וועסט ווירזשיניע Mountain באַרביקיו פּולד כאַזער

הקדמה

ברוכים הבאים צום הארץ פון רויכיקער, לאנגזאם-געגרילטער פערפעקציע—וועסט ווירדזשיניע מאונטען בארנע בארביקיו פּולד פּאָרק. די דאזיגע דרום טוויסט אויף פּולד פּאָרק נוצט אויס די פולע ברענענדיקע און גרידלענדיקע מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל. מיר פארשליסן די זאַפטן מיט אַ הויך-היץ ברענענדיקע, אַנטוויקלנדיג שיכטן פון טעם בשעת די פּאָרק קאַראַמעליזירט זיך לאנגזאם אויפן קאָכטפּלאַט. צי עס איז אייער ערשטע מאָל גרילן צי איר זענט אַ באַרביקיו וואָריער אין הויף, דאָס רעצעפּט וועט צושטעלן אַן אומפארגעסלעכן טעם און אַ פּרעזענטאַציע וואָס שטייט ארויס. קיין אויוון איז נישט נויטיק. נאָר איר, אייער אַרטעפלאַם, און אַ פּאָרק פּלייצע באַשטימט פֿאַר רויכיקער גרויסקייט.

אינהאַלטן

• 1 (5-6 פונט) חזיר פלייש מיט ביין (באָסטאָן באַט)
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 4 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 1 1/2 גלעזל רויכיקע באַרביקיו סאָוס
• ווייכע סענדוויטש ברויטלעך (פֿאַר סערווירונג)
• קאָולסלאָ (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם גריל צענטער און גיסט אויף זיי גרינס-אויל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלסטע גריל ראָסט גלאָנצט הייס (אומגעפער 1,000°F).

שריט 2: צוגרייטן די חזיר פּלייצע

1. מישט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, שוואַרצער פעפער, זאַלץ, ברוינעם צוקער און קייען אין אַ שיסל צו מאַכן די טרוקענע רייַבונג.
2. רייַבט די געווירץ-מישונג גלייך איבער דער גאַנצער ייבערפלאַך פון די חזיר אַקסל.

שריט 3: ברענט דאס פלייש אויף דער צענטראלער גריל גראט

1. לייגט צו 2 עסלעפל פוטער צו דער פלאַכער גרידל לעבן דער מיטלערער היץ-זאָנע און לייגט דעם חזיר-פלייצל גלייך אויף דער מיטלערער גריל-ראטע.
2. ברויט עס פאר בערך 4-5 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו פארשפארן די זאפט און אנטוויקלען א קראסט.

שריט 4: לאַנגזאַם גרילן די חזיר אויף די קאָכטאַפּ

1. רוקט דעם חזיר־פלייש צו דער אינעווייניגסטער זאָנע פֿון דער אַרטעפלאַם פלאַך־טאָפּ קאָכטאַפּ.
2. יעדע 30-45 מינוט, דרייט דאס פלייש אויס כדי צו זיכער מאכן אז עס קאכט זיך גלייך און לייגט צו 1 לעפל פוטער פאר פייכטקייט און טעם.
3. גריל פאר בערך 4-5 שעה ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 195°F (ארויסנעמען ביי 180°F כדי צו דערמעגלעכן איבערצוקאכן).

שריט 5: ציען און סאָוס

1. לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען פֿאַר 20 מינוט, באַדעקט לויז מיט פֿויל, נאָכדעם ווי איר נעמט עס אַראָפּ פֿון גריל.
2. ניצנדיק צוויי גאָפּלען, ציעט דאָס חזיר פלייש באַזונדער אויף דער פלאַכער גרידל צו באַקומען לײַכטע קאַראַמעליזאַציע עקן און קרוכלע שטיקלעך.
3. וואָרף מיט רויכיקער באַרביקיו סאָוס גלייך אויפן קאָכטאַפּ און קאָך נאָך 5-7 מינוט צו מישן די טאַמעס.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. סערווירט דאָס פּולד פּאָרק אויף ווייכע סענדוויטש ברויטלעך.
2. לייג צו קאָולסלאָ אויב איר ווילט.

עצות

• ניצט שטענדיק אַ פלייש טערמאָמעטער - ציעט אַרויס חזיר ביי 180°F און לאָזט עס רוען; עס וועט אינעווייניק אויפשטיין צו 195°F.
• אָנברענען אויף דער 1,000°F צענטער גריל לייגט צו אומבאזיגבארן טעם און פארשפארט אין זאפטיגקייט.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר א טיפערן טעם און א שיינעם גאלדענעם ענדיק.
• האַלט די חזיר אַרויס פון דער צענטער דירעקט היץ זאָנע בעשאַס לאַנג קאָכן צו פאַרמייַדן ברענען.
• שניידט אייערע סענדוויטש ברויטלעך און גיט זיי א לייכטע טאָסט אויף די אויסערן ברעג פון די קאָכטאַפּ פֿאַר צוגעלייגטע קראַנטשיקייט.

וואַריאַציעס

1. זיס און געווירציק געריסענע פּאָרקלייגט צו האָניק און טשיפּאָטלע פּודער צו די טרוקענע רייַבונג פֿאַר אַ זיסן הייסן טעם.
2. עפּל סיידער פּולד פּאָרקשפּריצט עפּל סיידער אויף די חזיר יעדע שעה בעת גרילן פֿאַר צוגעלייגטע זויערקייט און פייכטקייט.
3. קאראליינע מוסטארד באַרביקיו פּולד פּאָרקאויסטוישן טראדיציאנעלע באַרביקיו סאָוס מיט אַ געשמאַקן מוסטאַרד-באַזירטן סאָוס נאָכן ציען.
4. היקאָרי סמאָוקעד פּולד פּאָרקניצט היקאָרי האָלץ אויף אייער אַרטעפלאַם פֿאַר אַ טיפֿערן רויך-געשמאַק דערפֿאַרונג.
5. קאַווע-געריבענע פּולד פּאָרקלייגט צו פײַן געמאָלן קאַווע צו אײַער רייַב־מישונג פֿאַר אַ רײַכן, שטאַרקן אונטערטאָן.

בעסטע פּאָרונגען

• פּוטעריגע גרילד קאָרן אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• גוס-אייזן עפּל שאָסער (געשטעלט גלייך אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ)
• קאַלטע וועסט ווירדזשיניע האַרט סיידער אָדער קראַפט פּייל על
• גרידל-געבראטענע מעק און קעז סקווערז
• באַרביקיו געבעקטע בינען לאַנגזאַם געקאָכט אויף דער גרידל

מסקנא

וועסט ווירדזשיניע מאונטען באַרביקיו פּולד פּאָרק שמעקט ווי אַ באַקיאַרד טראַדיציע מיט אַ דרייסטער, רויכיקער נשמה. צוגעגרייט 100% אויף אייער אַרטעפלאַם גריל, איז דאָס פּולד פּאָרק זאַפטיק, געשמאַקפול, און פּערפעקט פֿאַר יעדער פֿאַרזאַמלונג. מיט דער ריווערס סעערינג טעכניק און דעם גאַנצן טעם פֿאַרשלאָסן, איז דאָס אַ רעצעפּט צו צוריקקומען צו.