וויסקאָנסין ביר-בראַזעד גרילד כאַזער בויך

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי ווייכער, ביר-געבראָטענער חזיר בויך, געקושט מיט אַ פלאַם און אָנגעברענט צו פערפעקציע. די וויסקאָנסין-סטיל חזיר בויך רעצעפּט כאַפּט אַ טיפן ביר טעם פֿון די בראָטן און רויכיקע, קאַראַמעליזירטע עקן פֿון די אַרטעפלאַם גריל. מיר פֿאַרשליסן אַלע די זאַפטן דורך ערשט אָנברענען דעם חזיר בויך גלייך איבער די צענטער גריל ביי 1,000°F און דערנאָך לאַנגזאַם-ענדיקן עס אויף די פלאַכע שפּיץ אַרום די גריל. די האַרטע שטאָל גרידל גאַראַנטירט קיין פֿאַרקאָלן בשעת עס לאָזט די פלייש ברויזן צו פערפעקציע. וויסקאָנסין ביר און אַ הויך-היץ אָנברענען מאַכן דעם מאכל אומפֿאַרגעסלעך.

אינהאַלטן

• 2 פונט דיק-געשניטענע חזיר בויך, הויט אַראָפּגענומען
• 24 אונס וויסקאָנסין אַמבער על אָדער לאַגער
• 4 ציינדלעך קנאָבל, צעקוועטשט
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן זענעפט
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• פרישע הערבס (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן צו אָנצינדן דעם גריל.
3. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די גרידל קאָכטאַפּ איז גלייך הייס.

שריט 2: ברעיזן די חזיר בויך

1. אין אַן אַלומינום טאַץ אָדער גרילינג-זיכער שיסל, לייגט צו די חזיר בויך, וויסקאָנסין ביר, קנאָבל, שוואַרצן פעפער, און 1 טיי־לעפֿל זאַלץ.
2. שטעלט דעם טאַץ אויף דער אויסערלעכער גרידל זאָנע פון ​​דער אַרטעפלאַם און לאָזט עס קאָכן לאַנגזאַם פֿאַר אַרום 45-60 מינוט אָדער ביז די גאָפּל איז ווייך. האַלט דעם טאַץ טיילווייז אָן אַ דעקל כּדי דאָס ביר זאָל זיך פֿאַרקלענערן און דעם טעם זאָל זיך פֿאַרשטאַרקן.

שריט 3: געווירצן די חזיר

1. בשעת די חזיר קאכט זיך, מישט צוזאמען ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, מוסטאַרד, און די איבעריגע זאַלץ צו מאַכן אַ טרוקענע רייַבונג.
2. אַמאָל געבראָטן, נעמט אַרויס דעם חזיר בויך פֿון ביר און טריקנט עס אָפּ מיט פּאַפּירענע הענטעך.
3. רייַבט ברייטהאַרציק מיט די געווירץ רייַב אויף אַלע זייטן.

שריט 4: ברענען אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט צו א לעפל פוטער צום צענטער גריל ראלע און לייגט שנעל די חזיר בויך סלייסעס גלייך איבער דער פלאם.
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז קרוכלע און קאראמעליזירט. דאס פארזיגלט די זאפט און לייגט צו יענעם באקאנטן גרילד קוילן.

שריט 5: ענדיגן אויף די גרידל

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם חזיר בויך צום הייסערן אינעווייניקסטן רינג פון דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ.
2. לאָזט זיי ענדיגן קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט ביז זיי דערגרייכן 190°F אינעווייניק. נעמט אַראָפּ פֿון היץ בערך 175°F, ווײַל די חזיר וועט ווײַטער קאָכן אָן גריל.
3. לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט און שנייַדט אין סלייסעס איידער סערווירן.

עצות

• ניצט וויסקאָנסין-געברוט אַמבער על אָדער קראַפט ביר פֿאַר רעגיאָנאַלער טאַם עכטקייט.
• שטענדיק אָנברענען דאָס פלייש בשעת די מיטעלע גריל איז אויף איר העכסטער טעמפּעראַטור כּדי צו באַקומען די בעסטע סקאָרינקע.
• די אַרטעפלאַם'ס פלאַך שפּיץ איז גרויס פֿאַר פּאַמעלעך ענדיקן - האַלטן די פלייש אין די ינער רינג ווו היץ איז מערסט קאָנסיסטענט.
• אויב איר מאַכט אַ גרעסערע פּאָרציע, ברענט עס אין קליינע פּאָרציעס און ענדיקט אַלע שטיקלעך צוזאַמען אויף דער גרידל.
• לייגט צו פוטער צו פארשטארקן די ברוינונג און ברענגען א טיפערן טעם—אויסלאזט דעם אליוו-אויל.

וואַריאַציעס

1. וויסקאָנסין מעיפּל פּאָרק בויךלייגט צו 2 עסלעפל ריין וויסקאָנסין מעיפּל סיראָפּ צו דער ברעיזינג פליסיקייט און באַרשט נאָך אויף פּונקט איידער די לעצטע ברענונג.
2. געווירציקע ביר בויךלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קייען־פּעפּער און 1 געהאַקטע טשיפּאָטלע־פּעפּער אין אַדאָבאָ צום ברעיזירנדיקן ביר און לייגט צו טשילי־פּודער אין דעם טרוקענעם רייַב־מיטל.
3. קנאָבל-פּאַרמעזאַן פּאָרק בויךלייגט צו 2 עסלעפל געריבענע פארמעזאן און נאך געהאקטע קנאבל צו די לעצטע רייב פארן גרילן, געבענדיג עס אן אומאמי-רייכע קראסט.
4. עפּל סיידער בויךפֿאַרבײַטן ביר מיט וויסקאָנסין עפּל סיידער און צולייגן אַ צימערינג שטעקן און נעגעלעך פֿאַר אַ זיס-געווירץ ווינטער ווערסיע.
5. קאָרעיִש-אינספּירירטער בויךניצט אַ קאָרעיִשן לאַגער און מאַרינירט עס נאָך-ברייזינג אין גאָטשודזשאַנג, סוי, קנאָבל און סעסאַם-ייל איידער איר ברענט עס.

בעסטע פּאָרונגען

• צוגאב: געגרילטע וויסקאָנסין טשעטער קאַרטאָפל אויף דער קאָכטאַפּ
• סאַלאַט: געגרילטע קאָרן און אַרוגולאַ סאַלאַט מיט אַ לימענע ווינאַיגרעט
• טרינקען: קאלטע וויסקאנסין אמבער לאַגער אדער גערויכערטע פּאָרטער
• נאָכשפּייז: פּוטער-געגרילטע פערשקעס מיט וואַניל אייז קרעם

מסקנא

וויסקאנסין ביר-געבראָטענע גריל-שווינע בויך ברענגט אַלץ וואָס איר ליבט - טיפער טעם, רייכע טעקסטור, און רויכיקע פּערפעקציע - גלייך פֿון אייער אַרטעפלאַם גריל. מיט גרינגער צוגרייטונג און קיין נויט פֿאַר טאָפּן, פאַן, אָדער דעקלעך, שטעלט דאָס געריכט דעם סטאַנדאַרט פֿאַר דרויסנדיק גרילן. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם, עפֿנט אַ לאָקאַלע ביר, און פֿאַרגעניגט זיך אין די שטאַרקע טעם פֿון וויסקאנסין-גרייט באַרביקיו.