מערב ווירזשיניע מדינה שינקע אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

וועסט ווירדזשיניע איז באַקאַנט פֿאַר איר ליבע צו רייכע, רויכיקע פליישן און לאַנדלעכע טאַמעס. די דיק-געשניטענע לאַנד שינקע סטייק ווערט געגרילט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל מיט אַ ברוינעם צוקער און מוסטאַרד גלייז וואָס קאַראַמעליזירט שיין בשעת עס פֿאַרזיגלט די נאַטירלעכע זאַפֿטיקייט. מיר וועלן פאַרקערט ברענען דעם קלאַסישן שינקע סטייק פֿאַר אַ ענדיקונג וואָס איז ביידע קרוכלע און ווייך - קיין דעקל אָדער אויוון איז נישט נויטיק, נאָר 100% גורמע גרילינג איבער עכט האָלץ פייַער.

אינהאַלטן

• 1 דיק-געשניטענע קאַנטרי שינקע סטייק (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק, מיט ביין בילכער)
• 3 לעפל ברוינע צוקער
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• אָפּציאָנעל: אַ קניפּ רויט פעפער פלאַקעס
• האָלץ שטיקלעך פֿאַר גרילינג (בילכער אייַך אָדער היקאָרי)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען. עס וועט זיין גרייט צו קאָכן אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען ברוינע צוקער און דידזשאָן זענעפט ביז גלאַט.
2. לייגט צו א קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס אויב איר ווילט אַ ביסל שאַרף.

שריט 3: ברענען די שינקע סטייק

1. ווען די מיטעלע גריל ראַטע דערגרייכט איבער 1,000°F, לייגט די שינקע סטייק גלייך דערויף פאר א טיפע אָנברענונג. אָנברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט.
2. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן און שאַפֿט אַ געשמאַקע סקאָרינקע.

שריט 4: אריבערגיין צום פלאַך שפּיץ פֿאַר פאַרקערט סעערינג

1. איבערפיר דעם אנגעבראטענעם שינקען סטייק צום הייסערן טייל פון דער פלאכער קאכטאפ גרידל.
2. באַרשט די גלייז איבער די שינקע סטייק, מאַכן זיכער צו דעקן גלייַך.
3. לייגט צו א שטיקל פוטער אונטערן סטייק פאר א רייכערן טעם בשעת'ן קאכן.
4. קאכט 4-5 מינוט פּער זײַט, און ניצט אַ פֿלייש־טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור.
5. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען עס דערגרייכט 135°F — עס וועט ארויפגיין צו אַרום 150°F בשעת עס רוט, וואָס איז ידעאַל פֿאַר שינקען.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער שינקען סטייק רוען פֿאַר 5 מינוט נאָכדעם וואָס איר נעמט עס אַרויס פֿון גריל, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• אויב אייער שינקע סטייק איז זייער זאַלציק, ווייקט עס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 30 מינוט איידער גרילן צו עס ווערן מילדער.
• ניצט דעם אויסערן ראַנד פֿון דער פֿלאַכער שפּיץ צו האַלטן די ביילאַגעס וואַרעם בשעת אייער שינקע ענדיקט זיך קאָכן.
• האַלט אַ שפּריץ פלאַש מיט וואַסער אין דער נאָענט צו קאָנטראָלירן אויפרייסן.

וואַריאַציעס

1. עפּל סיידער גלייזד שינקע סטייקפארבייטן דעם ברוינעם צוקער מיט עפל סיידער רעדוקציע און עפל סלייסעס געגרילט אויף דער ארטעפלעים פלאַך שפּיץ.
2. מעיפּל מוסטאַרד שינקע סטייקטוישט אויס ברוינעם צוקער מיט ריין מעיפּל סיראָפּ און ניצט גאַנצע-קערנדיקן מוסטאַרד אַנשטאָט דידזשאָן פֿאַר אַ רוסטיק טוויסט.
3. באָורבאָן גלייזד שינקע סטייקלייגט צו א שאָס בורבאָן צו אייער גלייז פֿאַר א טיפֿן רויכיקן זיסקייט.
4. אַנאַנאַס קראַסטעד שינקע סטייקלייגט צו אנאנאס רינגען און אנאנאס זאפט צו אייער גלייז פאר א טראפישן טעם. גריל די רינגען באזונדער אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
5. געווירציקע דרום שינקע סטייקלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ און קייען פעפער צו אייער גלייז פֿאַר עקסטרע קיק.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל מיט פּוטער און צימערינג
• גוס-אייזן קארן פודינג, געקאכט אויף דער ארטעפלעים פלאכער אויבערפלאך
• פארברענטע גרינע בינען מיט קנאָבל פּוטער
• גרילד קאָרנברעד ראָונדס
• וועסט ווירדזשיניע-סטיל מונשיין קאקטייל אדער זיסער אייז טיי

מסקנא

די וועסט ווירדזשיניע קאנטרי העם סטייק שיינט באמת אויף די ארטעפלעים, וואו די קאמבינאציע פון ​​הויך-היץ ברענען און לייכט קאראמעליזירטע גלייז הייבט יעדן ביס. צי איר קאכט פאר צוויי אדער צען, די פארקערט-געברענטע העם סטייק ברענגט א טעם פון אפאלאטשישער טראדיציע און א שטארקן גרילינג טעם צו אייער הויף.