מערב ווירזשיניע גרילד כאַזער בויך ברענט ענדס

הקדמה

אויב איר האָט קיינמאָל נישט געהאַט פארברענטע עקן פון חזיר בויך, וועט איר הנאה האָבן פון אַ גוטן טעם. די רויכיקע, קרוכלע קיובן פון חזיר בויך זענען אומווידערשטענדלעך ווייך אינעווייניק און קאַראַמעליזירט מיט אַ קלעפּיקן, זויער-זיסן באַרביקיו גלייז אינעווייניק. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, ניצט דאָס רעצעפּט דעם פאַרקערטן סיר מעטאָד צו באַקומען אַ פּערפעקטע סקאָרינקע און אַ זאַפטיקן אינעווייניק יעדעס מאָל. גרילן אויפן אַרטעפלאַם דערמעגלעכט אונדז צו קאָכן אַלץ גלייך אויפן פלאַכן שטאָל קאָכטאַפּ, איינשליסנדיק דעם טעם אָן פארברענען דאָס עסן. מאַכט זיך גרייט צו באַאיינדרוקן אייערע געסט מיט אַ מאכל וואָס שרײַט וועסט ווירדזשיניע באַרביקיו עקסאַלאַנס!

אינהאַלטן

• 3 פונט חזיר בויך, הויט אַראָפּגענומען און געשניטן אין 1.5-אינטש קיובס
• 1/2 גלעזל ליכט ברוין צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 3/4 גלעזל זויערע באַרביקיו סאָוס (דיין באַליבטסטע)
• מעיפּל סיראָפּ (אַפּשאַנאַל, פֿאַר עקסטרע זיסקייט)
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• היקאָרי אָדער עפּלוואָאָדס פֿאַר רויך טאַם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. ווייקט איין דריי פאפירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. לייגט טרוקענע ברענהאָלץ אויף די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן. לאָזט דאָס פייַער ברענען ביז די מיטעלע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F. דאָס נעמט געוויינטלעך אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר בויך קיובס

1. בשעת דער גריל ווערט ווארעם, שניידט די חזיר בויך אין גלייכע שטיקלעך 1.5" קיובס פֿאַר מונדיר קאָכן.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
3. וואַרפט די חזיר בויך קיובס אין געשמאָלצן פּוטער, און באַשמירט מיט דער טרוקענער געווירץ-מישונג ביז זיי זענען גאָר באַדעקט.

שריט 3: ברענען די חזיר בויך קיובס

1. אזוי שנעל ווי דער גריל איז ווארעם, לייגט די חזיר בויך קיובס אויף דער מיטלערער גריל פאר א הויך-היץ ברענען, בערך 1-2 מינוט פער זייט. דאס פארשליסט די זאפט און בויט א שיינע קראסט.

שריט 4: פאַרקערט ברענען אויף דער פלאַך שפּיץ

1. נאכן ברענען, לייגט די חזיר קיובס צו דער ארטעפלעים פלאכער קאכטאפ גרידל, לייגנדיק זיי נאנט צום צענטער פאר א העכערע היץ אדער צופאסט די לאקאציעס באזירט אויף דער געוואונטשענער טעמפעראטור.
2. לאָזט זיי קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך, איבערדרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז זיי דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 190°F. אַרויסנעמען זיי ווען זיי דערגרייכן 175°F - זיי וועלן ווייטער קאָכן אָן גריל.

שריט 5: גלייז און ענדיגן

1. באַשטרייכט די באַרביקיו סאָוס אויף דעם חזיר בויך און באַשטויבט מיט מעיפּל סירופּ אויב איר ניצט עס.
2. לייגט צוריק די גלאַזירטע קיובס אויף דער הייסער גרידל אויף 3-5 מינוט, לאָזנדיק די גלייז קאַראַמעליזירן און ווערן קלעפּיק.
3. אזוי שנעל ווי די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 190°F און די אויסערליכע זייט איז קאראמעליזירט, נעמט ארויס און לאָזט רוען פאר 5 מינוט איידער סערווירן.

עצות

• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם פּראָפיל.
• מאָניטאָרירט די טעמפּעראַטור פֿון פֿלייש מיט אַ טערמאָמעטער — פֿאַר פֿאַרברענטע ענדס, ווילט איר האָבן אַ אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿון אַרום 190°F כּדי צו קענען עס צענעמען ווען עס איז ווייך, אָבער נעמט עס אַרויס ביי 175°F.
• אַדזשאַסטירן קאָכטאָפּ זאָנעס דורך שטעלן עסן נענטער אָדער ווייטער פון דעם צענטער פֿאַר שנעלער אָדער שטייטער קאָכן.
• נישט איילן דעם גלייז שריט; לאָזן די סאָוס בלאָזן און קליבן זיך איז דער שליסל.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע אַפּאַלאַטשיאַן בערנט ענדסלייגט צו קייען און טשיפּאָטלע פּודער צום טרוקענעם רייַב און ניצט אַ געווירציקע באַרביקיו סאָוס פֿאַר הייסע ליבהאָבער.
2. מעיפּל באָורבאָן בערנט ענדסמישט 2 עסלעפל בורבאן און 2 עסלעפל מעיפל סיראָפּ אין דער באַרביקיו סאָוס איידער איר גלאַזירט פֿאַר אַ זיסן דרום טוויסט.
3. אַזיאַטישע פיוזשאַן בערנט ענדסטוישט אויס באַרביקיו סאָוס מיט הויסין, האָניק, סוי סאָוס און סעסאַם אָיל פֿאַר קלעפּיקע זיסע אַזיאַטישע טאַמעס.
4. קאראליינע טאנגי מוסטארד בערנט ענדספאַרבייַטן באַרביקיו סאָוס מיט אַ מוסטאַרד-באַזירט סאָוס פֿאַר אַ וועסט ווירדזשיניע טרעפן קאראליינע מעַשאַפּ.
5. עפּל סיידער גלייזד פארברענטע ענדסניצט עפּל עסיק און געשניטענע עפּל אויף דער פלאַכער שפּיץ ווי אַ טאַנגי-זיס פּאָרינג גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד קאָרן ברויט מיט האָניק פּוטער
• געגאסענע גרילד מעק און קעז אויף די ארטעפלעים
• איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס און קאָולסלאָ, ביידע געגרילט אין פאָליע פּאַקעטלעך אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל
• לאקאלע וועסט ווירדזשיניע קראַפט ביר ווי אַן אַמבער על אָדער סמאָוקט פּאָרטער

מסקנא

געגרילטע חזיר בויך פארברענטע ענדס זענען דער גאנץ ביישפיל פון ווי איינפאכע אינגרעדיענטן און ריכטיגע טעכניק קומען צוזאמען פאר מויל-וואסערנדיקע רעזולטאטן. דאנק די הויך-היץ צענטער גראל און ווערסאַטאַל פלאַך קאָכטאָפּ פון די אַרטעפלאַם גריל, קענט איר מאַכן דעם ייקאַניק מאכל אָן קיינמאָל דאַרפֿן אַן אויוון אָדער פאַן. הייבט אויף אייער ווייַטער דרויסנדיקע פארזאמלונג אין עכט וועסט ווירדזשיניע סטיל מיט דעם עולם-געפעלנדיקן, קלעפּיקן, רויכיקן דעליקאַטעס.