וועסט ווירזשיניע העקקי סמאָוקט ווענאַסיס בורגערס

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו דערפאַרן די שטאַרקע און רויכיקע טאַמעס פון דער ווילדערניש מיט די היקאָרי גערויכערטע הערש בורגערס, גלייך פון האַרצן פון וועסט ווירדזשיניע. ניצנדיק די אַרטעפלאַם גריל, נוצט דאָס רעצעפּט אויס די פולע נוצן פון די הייסע צענטער גריל גריל און פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ צו מאַכן די זאַפטיקסטע, געשמאַקסטע הערש בורגערס וואָס איר האָט אלץ געהאַט. צי איר זענט אַן ערפאַרענער גרילמאַסטער אָדער אַ שבת באַרביקיו ענטוזיאַסט, דאָס רעצעפּט וועט מאַכן איר פאַלן אין ליבע מיט דרויסנדיק קאָכן ווידער.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע הערש פלייש
• 4 געטאָסטע בריאָש ברויטלעך
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פּלוס עקסטרע פֿאַר טאָסטן ברויטלעך)
• 1 קליינע רויטע ציבעלע, דין געשניטן
• 4 שטיקלעך גערויכערטע גאָודאַ אָדער טשעטער קעז
• 4 דיק-געשניטענע טאָמאַט סלייסיז
• בלעטער לאַטוכ אָדער אַרוגולאַ
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• היקאָרי האָלץ שטיקלעך פֿאַר רויך
• פּיקאַלז און קאַנדאַמאַנץ פון ברירה (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס און צינדט פֿאָרזיכטיק אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטפּלאַטע און די מיטעלע גריל זענען ברענענדיק הייס.
4. לייגט צו אַ פּאָר היקאָרי האָלץ שטיקלעך צום פייַער פֿאַר יענעם טיפֿן רויך־טאַם.

שריט 2: צוגרייטן די בורגער פּאַטיז

1. אין אַ גרויסער מיש־שיסל, מישט צוזאַמען געמאָלן הירש־פלייש, וואָרצעסטערשיר־סאָס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. פאָרמט אין 4 גלייך-גרייס פּאַטיז, אַ ביסל גרעסער ווי דיין ברויטלעך ווײַל זיי וועלן זיך שרינקען אויפן גריל.

שריט 3: ברענען די בורגערס

1. לייגט די הערש פּאַטיז גלייך אויף די צענטער גריל גריל גראַל איבער הויכער היץ (אַרום 1,000°F).
2. ברענט יעדע זייט פאר 1 ביז 2 מינוט צו פארשפארן די זאַפטן און באַקומען אַ שיינע סטייקהאַוס-קוואַליטעט סקאָרינקע.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך שפּיץ

1. נאכן אנברענען, רוקט די פעטיס אריבער אויף דער אויסערליכער גראדער קאכטאפ כדי זיי זאלן ענדיגן דורכקאכן אומדירעקט.
2. לאָזט זיי קאָכן ביז 15°F אונטער אייער ציל־געקאָכטקייט, ווײַל זיי וועלן ווײַטער קאָכן נאָכדעם וואָס זיי ווערן אַרויסגענומען פֿון גריל (פֿאַר מיטל־רער, אַרויסנעמען בײַ 120°F, לעצטער טעמפּעראַטור: 135°F).
3. לייגט אַ שטיקל קעז אויף יעדן פּאַטי און לאָזט עס צעשמעלצן בשעת זיי ענדיגן קאָכן.

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך &און סאָטיי ציבעלעס

1. באַשמירט מיט פוטער די אינעווייניק פון יעדן בריאָש ברויטל און לייגט זיי מיטן פּנים אַראָפּ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו טאָסטן ביז גאָלדען ברוין.
2. אריבערפירן די ברויטלעך צו א קילער אָרט נאָכדעם ווי זיי זענען געטאָסט.
3. לייגט צו אַ ביסל מער פּוטער צום גרידל און סאָטירט די געשניטענע רויטע ציבעלעס ביז זיי קאַראַמעליזירן.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן די בורגערס

1. לייגט יעדן געטאָסטעטן ברויטל מיט לאַטוכ אָדער אַרוגולאַ, טאָמאַטאָ רעפטל, קעזיק הירש פּאַטי, געפּרעגלטע ציבעלעס, און אָפּציאָנעלע קאַנדאַמאַנץ אָדער פּיקאַלז.
2. סערווירט גלייך בשעת הייס און זאַפטיק.

עצות

• איבערארבעט נישט די הערש פלייש געמיש - לאזט די פעטיס פריי פאר זאפטיקערע בורגערס.
• ניצט געמאָלענע הערשפלייש מיט צוגעגעבענעם פעט (ווי אַ 80/20 פאַרהעלטעניש) אָדער מישט אריין רינדערנס/חזיר פעט אויב עס איז צו מאָגער.
• מאָניטאָרירט די קאָכן זאָנעס — די אויסערלעכע ראַנד איז קילער, גוט פֿאַר גרינסן אָדער ברויטלעך; ניצט דעם צענטער פֿאַר הויך-היץ ברענען.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען פֿאַר 5 מינוט נאָכדעם ווי מען נעמט עס אַרויס פֿונעם גריל, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• באַסטן בורגערס מיט פּוטער בשעת זיי זענען אויף די גרידל לייגט צו רייַכקייט און טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע וועסט ווירדזשיניע וועניסאָן בורגערסלייגט צו געהאַקטע דזשאַלאַפּעניאָס און קייען פעפער צום הערש פלייש מישונג פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. בעקאָן-אינפֿיוזד וועניסאָן בורגערסמישט אריין געhackטע געקאכטע בייקאָן אין די פּאַטי געמיש און לייגט אויף קרוכלע בייקאָן סטריפּס.
3. שוועמל שווייצער הערש בורגערססאָטיי שוואָמען מיט פּוטער און טיים און לייג אויף די בורגערס שווייצער קעז און שוואָמען.
4. באַרביקיו גלייזד הערש בורגערסבאַשטרייכט די פּאַטיז מיט אייער באַליבטן באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע מינוט פון קאָכן.
5. בלוי קעז &און; אַרוגולאַ הערש בורגערסטוישט אויס די גאָודאַ מיט צעבראָכענע בלוי קעז און לייגט צו פעפעריגע אַרוגולאַ פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמעס געגרילט אויף אַרטעפלאַם מיט אַ טראָפּ צימערינג פּוטער
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט טשילי-לייַם פּוטער
• אייז-קאַלטע וועסט ווירדזשיניע קראַפט ביר אָדער בורבאָן לימאָנאַדע
• געגרילטע שטיין פרוכט ווי פערשקעס אדער פלוימען פאר נאכזערט
• קלאַסישע גרילד קאָולסלאָ מיט אַ שאַרפן, עסיק-באַזירטן דרעסינג

מסקנא

די וועסט ווירדזשיניע היקאָרי גערויכערטע הערש בורגערס זענען די פּערפעקטע קאָמבינאַציע פון ​​ווילדן טעם און גורמע צוגרייטונג. דאַנק די אַרטעפלאַם גריל, קענט איר דערגרייכן אַ מייסטערלעכע ברענעניש און זאַפֿטיקע אינעווייניק מיט פּראָפעסיאָנעלע פאַרקערטע ברענעניש טעקניקס - אַלץ אָן צו שמוציקן קיין איין פאַן. דאָס איז דרויסנדיק גרילן אויף אַ העכערן ניוואָ.