וויסקאָנסין ביר בראַץ אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

גאָרנישט זאָגט זומער אין מיטלוועסטן ווי וויסקאָנסין ביר בראַץ. מיר נעמען דעם קלאַסישן רעגיאָנאַלן באַליבטן און פֿאַרבעסערן אים מיט דער אומגעגלייכטער היץ און טעם פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. דורך אָנברענען די בראַטוואָרסטן אויף דער ברענענדיק הייסער צענטער גריל ראָסט און דערנאָך זיי פֿאַרענדיקן צו פּערפֿעקציע אויף דער פֿלאַכער גרידל, וועט איר פֿאַרשליסן זייערע זאַפטן און דערגרייכן אַ טיפֿן, קאַראַמעליזירטן טעם אָן זיי אויסטריקענען. דערצו, מיט ביר-געקאָכטע ציבעלעס וואָס קאָכן גלייך אויף דער פֿלאַכער שפּיץ, איז רייניקונג גרינג און דער טעם ווערט מאַקסאַמייזד.

אינהאַלטן

• 6 פרישע וויסקאָנסין בראַטוואָרסטס
• 2 געלע ציבעלעס, דין געשניטן
• 3 פלעשער פון אייער באַליבטן וויסקאָנסין לאַגער אָדער פּילזנער
• 6 בראַט בונס אָדער האָאַגי ראָללס
• 3 לעפל פוטער
• 2 טיילעפעלעך געלע זענעפט
• 1 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע כשר זאַלץ
• אפציאָנעלע טאַפּינגז: זויערקרויט, פּיקאַלז, געווירציק מוסטאַרד, דזשאַלאַפּעניאָס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדן די אַרטעפלאַם גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם צענטער פֿײַער גרוב און גיסט אַ קליין ביסל גרינס־ייל איבער זיי.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F צום אָנברענען.

שריט 2: צוגרייטן די בראַץ און ציבעלעס

1. בשעת דער גריל ווערט ווארעם, שניידט די ציבעלעס אין סלייסעס.
2. לייגט צו די ציבעלעס און פוטער גלייך צו דער גלאַטער קאָכטאַפּ ייבערפלאַך - נענטער צום צענטער פֿאַר העכערע היץ.
3. גיסט דאס ביר איבער די ציבעלעס און לאָזט עס אָנהייבן צו קאָכן שטענדיק אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך.
4. לייגט די בראַטוורסטן אין דער ביר-ציבעלע געמיש און לאָזט זיי לאַנגזאַם קאָכן ביז זיי ווערן נאָר נישט-דורכזעענדיק (ארום 10-12 מינוט).

שריט 3: ברענען די בראַץ

1. פֿאָרזיכטיק באַוועגט די געקאָכטע בראַץ צום צענטער גריל גריל מיט צוואַנגן.
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז א טיפע ברוינע קראסט ווערט געשאפן. דאס פארשליסט די זאפט שיין.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ

1. נאכן אנברענען, לייגט די בראטשקעס צוריק אויף דער גרידל לעבן דעם אויסערן ראנד צו ענדיגן קאכן לײַכט ביז 160°F אינעווייניקסטע טעמפעראטור.
2. אזוי שנעל ווי זיי דערגרייכן 145°F, נעמט זיי ארויס פונעם גריל—זיי וועלן ווייטער ארויפגיין אויף נאטירלעך ביז 160°F.

שריט 5: טאָסט בונס און אַסעמבאַל

1. לייגט די ברויטלעך מיטן שניט-זייט אראפ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר 1-2 מינוט ביז גאָלדען און אַ ביסל קרוכלע.
2. לייגט די בראַטוורסטן, ציבעלעס, און אייערע באַליבטע טאַפּינגז אין די ברויטלעך און סערווירט גלייך.

עצות

• ניצט הויך-קוואַליטעט ברענהאָלץ פֿאַר ריין היץ און טעם.
• לאָזט דאָס ביר אַ ביסל רעדוצירן אויף דער פלאַכער שפּיץ ווײַל עס קאָנצענטרירט דעם טעם אין די ציבעלעס און בראָטקע-קעסטלעך.
• ניצט שטענדיק אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די גרייטקייט פון דער זייט פון די בראָט.
• קאכט מיט פוטער אנשטאט אויל פאר א רייכערן טעם אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• ענדיג די בראטשקעס אויף די קילערע אויסערן ברעג פון די פלאַכער שפּיץ צו פאַרמייַדן אָוווערקאַטשינג.

וואַריאַציעס

1. שארף דזשאַלאַפּענאָ בראַץ: לייג צו שנייַדן דזשאַלאַפּעניאָס צו די ביר וואַנע און שפּיץ בראַץ מיט פעפער דזשאַק קעז.
2. עפּל סיידער בראַץ: קאָכט אויף אַ קליינעם פייער אין עפּל סיידער אַנשטאָט ביר און סערווירט מיט געפּרעגלטע עפּל און ציבעלעס.
3. באַרביקיו בייקאָן בראַץ: לייגט אויף קרוכלע בייקאָן, זויערע באַרביקיו סאָוס, און גערויכערטע טשעטער קעז.
4. טשעטער ביר בראַץ: מישט אריין צעשניטענעם טשעדער אין די ביר און ציבעלעס פאר א געשמאקן קעז-ציבעלע טאַפּינג.
5. איטאַליענישע סטיל בראַץ: ניצט ווייסן וויין אנשטאט ביר, און לייגט אויף גרילד פעפער און פראוואלאן קעז אויף דער טיש.

בעסטע פּאָרונגען

• פּאָר מיט אַ קרוכלע וויסקאָנסין לאַגער אָדער פּילסנער.
• סערווירן צוזאמען מיט גרילד קארן אויף די קאלב מיט קרויט-בוטער.
• סערווירט עס מיט א קאלטן דייטשן-סטיל קארטאפל סאלאט ווארים פונעם גריל.
• ענדיגט די מאלצייט מיט גרילד פערשקעס און א סקופּ וואַניל אייז קרעם.

מסקנא

די וויסקאָנסין ביר בראַץ ווײַזן פּונקט וואָס מאַכט דעם אַרטעפלאַם גריל אַזוי שטאַרק: אינטענסיווע צענטער-היץ ברענעניש, פלאַך-שפּיץ טאַם בויען, און פּשוט רייניקונג. ווען גרילד ריכטיק, די בראַץ קומען אויס זאַפטיק, געשמאַק, און אוממעגלעך צו איגנאָרירן - אַלץ וואָס אַ זומער גרילינג סעסיע זאָל צושטעלן.