק מיט קאָשער זאַלץ און שוואַרצן פעפער (אָדער אייער באַליבט סטייק געווירץ געמיש).

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גריל

1. לייגט דעם סטייק גלייך אויפן צענטער גריל גראל איבער דער פלאם.
2. ברענט פאר 2-3 מינוט פּער זײַט צו שאַפֿן אַ קראַסט און פֿאַרזיגלען די זאַפטן. ניצט אַ צאַנג צו איבערדרייען אָן דורכשטעכן דאָס פֿלייש.

שריט 4: ענדיגן אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכטאָפּ

1. אריבערפירן דעם אנגעבראטענעם סטייק צום פלאכן הרובע.
2. לייגט צו 2 עסלעפל פוטער לעבן דעם סטייק צוזאמען מיטן צעקוועטשטן קנאבל און פרישע קרויטער.
3. באַשמירט דעם סטייק מיט דער צעשמעלצטער פּוטער מיט אַ לעפל.
4. פאָרזעצן צו קאָכן, איבערדרייען און באַסטן פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער געוואונטשענע גרייטקייט (למשל, אַרויסנעמען ביי 120°F פֿאַר מיטל ראַר).

שריט 5: לאָזט דעם סטייק רוען

1. לייג אריבער דעם סטייק צו א טעלער אדער שניידברעט און דעק מיט פאליע.
2. לאָזט עס רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער איר שניידט עס, כּדי די זאַפט זאָל זיך פֿאַרטיילן.

עצות

• ניצט שטענדיק אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז גוט געקאָכט.
• פּוטער גיט אַ רייכן טעם - לייגט עס צו שפּעט אין קאָכן כּדי עס זאָל נישט פֿאַרברענען.
• ניצט די הייסערע אינעווייניקסטע געביטן פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו אָנברענען ביילאַגעס ווי שוואָמען, ציבעלעס אָדער אַספּאַראַגוס.
• רוען דעם סטייק איז וויכטיג - עס האַלט דיין טעלער זאַפטיק, נישט דיין שניידברעט.
• ברענט אויס, און ענדיג אויף דער גלאַטער אויבערשטער טייל - די פאַרקערטע ברענונג גיט אייך סיי סקאָרינקע און סיי קאָנטראָל.

וואַריאַציעס

1. וויסקאָנסין גאָרגאָנזאָלאַ סטייק: לייגט צו צעבראָכענע גאָרגאָנזאָלאַ קעז און אַ שפּריץ באַלזאַמישער רעדוקציע איידער סערווירן פֿאַר אַ שאַרפן, קרעמעריגן קאָנטראַסט.
2. וויסקי-באַטער סטייק: דעגלאַזירט אייער פּוטער מיט אַ שפּריץ פון וויסקאָנסין וויסקי פֿאַר אַ רויכיקן, שיכורן פּאַנטש.
3. קנאָבל-פּאַרמעזאַן קראַסטעד סטייק: מישט גרירטע פּאַרמעזאַן מיטן צעקוועטשטן קנאָבל און דריק עס אַרײַן אין סטייק נאָכן אָנברענען, לאָזנדיק עס ברוינען אויף דער גרידל.
4. שוואַרצער פעפער און כריין סטייק: לייגט צו צעקוועטשטן שוואַרצן פעפער און אַ שטיק כריין-פּוטער בעת דעם לעצטן באַסטן.
5. גערויכערטע פּאַפּריקאַ ראַבד סטייק: רייבט מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ברוינעם צוקער, און ים זאַלץ פֿאַר אַ טיפֿן, שטאַרקן אויסערן סקאָרינקע איידער גרילן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• געבראָטענע שוואָמען מיט קנאָבל פּוטער
• דיק-געשניטענע סטייק פּאָמידאָר-פרייז אָדער צעקוועטשטע בעיבי קאַרטאָפל
• קרעמעדיגע קאָולסלאָ מיט וויסקאָנסין טשעטער
• קלאַסישער אַלטמאָדישער קאָקטייל מיט אַ קאַרש און מאַראַנץ טוויסט

מסקנא

גרילן סטייק וויסקאָנסין סאַפּער-קלוב סטיל אויף די אַרטעפלאַם לייגט צו לעבעדיק-פייַער טעם צו אַ צייטלאָז קלאַסיק. דורך אָנהייבן מיט אַ ברענען אויף די 1,000°F צענטער גריל און ענדיקן אויף די פּינקטלעך פלאַך-שפּיץ גרידל מיט געשמאָלצן פּוטער באַסטינג, וועט איר הייבן דעם שניט צו סטייקהויז סטאַנדאַרדן - גלייך אין דיין הויף. רייניקונג איז אַ ווינטל, פלאַמען זענען קאָנטראָלירט, און זכרונות זענען גרינג. דאָס איז טראַדיציע, רייניווענט מיט פייַער.