מערב ווירזשיניע סמאָוקט טערקיי ברוסט מיט נעצבוים גלייז

הקדמה

אויב איר זוכט די אולטימאַטיווע טערקיי ברוסט דערפאַרונג, איז די וועסט ווירדזשיניע גערויכערטע טערקיי ברוסט מיט מעיפּל גלייז די רויכיקע, זיסע מייסטערווערק וואָס איר האָט געזוכט. ניצנדיק די אַרטעפלאַם גריל, וועלן מיר אָנברענען די טערקיי ביי איבער 1,000°F צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, און דערנאָך ברענגען עס אַרויף צו די פּערפעקטע געקאָכטקייט אויף די פלאַך שפּיץ גרידל. יעדער ביס איז ינפיוזד מיט אַ קוש פון מעיפּל און רוסטיק האָלץ רויך, שאַפֿנדיק אַ טעם וואָס איז אַן אָנערקענונג צו דעם האַרץ פון אַפּאַלאַטשיאַ.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע אָן ביינער טערקיי ברוסט (וועגן 3-4 פונט)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פּוטער (ווייך געמאכט)
• 2 לעפל מעיפּל סיראָפּ
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 2 טיילעפעלעך כּשר זאַלץ
• 1 לעפעלע געמאלענע שווארצע פעפער
• 1 לעפעלע טרוקענע טימין
• 1 לעפעלע געמאָלן זענעפט
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן)
• ברענהאָלץ (פֿאַר היץ מקור)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון פייער.
2. טריפּלט גרינס-אויל אויף די סערוועטקעס צו באַדעקן גוט.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראָסטע דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די טערקיי ברוסט

1. טרוקן די טערקיי ברוסט מיט פּאַפּירענע האַנטוכער.
2. רייַבט די ווייכע פּוטער איבערן גאַנצן טערקיי.
3. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען מעיפּל סיראָפּ, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, זאַלץ, פעפער, טיים און מוסטאַרד.
4. רייַבט דעם געווירץ-מעיפּל געמיש ברייטהאַרציק איבער די טערקיי ברוסט און לאָזט זיצן בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די טערקיי

1. לייגט די טערקיי ברוסט גלייך אויפן צענטער גריל גראל צו באקומען א הויך-היץ ברענונג.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 2 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט און שאפן א געשמאקע קראסט.

שריט 4: קאָכן אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל

1. רוקט די אנגעבראטענע טערקיי ברוסט צו דער פלאַכער גרידל נענטער צום אויסערן ברעג, וואו עס איז אַ ביסל קילער.
2. קאכט לאנגזאם, דרייענדיג פון צייט צו צייט כדי עס זאל גוט קאכן.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די טעמפּעראַטור—אַרויסנעמען די טערקיי ווען עס דערגרייכט 150°F (לעצט ציל איז 165°F).
4. לאָזט דעם טערקיי רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט עס - זיין טעמפּעראַטור וועט ווייטער ארויפגיין.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש פֿון גריל 15°F איידער איר געוואונטשענע גרייטקייט צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.
• ניצט עכטן מעיפּל סיראָפּ פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• באַשטויבט דעם טערקיי מיט איבערבלייבענדיקן געווירץ-מעיפּל געמיש בשעת עס קאָכט צו פֿאַרטיפֿן די גלייז.
• האַלט זיך צו ברענהאָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר די בעסטע רויך טעם.
• שניידט די טערקיי אַריבער די קערל פֿאַר ווייכע פּאָרציעס.

וואַריאַציעס

1. געווירציק מעיפּל גלייזד טערקיילייגט צו 1 לעפעלע קייען פעפער און צעקוועטשטע רויטע טשילי פלעקלעך צום געווירץ רייַב.
2. קרויט-בוטער גערויכערטע טערקיי: פאַרבייַטן די מעיפּל סיראָפּ מיט לימענע זאַפט און לייגן ראָוזמערי און זאַלבייע צו די רייַבונג.
3. גערויכערטע טשיפּאָטלע טערקיילייגט צו טשיפּאָטלע פּודער צום רייַב און ניצט אַגאַווע סיראָפּ אַנשטאָט מעיפּל פֿאַר אַ דרום-מערבדיקן טוויסט.
4. באָורבאָן מעיפּל טערקיי ברוסטלייגט צו 1 לעפל בורבאן צו דער מעיפל גלייז געמיש איידער איר לייגט אויף.
5. מוסטאַרד-מאַפּלע גלייזד טערקיילייגט צו 2 לעפל דידזשאָן זענעפט פֿאַר אַ שאַרפן קאָנטראַסט צום זיסן גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע מעיפּל-גלייזד מערן אויף די גרידל
• זיסע קאַרטאָפל שפּיצן געקאָכט לעבן דעם אויסערן ראַנד פֿאַר אַ לאַנגזאַם ראָוסט
• רויכערדיקע מאַק און קעז אין אַ גוס-אייַזן פאַן אויף דער פלאַך שפּיץ
• געפּוטערטע קאָרן אויף דער קאָלב, געגרילט גלייך אויף דער אַרטעפלאַם
• היים־געמאַכטע עפּל־סלאָ פֿאַר אַ פֿרישע, קרוכלע זײַט

מסקנא

די וועסט ווירדזשיניע גערויכערטע טערקיי ברוסט מיט מעיפל גלייז באווייזט אז איר קענט שאפן א פייכטע, טיף-געשמאקע טערקיי אינגאנצן אויפן ארטעפלעים גריל. מיטן פארקערטן סיר מעטאד, רייכן מעיפל גלייז, און רויכיגן האלץ טעם, איז עס פערפעקט פאר יום-טובים אדער א שאו-סאפינג שבת-זונטיק קאקאוט.