וויסקאָנסין באַרביקיו קעז-סטאַפט מיטבאָלז

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי צו בייַסן אין אַ זאַפֿטיקן פלייש-קוגל און אַנטדעקן אַ געשמאָלצן קערן פון געשמאָלצן וויסקאָנסין קעז. די באַרביקיו קעז-געפילטע פלייש-קוגלען זענען רויכיק, קעזיק, און פול מיט טעם. געגרילט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל, ערשטער אָנגעברענט איבער 1,000°F צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, און דערנאָך פֿאַרטיק אויף די פלאַך שפּיץ גרידל, די פלייש-קוגלען באַווייַזן אַז הויף באַרביקיו קען קאָנקורירן מיט יעדער סטייקהאַוס. דאָס רעצעפּט איז גרינג, געשמאַק, און גאָר גריל-באַזירט - קיין פאַן, קיין דעקל, קיין כאַסאַל. נאָר פייַער, טעם, און קעז.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע רינדפלייש (80/20)
• 1 גלעזל צעשניטענע וויסקאָנסין טשעטער אָדער מאָצאַרעללאַ
• 1/4 גלעזל ברויט־קרומען
• 2 אייער
• 1/4 גלעזל פײַן געהאַקטע ציבעלע
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/4 גלעזל געהאַקטע פּעטרישקע
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• 1/2 גלעזל רויכיקע באַרביקיו סאָוס (פּלוס מער פֿאַר גלייזינג)
• פּוטער (צו איינשמירן דעם קאָכפּלאַט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: מישן און פילן די פלייש-קוגלען

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען געהאַקט רינדפלייש, ברויט־קרומען, אייער, ציבעלע, קנאָבל, פּעטרעשקע, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער, און באַרביקיו סאָוס.
2. נעמט 2 לעפל פון דער פלייש-מישונג און מאכט עס אביסל פלאַך.
3. לייגט אַ קיוב אָדער אַ קניפּ קעז אין צענטער, דערנאָך פאַלט דאָס פלייש אַרום אים און פֿאָרמט אַ באַל.
4. איבערחזרן ביז אַלע פליישבעלעך זענען געשאפן.

שריט 3: ברענען די פלייש-קוגלען

1. לייגט צו א טראָפּן פּוטער צום צענטער גריל גריל.
2. לייגט די פלייש-קניידלעך אויף דער מיטלערער גריל ראסט צו ברענען איבער 1,000°F פאר בערך 1 מינוט פּער זייט, דרייענדיק מיט א צוואנגען.
3. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן און הייבט אָן צו בויען אַ קרוכלע סקאָרינקע.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די פלייש-קוגלען פון די מיטלערע גריל צו די פלאַכע קאָכטאַפּ, נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערע היץ.
2. גריל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 150°F, דערנאָך אַרויסנעמען (קאַרריאָוווער קוקינג ברענגט עס צו 165°F).
3. באַשטרייכט מיט מער באַרביקיו סאָוס בשעתן גרילן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך פֿאַר אַ קלעפּיקע גלייז.

עצות

• ניצט קאלטע קעז פילונג צו רעדוצירן צעשמעלצן בעת ​​בראָטן.
• שטעקט אַ פלייש טערמאָמעטער אין עטלעכע פלייש-קוגלען צו האַלטן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור אין קאָנטראָל.
• גלייזירן מיט באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע פאר מינוט גיט די בעסטע קאַראַמעליזאַציע.
• ניצט אַ געמיש פון טשעדער און מאָצאַרעללאַ פֿאַר אַ קליפּיקן און שטאַרקן טעם.
• רייניקונג איז גרינג מיט די אַרטעפלאַם - נאָר קראַצן און ווישן נאָך קילן.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע דזשאַלאַפּענאָ-געפילטע פליישבאָלן: לייג צו געhackטע דזשאַלאַפּעניאָס אין קעז פֿאַר אַ קיק.
2. איטאַליענישער סטיל: פאַרבייַטן באַרביקיו סאָוס מיט מאַרינאַראַ און נוצן מאָצאַרעללאַ פֿאַר די פילונג.
3. בעקאָן באַרביקיו באָמבס: איינוויקלען יעדן פלייש-קוגל מיט א שטיקל בייקאן פארן גרילן.
4. בלוי קעז איבערראשונג: פאַרבייַטן די פילונג מיט קראַמבאַלד וויסקאָנסין בלוי קעז.
5. קרויט &מיט קנאָבל און קעז געפילט: לייגט צו קרויטער-אינפיוזד קרעם קעז פאר א מילדערע, קרעמעריגע וואריאציע.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• קרעמעדיגע קאָולסלאָ מיט אַ שאַרפן טעם
• געבראָטענע בעיבי קאַרטאָפל פאַרטיק מיט ים זאַלץ און פריש פּעטרישקע
• קאַלטע לאַגער אָדער אַ רויכיקער בורבאָן-באַזירטער קאָקטייל
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט האָניק גלייז פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

די וויסקאָנסין באַרביקיו קעז-געפילטע פלייש-קוגלען זענען די לעצטע עולם-געפעלן. געשמאָלצן, רויכיק, און פול מיט טעם, זיי ווערן געגרילט אינגאנצן אויף אייער אַרטעפלאַם און גייען פון ברענען ביז סערווירן אָן קיין שמוץ און קיין טומל. צי עס איז אַ שפּיל טאָג אָדער אַ שבת באַרביקיו, איר וועט סערווירן קעזיק פּערפעקציע יעדעס מאָל.