סקילאַט געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז אויף די וועסט ווירגיניאַ גרילל

הקדמה

גאָלדען, קרוכלע, און אַ ביסל זויער – געפּרעגלטע גרינע פּאָמידאָרן זענען אַ וויכטיקער טייל פֿון דרום און אַן אַבסאָלוטער פרייד ווען מען מאַכט זיי אויף דער אַרטעפֿלאַם גריל. די וועסט ווירדזשיניע-סטיל רעצעפּט ניצט די גריל'ס פלאַכע שטאָל קאָכפּלאַטע צו פּערפֿעקט אָנברענען יעדן שטיקל, פֿאַרשליסנדיק די פֿײַכטקייט און טעם אָן זיי צו פֿאַרברענען. ניט דאַרפֿן קיין פּאַן אָדער אויוון – אַלץ פּאַסירט גלייך אויף דער אַרטעפֿלאַם. עס איז געשמאַק, עס איז שפּאַסיק, און עס קומט גלייך פֿון האַרצן פֿון אַפּאַלאַטשן גרילינג.

אינהאַלטן

• 4 פעסטע גרינע פּאָמידאָרן, געשניטן 1/4 אינטש דיק
• 1 גלעזל באַטערמילך
• 1 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 1 גלעזל קאָרנמעל
• 2 טיילעפעלעך כּשר זאַלץ
• 1 לעפעלע פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 לעפעלע קייען פעפער (אפציאנאל)
• 2 אייער, געשלאגן
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פּוטער (פֿאַר גרילינג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אריין אין דער גריל-באזע.
2. לייג טרוקענע ברענהאָלץ אויף די איינגעשמירטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך בויען. דער גריל וועט זיין גרייט צום קאָכן אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן אייער ברויט סטאנציע

1. שטעלט אויף דריי פלאַכע שיסלען: איינע מיט מעל, איינע מיט געשלאָגענע אייער, און איינע מיט קאָרנמעל געמישט מיט זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ און קייען.
2. טונקט יעדן טאָמאַטן־שנײַבל אין מעל, דערנאָך אין איי, און צום סוף אין געווירצטן קאָרנמעל.
3. לייגט אויף א טאַץ ביז אַלע שטיקלעך זענען באדעקט.

שריט 3: קאכט די פּאָמידאָרן אויף דער אַרטעפלאַם

1. שמירט אויף פוטער אויף דער פלאַכער גרידל־איבערפלאַך פון דער קאָכטאַפּ, ספּעציעל אין דער מיטל־היץ־זאָנע (נענטער צום צענטער גריל־רייט).
2. לייגט די פּאַנירטע פּאָמידאָרן אויף דער פּוטעריקער ייבערפלאַך.
3. גריל יעדע שטיקל פאר 3-4 מינוט פּער זײַט ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע.
4. אַדזשאַסטירן די טאָמאַטאָס צו אָדער אַוועק פון דעם צענטער ביז די טעמפּעראַטור איז פּונקט ריכטיק פֿאַר גלייך סעערינג.
5. אַרויסנעמען און אַוועקלייגן אויף אַ ראָוסטינג טאַץ צו האַלטן וואַרעם לעבן די ברעג-היץ.

שריט 4: סערווירן

1. סערווירט הייס און קרוכלע, באַצירט מיט פרישע הערבס אדער אַ טראָפּן געווירציק אַיאָלי אויב געוואונטשן.

עצות

• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם און אַ גאָלדענע, קרוכלע סקאָרינקע.
• מאַכט זיכער צו נוצן זייער פעסטע גרינע פּאָמידאָרן צו ויסמיידן ווייךקייט.
• די אַרטעפלאַם'ס אויסערלעכע עדזשאַז צושטעלן אַ מילדע היץ צו האַלטן געקאָכטע פּאָמידאָרן וואַרעם אָן צו פֿיל קאָכן.
• די פלאַך-טאַפּ ס זאָנע באַהיצונג מיינט אַז איר קענט גרילן בייקאָן אָדער פּעפּערס לעבן די פּאָמידאָרן פֿאַר צוגעלייגט טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציק דרום קיקלייגט צו עקסטרע קייען פעפער און געהאקטע דזשאַלאַפּעניאָס צו די קאָרנמעל מיקס פֿאַר צוגעלייגטע שאַרפקייט.
2. קעזיק קראַסטמישט אריין פּאַרמעזאַן אדער פעקאָרינאָ קעז אין די קאָרנמעל פֿאַר אַ קרוכלע, געשמאַקע ברעג.
3. איטאַליענישער סטילניצט איטאַליענישע ברויט־קרומען מיט אָרעגאַנאָ און באַזיל, און סערווירט מיט מאַרינאַראַ סאָוס.
4. רויכיקע באַרביקיולייגט צו א לעפעלע באַרביקיו רייַב אין אייער פּאַנירונג און סערווירט מיט גערויכערטע באַרביקיו אַיאָלי.
5. גלוטען-פֿרײַניצט רייז מעל און גלוטען-פֿרייע קאָרנמעל פֿאַר אַן אַלערגיע-פֿרײַנדלעכע אָפּציע אָן פֿאַרלירן קיין קרוכלעקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע בייקאָן אָדער פּאַנטשעטאַ
• רויכערדיקע אַיאָלי אָדער רעמאָולאַדע סאָוס
• קאַלטע זיסע טיי אָדער אַ קרוכלע וועסט ווירדזשיניע שווערע סיידער
• געגרילטע חזיר טענדערלוין (אויף דער אנדערער זייט געבראטן אויפן גריל)
• קאָרן ברויט געקאָכט גלייך אויף די אויסערן ברעג פון די אַרטעפלאַם גרידל

מסקנא

גרינע פּאָמידאָרן געפּרעגלטע אין אַ פאַן געקאָכט איבערן אַרטעפֿלאַם זענען דער מוסטער פֿון אַפּאַלאַטשן קאָמפֿאָרט עסן, געבראַכט צום לעבן מיט מאָדערנע גריל טעכניקן. קיין פאַנען, קיין אויוון, נאָר פּשוטע אינגרעדיענטן געקאָכט צו פּערפֿעקציע איבערן פֿײַער. די אַרטעפֿלאַם'ס גלייכע היץ און פּוטעריקע ברענונג ברענגט די פּאָמידאָרן צום לעבן אויף אַ גאַנץ נײַעם אופֿן.