וועסט ווירזשיקי רויכיק גרילד בריסל ספּראַוץ

הקדמה

אויב איר האָט קיינמאָל נישט געפּרוּווט בריסל קרויט גרילד צו קרוכלע, רויכיקע פּערפעקציע, וועט איר האָבן אַן עכטן פאַרגעניגן. דאָס וועסט ווירדזשיניע-אינספּירירטע רויכיקע פארברענטע בריסל קרויט רעצעפּט פּאַקט אַן אומגלויבלעכן טעם פון קאַראַמעליזאַציע אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ און קרוכלע בייקאָן שטיקלעך. דער אַרטעפלאַם גריל'ס אייגנאַרטיקער פּלאַן גיט אונדז פּינקטלעכע קאָנטראָל איבער היץ זאָנעס, וואָס לאָזט אונדז פארברענען און קרוכלע די קרויט גלייך אָן זיי פארברענען. אָן קיין נויט פֿאַר אַ טאָפּ אָדער אויוון, קאָכט זיך אַלץ גלייך אויף דער האַרטער שטאָל קאָכפּלאַטע - גרינג צו גרילן, גרינג צו רייניקן, און געשמאַק יעדעס מאָל.

אינהאַלטן

• 1 1/2 פונט פרישע בריסלער שפּראַוטס, אָפּגעשניטן און האַלבירט
• 5 שטיקלעך דיק-געשניטענע בייקאָן, געהאַקט
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ (אָדער לויטן טעם)
• 1/2 טיי־לעפֿל גראָבער שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל באַלזאַמישער עסיק (אויב איר ווילט, למשל, צום סערווירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט. די מיטעלע גריל וועט דערגרייכן 1,000°F און די אויסערלעכע קאָכפּלאַטע וועט האָבן פֿאַרשידענע היץ זאָנעס.

שריט 2: צוגרייטן די בריסלער ספּראַוץ

1. בשעת דער גריל ווערט וואַרעם, שווענקט, שניידט אָפּ און שניידט אין האַלב די בריסלער שפּראָצן.
2. אין אַ גרויסער שיסל, מישט די בריסלער שפּראָצן מיט געשמאָלצן פּוטער, גערויכערטער פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער און קנאָבל פּודער ביז זיי זענען גלייך באדעקט.

שריט 3: אָנהייבן דעם בייקאָן

1. אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ, נענטער צום צענטער וואו ס'איז הייסער, פֿאַרשפּרייט די צעהאַקטע בייקאָן שטיקלעך.
2. לאָזט דעם בייקאָן אויסברענען זײַן פעט און קרוכלע ווערן, און מישט אַמאָל אַמאָל. דאָס וועט נעמען אַרום 6-8 מינוט.

שריט 4: גרילן די בריסלער שפּראָצן

1. אַמאָל דער בייקאָן איז קרוכלע, לייגט עס אַריבער צו אַ קילערער זאָנע אויף דער גרידל.
2. לייגט די געווירצטע בריסלער שפּראָצן מיטן שניט־זײַט אַראָפּ אויף דער הייסער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם בייקאָן־פֿעט.
3. לאָזט זיי אָנברענען אומגערירט פֿאַר בערך 6-8 מינוט ביז די געשניטענע זײַטן זענען טיף קאַראַמעליזירט און פֿאַרקאָלט.
4. דרייט איבער די בריסלער שפּראָצן און קאָכט נאָך 4-5 מינוט ביז זיי זענען ווייך מיט אַ קליינעם קרוכלעקייט.

שריט 5: לעצטע רירנדיקע זאכן

1. לייג צוריק דעם קרוכלע בייקאָן צו די בריסלער ספּראַוץ און מישט עס צוזאַמען.
2. אפציאנאל: שפּריצט מיט אַ טראָפּן באַלזאַמיק עסיק פֿאַר אַ צוגעלייגטן טעם גלייך פֿאַר סערווירן.

עצות

• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר א רייכערן טעם און בעסערע קאראמעליזאציע.
• לייגט די שפּראָצן מיטן געשניטענעם זײַט אַראָפּ כּדי צו באַקומען יענע שיינע אָנברענונג אָן צו פֿיל קאָכן.
• האַלט אָן צו באַוועגן בייקאָן און שפּראָצן צווישן היץ זאָנעס צו פאַרמייַדן ברענען און מאַקסאַמייז טעם.
• פֿאַרשטאָפּט נישט די גרידל — פֿאַרשפּרייט די שפּראָצן אַזוי אַז זיי זאָלן טאַקע אָנברענען אַנשטאָט דאַמפֿן.
• שיט מיט אַ ביסל פלאַקיגע ים זאַלץ גלייך פֿאַר סערווירן פֿאַר עקסטרע פּאָפּ.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל בייקאָן בריסללייגט צו 1 לעפל מעיפל סירופּ אין סוף פֿאַר אַ זיס-זאַלציקן גלייז.
2. געווירציקע פארברענטע שפּראָצןלייגט צו א קניפּ צעקוועטשטע רויטע פעפער פלאַקעס אדער קייען פעפער מיטן געווירץ.
3. פּאַרמעזאַן קנאָבל שפּראָצןענדיג מיט פריש געריבענע פּאַרמעזאַן און אַן עקסטרע אָפּשטויבן פון קנאָבל פּודער.
4. לימענע קרויט בריסלבאַשמירט מיט פרישער לימענע שאָלעכץ און געהאַקטע פּעטרושקע נאָכן גרילן.
5. גערויכערטע גאָודאַ בריסלשעורבט גערויכערטע גאָודאַ איבער די הייסע שפּראָצן נאָכדעם וואָס איר נעמט זיי אַרויס פֿון גריל פֿאַר אַ געשמאָלצן ענדיקונג.

בעסטע פּאָרונגען

• ריווערס-געבראטענע ריביי סטייק פון די צענטער גריל
• געגרילטע קארן מיט קאַדזשון פּוטער פֿון דער אויסערלעכער זאָנע
• פריש-געבאַקן פלאַטברעד מיטן אַרטעפלאַם פּיצאַ אויוון
• פארברענטע לימענע שפּיצן צום אויסדריקן איבער די שפּראָצן
• קרוכלע וועסט ווירדזשיניע סיידער אדער א רויכיקע פּאָרטער ביר

מסקנא

די רויכיקע, פארברענטע בריסלער קרויטן זענען א גרויסע ענדערונג אויפן ארטעפלעים גריל. פול מיט טעם פון בייקאן און רויך, זענען זיי די פערפעקטע ביילאגע וואס זעט קיינמאל נישט דעם אינעווייניגסטן טייל פון אן אויוון אדער פאן. אזוי שנעל ווי איר פרובירט דאס אויף אייער ארטעפלעים, וועט איר קיינמאל נישט צוריקגיין צו דאמפן אדער ברעטן נאכאמאל.