וויסקאָנסין גרילד האָניק-זענעפט הינדל

הקדמה

גרילן אין וויסקאָנסין איז נאָר זיסער געוואָרן. דאָס רעצעפּט פֿאַר גרילד האָניק-זענעפט הינדל ברענגט אַרויס די בעסטע מישונג פֿון זיס און געזאַלצן מיט פּערפֿעקט אָנגעברענטע, זאַפֿטיקע הינדל דיך, גרילד אינגאַנצן אויף דעם אַרטעפלאַם גריל. דאַנק זײַן אייגענאַרטיקן פֿעיִקייט צו אָנברענען בײַ איבער 1,000°F אויף דער מיטלערער גריל גריל און ענדיקן לײַכט אויף דער שטראַלנדיקער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, איז דאָס געריכט אַ גרילינג מײַסטערווערק וואָס קוקט אויס אַזוי גוט ווי עס שמעקט. צי עס איז אַ שפּיל טאָג צי אַ וואָך-סוף קאָכ-אויט, דאָס רעצעפּט ברענגט אַן אומבאַזיגבארן טעם פֿון פֿײַער ביז טיש.

אינהאַלטן

• 8 הינדל דיך מיט ביין און הויט
• 1/2 גלעזל דידזשאָן זענעפט
• 1/3 גלעזל האָניק
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/2 לעפעלע כּשר זאַלץ
• 1/2 לעפעלע פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און לייגט זיי אין דעם דנאָ פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט קליינע, טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט די האָלץ פֿאַרברענען. דער גריל וועט זײַן גרייט אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די האָניק-זענעפט מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען דידזשאָן זענעפט, האָניק, עפּל עסיק, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. קלאַפּן ביז גלאַט און גאָר געמישט.

שריט 3: מאַרינירן די הינדל

1. לייגט די הינדל דיך אין א גרויסן ווידער-פארמאכבארן זעקל אדער שיסל.
2. גיסט א האַלב פון די מאַרינאַדע איבער די הינדל, און לאָזט די רעשט אָפּ צום באַשמירן און סערווירן.
3. פֿאַרמאַכן און אײַנמאַסאַזשירן די מאַרינאַדע אין דעם פלייש. לאָזן רוען 30 מינוט בײַ צימער־טעמפּעראַטור.

שריט 4: ברענען דעם הינדל

1. אזוי שנעל ווי די ארטעפלעים צענטער גריל דערגרייכט 1,000°F, לייגט די הינדל דיך מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער צענטער גריל גריל.
2. ברענט יעדן דיך פאר 2-3 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט דאָס אָנגעברענטע הינדל פֿון דער מיטלערער גריל צו דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ גרידל, נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ.
2. באַשיט מיט דער איבערגעגעבענער מאַרינאַדע און פאָרזעצט צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F (אַראָפּנעמען פֿון גריל ביי 160°F ווײַל עס וועט זיך אַריבערטראָגן צו 175°F).
3. באַשמירט מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם בעת די לעצטע פּאָר מינוט.

שריט 6: סערווירן

1. לאָזט דאָס הינדל רוען 5-10 מינוט איידער סערווירן.
2. באַצירן מיט פרישער פּעטרישקע אויב געוואונטשט און שפּריצן מיט אַ ביסל פון דער רעזערווירטער מאַרינאַדע.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּערפֿעקטן געקאָכטקייט. נעמט אַרויס דאָס הינדל ביי 160°F אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור.
• שטענדיק אָנברענען מיט דער הויט-זײַט אַראָפּ כּדי צו דערגרייכן די קרוכלעסטע טעקסטור.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניקסטן טייל פונעם קאכטאפ צו ענדיגן פלייש שנעלער אדער רוקט זיי צום ראנד צו האלטן די טעמפעראטור.
• באַסטינג קעסיידער פֿאַרבעסערט ביידע טעם און נעץ.
• ניצט עכטע ברענהאָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר אַ אינטענסיווע נאַטירלעכע רויך טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע סריראַטשאַ האָניק הינדללייגט צו 1 לעפל סריראַטשאַ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. מעיפּל מוסטאַרד הינדלפֿאַרבײַטן האָניק מיט ריין וויסקאָנסין מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ רײַכן זיסקייט.
3. לימענע קרויט זענעפט הינדללייגט צו לימענע שאָלעכץ און 1 גרויסע לעפל פרישע ראָוזמערי צו דער מאַרינאַדע.
4. רויכיקע טשיפּאָטלע האָניק הינדללייגט צו 1 טיילעפעל טשיפּאָטלע טשילי פּודער און קימל פֿאַר אַ רויכיקן טעם.
5. ביר און האָניק הינדלמישט אריין 1/4 גלעזל לאַגער ביר אין דער מאַרינאַדע פֿאַר צוגעלייגטע טיפקייט און שאַרפקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב מיט קרויטער-בוטער אויפן ארטעפלעים פלאכן אויבערפלאך
• פארברענטע אספאראגוס אדער בריסלער שפּראָצן
• גרילד וויסקאָנסין קעז קערדס געמאַכט אויף די פלאַך קאָכטאַפּ
• רוסטיש זויערטייג אדער קנאָבל ברויט געטאָסטן אויף דער גרידל
• א לייכטע, קרוכלע לאקאלע וויסקאנסין ביר אדער א קאלטע שארדאני

מסקנא

מיט אן אומגלויבלעכן טעם, אן אפהענגיקן זיס-זאלצן באלאנס, און אומבאַשרייַבלעך זאַפֿטיקע רעזולטאַטן, איז דאָס וויסקאָנסין גרילד האָניק-זענעפט הינדל געראַנטירט צו ווערן אַ גיין-צו אַרטעפלאַם באַליבטער. צי איר האָסט אַ משפּחה באַרביקיו אָדער קאָכט פֿאַר צוויי, דאָס שיסל ימפּרעסירט יעדעס מאָל איר צינדט אָן דעם גריל.