וויסקאָנסין גרילד עלק בורגערס אויף אַרטאַטהאַמע

הקדמה

אויב איר זוכט אַ שטאַרקן, געשמאַקן בורגער וואָס פֿאַרקערפּערט דעם ווילדן גייסט פֿון וויסקאָנסין, זענען די געגרילטע עלק בורגערס אייער ענטפֿער. ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַרויס דעם רייַכן, ווילדן טעם פֿון עלק בשעת עס לייגט צו אַ פּרעמיע סטייקהויז-קוואַליטעט ברענעניש. מיט פֿאַרקערטער ברענעניש פֿאַר אַ פּערפֿעקטן געקאָכטקייט און אַ פּוטעריקן ענדיק, זענען די בורגערס אומפֿאַרגעסלעך.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלן עלק
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 עסלעפל קאלטע, נישט געזאלצענע פוטער (געשניטן אין קליינע קיובס)
• 4 בריאָש ברויטלעך
• 4 שטיקלעך טשעטער קעז (וויסקאנסין-געמאכט בעסער)
• 4 לאַטוכ בלעטער
• 4 טאָמאַט סלייסיז
• 1/2 רויטע ציבעלע, דין געשניטן
• פּוטער (פֿאַר גרילינג)
• געווירצן פון ברירה (קעטשאַפּ, מוסטאַרד, מאַיאָ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט קליינע שטיקלעך האָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר אַרום 20 מינוט כּדי געהעריק צו וואַרעמען דעם גריל.
4. זיכערט זיך אז די צענטראלער גריל ראסט דערגרייכט איבער 1,000°F פאר א פערפעקטן ברענען, און אז די ארומיגע פלאכע קאכטאפ איז געהייצט לויט אייערע באדערפענישן.

שריט 2: צוגרייטן די עלק פּאַטיז

1. אין אַ מיש־שיסל, מישט צוזאַמען געמאָלן עלק, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. מישן זאַכטיק אָן צו איבעראַרבעטן דאָס פלייש.
3. פאָרמט די געמיש אין פיר גלייכע פּאַטיז, לייגט אַ קיוב אָדער צוויי קאַלטע פּוטער אין צענטער פון יעדן און בייגט דאָס פלייש איבער אים צו פֿאַרשליסן די זאַפֿטיקייט.

שריט 3: ברענען די פּאַטיז

1. לייגט צו אַ ביסל פּוטער צו די מיטל גריל גריל.
2. לייגט די עלק פּאַטיז אויף דער מיטלערער גריל צו באַקומען אַ אָנברענונג פֿאַר 2 מינוט פּער זײַט, נאָר צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
3. אַמאָל גוט אָנגעברענט, רוקט די פּאַטיז צו דער אַרומיקער פלאַכער גרידל צו ענדיקן קאָכן מיטן פאַרקערטן אָנברענען מעטאָד.

שריט 4: קאָכן ביז גאנץ גרייט

1. ניצנדיק אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער, דרייט יעדן פּאַטי פון צייט צו צייט און קאָכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 15°F אונטער די געוואונטשענע גרייטקייט (מיטל ראַר = 130°F, ציען ביי 115°F).
2. זייט זיכער אז די פּאַטיז זיצן אויף דעם הייסערן אינעווייניקסטן רינג פון דער קאָכטאַפּ ווי נויטיק פֿאַר בעסערע היץ קאָנטראָל.
3. אַמאָל פֿאַרטיק, נעמט אַרויס פֿון גריל און לאָזט רוען בשעת איר גריל די ברויטלעך.

שריט 5: טאָסט בונס און אַסעמבאַל

1. באַשמירט די בריאָש ברויטלעך מיט פוטער און לייגט זיי מיט די געשניטענע זײַט אַראָפּ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע ביז זיי ווערן גאָלדען ברוין.
2. לייגט קעז אויף די וואַרעמע פּאַטיז אַזוי אַז עס זאָל אָנהייבן צו שמעלצן בשעתן צוזאַמענשטעלן.
3. שיכט יעדן ברויטל מיט לאַטוכ, טאָמאַטאָ, עלק פּאַטי, רויטע ציבעלע, און אייערע באַליבטע קאַנדאַמאַנץ.

עצות

• ניצט הויך-קוואַליטעט עלק פלייש פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.
• קיינמאָל נישט דריקן אַראָפּ אויף די פּאַטיז בשעת גרילן - דאָס קוועטשט אַרויס די זאַפט.
• קילט אייערע פּאַטיז פֿאַר 10 מינוט איידער גרילן צו העלפֿן האַלטן די פֿאָרעם און האַלטן די זאַפט אינעווייניק.
• היט אויף די היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם; קאָכט נאָענט צו דער אַרויס פֿאַר אַ מילדער היץ און נאָענט צו דער מיט פֿאַר אָנברענען.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען פֿאַר 5-10 מינוט נאָכדעם ווי מען נעמט עס אַרויס פֿון גריל.

וואַריאַציעס

1. שארף דרום־מערב עלק בורגערלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און געהאַקטע דזשאַלאַפּעניאָס צו די עלק מישונג; לייגט אויף פּעפּער דזשעק קעז און אַוואָקאַדאָ.
2. וויסקאָנסין ביר קעז עלק בורגעראריינמישן ביר קעז סאס און געגרילטע ציבעלעס; באדעקט מיט קרוכלע בייקאָן.
3. עלק פרישטיק בורגערלייגט צו א געפּרעגלט איי, קרוכלע האַש בראַונז, און מעיפּל דידזשאָן סאָוס אויף גרילד טשאַבאַטאַ.
4. שוועמל שווייצער עלק בורגערסאָטיי שוואָמען און ציבעלעס אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך און באַדעקן די פּאַטיז מיט שווייצער קעז פֿאַר אַ קלאַסישע קאָמבינאַציע.
5. קרויטערדיקע עלק בורגערמישט אריין פרישע ראָוזמערי, טיים, און זאַלבייע אין די געמאָלענע עלק פֿאַר אַ קרויטיגן טעם בוסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער ארטעפלאַם מיט קרויטער-בוטער
• גערויכערטע גאָודאַ מאַק און קעז
• וויסקאָנסין קראַפט IPA אדער אַמבער על
• זיסע קאַרטאָפל פּאָמידאָרן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ
• היים־געמאַכטע דיל פּיקל שפּיזן

מסקנא

די וויסקאָנסין-סטיל עלק בורגערס פייַערן ווילד טעם און עקספּערט טעכניק ניצן די מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל. מיט אַ הויך-היץ ברענען און גלייכן קאָכטאַפּ ענדיקן, וועט איר באַקומען פאַכמאַן, מויל-וואַסערנדיק רעזולטאַטן אין שטוב. פּרוּווט דעם רעצעפּט הייַנט און פֿאַרבעסערן דיין גרילינג שפּיל אין אמת מיטלוועסטערן סטיל.