וויסקאָנסין נעצבוים-גלייזד גרילד וואָרצל וועדזשיז

הקדמה

עס איז דא עפּעס מאַגיש וועגן רויכיקע, קאַראַמעליזירטע וואָרצל-גרינסן וואָס ברענען אויף דעם אַרטעפלאַם גריל. אין דעם רעצעפּט, לייגן מיר צו סעזאָנאַלע באַליבטע ווי מערן, ביץ און זיסע קאַרטאָפל מיט אַ פּוטעריקן מעיפּל גלייז און גרילן זיי צו גאָלדענער פּערפעקציע איבער אַן עכטן האָלץ-פייער. דאָס איז די סאָרט מאכל וואָס שמעקט ווי באַקוועמע וויסקאָנסין האַרבסטן, מיט די קרוכלע עקן און רייכן טעם וואָס נאָר אַ פלאַך-שפּיץ גרידל קען פּראָדוצירן. קיין טאָפּן. קיין פאַן. נאָר פלאַם, שטאָל און טעם.

אינהאַלטן

• 2 גרויסע מערן, געשעפּט און געשניטן אויף די דיאַגאָנאַל
• 1 גרויסע זיסע קאַרטאָפל, געשעפּט און געשניטן אין 1/4" דיקע רונדעס
• 2 גאָלדענע ביץ, געשעפּט און דין געשניטן
• 1 פּאַסטערנאַק, געשעפּט און געשניטן
• 2 טיי־לעפֿל מעיפּל סיראָפּ (ריינער מעיפּל סיראָפּ איז אַ מוז)
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1/2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל גראָב געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1/4 טיי־לעפֿל געמאָלן צימערינג (אויב איר ווילט, עס לייגט צו וואַרעמקייט)
• פרישע טימין בלעטער פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק פון די ארטעפלעים פייער שיסל.
3. לייג טרוקענע ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט די ברענהאָלץ אָנצינדן.
5. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר 20 מינוט ביז די פלאַך-טאָפּ גרידל איז גלייך הייס און גרייט צום גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די מעיפּל גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די צעלאָזענע פּוטער און מעיפּל סיראָפּ.
2. אריינמישן זאלץ, פעפער, און צימערינג ביז גוט געמישט.

שריט 3: באַדעקן די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז

1. לייגט די געשניטענע מערן, זיסע קאַרטאָפל, ביץ און פּאַסטערנאַק אין אַ גרויסער מיש־שיסל.
2. טריפּלט די מעיפּל פּוטער גלייז איבער די וועדזשטאַבאַלז.
3. וואַרפן ביז אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען יוואַנלי באדעקט.

שריט 4: גריל די וועדזשטאַבאַלז

1. לייגט די גרינסן גלייך אויף דער ארטעפלעים פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. שטעלט זיי נענטער צום צענטער פאר העכערע היץ און קרוכלע עדזשאַז, אדער רוקט זיי ארויס פאר שטייטערער קאַראַמעליזאַציע.
3. קאכט פאר 12-15 מינוט, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט מיט א צוואנג, ביז ווייך און גאלד-ברוין מיט קענטיקער קאראמעליזאציע.

שריט 5: ענדיגן און סערווירן

1. נעמט ארויס די געגרילטע וואָרצל-גרינסן פֿון דער קאָכטאַפּ אַמאָל זיי זענען ווייך און שיין גלאַזירט.
2. באַצירן מיט פרישע טימין בלעטער.
3. סערווירט גלייך ווי אַ געשמאַקע ביילאַגע אָדער הויפּט וועגאַן געריכט.

עצות

• ניצט אַ גריל פּרעסע צו לייכט פלאַך מאַכן די וועדזשטאַבאַלז קעגן דער הייסער ייבערפלאַך פֿאַר עקסטרע אָנברענונג.
• קלייבט אויס א ענלעכע גרעב פאר אלע גרינס-שְׁנײַדלעך פאר א גלייכע קאכן.
• קאכט שטענדיק מיט פוטער אנשטאט אויל פאר א רייכערן טעם אויף דער ארטעפלעים פלאכער טאפ.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניקסטן רינג פֿאַר שנעלערער ברוינען, און דעם אויסווייניקסטן רינג פֿאַר שטייטערן ברעטן.
• ווילט איר יענע רויך-טיפֿקייט? לייגט צו עטלעכע האָלץ-שפּאָן צום האָלץ-שטיקל צו פֿאַרווירקן די גרינסן מיט אַ סאַטאַלן רויך.

וואַריאַציעס

• געווירציקע טשיפּאָטלע גלייזלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און 1 טיי־לעפֿל לימענע זאַפט צו דער מעיפּל גלייז פֿאַר אַ רויכיקן היץ.
• האָניק קרויט וואַריאַנטפֿאַרבײַטן מעיפּל סיראָפּ מיט האָניק און צולייגן געהאַקטע ראָזמערין און זאַלבייע פֿאַר אַ קרויטיק טוויסט.
• באַלזאַמיש ברוין צוקערטוישט אויס מעיפּל סיראָפּ פֿאַר באַלזאַמיק עסיק און 1 לעפל ברוין צוקער פֿאַר אַ זויער-זיס גלייז.
• קנאָבל פּוטער פריידלאָזט אויס דעם מעיפּל און אַנשטאָט באַשטרייכט מיט קנאָבל-פּוטער און שפּריצט מיט פּאַרמעזאַן נאָך דעם גרילן פֿאַר אַ געשמאַקער ווערסיע.
• אַזיאַטישע פֿוזשאַןמישט 1 עס־לעפֿל סוי סאָוס, 1 טיי־לעפֿל סעסאַם־ייל, און אַ טראָפּן מעיפּל פֿאַר אַ זיסן אומאַמי־גלאַזור באַדעקט מיט סעסאַם־זוימען.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע חזיר טשאַפּס פאַרקערט-געברענט אויף די אַרטעפלאַם צענטער גריל
• גערויכערטע בראַטוואָרסטס מיט געווירציקן זענעפט
• קרוכלע שווערע סיידער אדער אן אמבער על
• וואַרעמע עפּל קאָמפּאָט פֿאַר אַ זיסן בייַלאַגע
• סקילעט קאָרנברעד געקאָכט אויף די ויסווייניקסטע גרידל רינג

מסקנא

מעיפּל-גלאַזירטע גרילד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען די עסאַנס פון וויסקאָנסין האַרבסט טאַם קאַמביינד מיט די קונסט פון לעבעדיק פייַער גרילינג. די אַרטעפלאַם מאכט דערגרייכן די גאנץ קרוכלע-ווייכע טעקסטור אָן מי, און פאַרוואַנדלט פּשוט וועדזשטאַבאַלז אין עפּעס אויסערגעוויינלעך. צי איר פיטערט אַ מאַסע אָדער הנאה האָבן פון אַ שטיל וועטשערע אונטער די שטערן, וועט דאָס שיסל שנעל ווערן אַ סעזאָנאַלער באַליבטער.