וועסט ווירזשיניע קוילן לאַנד ריפּ עצות אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

פול מיט רויכערן טעם און געפּוצט אין אַ שטאַרקן אַפּאַלאַטשען-אינספּירירטן באַרביקיו סאָוס, ווערן די קוילן קאַנטרי ריב טיפּס געגרילט צו פּערפעקציע אויף דעם וועסט ווירדזשיניע וועג מיטן אַרטעפליים גריל. מאַכט זיך גרייט צו פאַרקערטן סירן פֿאַר דער לעצטער ווייכקייט און זאַפֿטיקן טעם מיט אַ סאָוס וואָס זינגט מיט באַרג ירושה.

אינהאַלטן

• 3 פונט חזיר ריב שפּיץ, אָפּגעשניטן
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען־פֿײַער (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט, קען עס זײַן הייס)
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)

• אַפּאַלאַטשיאַן באַרביקיו סאָוס:
• 1 גלעזל קעטשאַפּ
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל מעלאַסע
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל טרוקענער זענעפט
• 1/2 טיי־לעפֿל טשילי פלאַקעס
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל ווערט הייס צום קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די ריב עצות

1. בשעת דער גריל ווערט הייס, טרוקנט די שפּיצן פון די ריפּן מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. מישט צוזאַמען זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ברוינע צוקער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און קייען.
3. רייַבט די געווירץ-מישונג גוט איבער די ריפּן.

שריט 3: פארברענען איבער די צענטער גריל גראַטע

1. אזוי שנעל ווי די מיטעלע גריל ראסט דערגרייכט ארום 1,000°F, לייגט די ריב שפיצן גלייך דערויף צו ברענען.
2. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט.

שריט 4: פאַרקערט סערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

1. רוקט די אנגעברענטע ריב שפּיצן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ געגנט נענטער צום אויסערן ראַנד פֿאַר אַ שטייטערער, ​​גלייכער קאָכן.
2. לייגט צו פוטער אונטער די ריפּן און לאָזט זיי קאָכן אין זייערע אייגענע זאַפטן, דרייענדיק פון צייט צו צייט.
3. קאכט די ריב שפּיצן פֿאַר 45-60 מינוט אָדער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 190°F (אַרויסנעמען ביי 175°F און לאָזן רוען).

שריט 5: מאַכן די אַפּאַלאַטשיאַן באַרביקיו סאָוס

1. בשעת די ריב שפּיצן קאָכן, מאַכט די סאָוס גלייך אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע ניצנדיק אַ היץ-באַשטענדיקן קאַנטיינער ווי אַ קליין גוס-אייזן טעלער.
2. מישט צוזאַמען קעטשאַפּ, עפּל עסיק, מעלאַסע, ברוין צוקער, וואָרסעסטערשיר, טרוקענע מוסטאַרד, טשילי פלאַקעס, און שוואַרצער פעפער.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ פלאַכן קאָכפּלאַטע לעבן דעם הייסערן צענטער פֿאַר 10 מינוט ביז עס ווערט פֿאַרדיכט און אַ ביסל קאַראַמעליזירט.

שריט 6: גלייז און רוען

1. באַשטרייכט די ריפּן ברייטהאַרציק מיט אַפּאַלאַטשיאַן באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע 10 מינוט פון קאָכן.
2. לייגט אריבער די ריפּן אויף אַ האָלצערנע ברעט, לאָזט זיי רוען לפּחות 10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.

עצות

• ניצט עכט ברענהאָלץ פֿאַר אַן עכטן רויך־טעם.
• פּוטער מאַכט אַ בעסערע אָנברענונג אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך און פֿאַרבעסערט דעם טעם.
• נעמט ארויס אייער פלייש פונעם גריל ווען עס איז 15°F אונטער אייער ציל טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן.
• ניצט צאַנגען צו זיכער באַוועגן פלייש אַרום די טעמפּעראַטור זאָנעס פון די אַרטעפלאַם.
• פֿאַר אַ סאָוסיקערן ענדיק, גלייזירט די ריפּן צוויי מאָל בעת די לעצטע קאָכן מינוטן.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע האָניק עצות: טוישט אויס דעם ברוינעם צוקער אין דער רייַבונג מיט האָניק פּודער און לייגט צו עקסטרע קייען פֿאַר שאַרפקייט.
2. מעיפּל באָורבאָן באַרביקיו עצות: פאַרבייַטן מעלאַסע אין דער סאָוס מיט וועסט ווירדזשיניע מעיפּל סיראָפּ און לייגן אַ שפּריץ פון בורבאָן.
3. קנאָבל קרויט עצות: לייגט צו פריש געhackטע קנאָבל און געhackטע ראָוזמערי צום רייַבן און ענדיקט מיט אַ קנאָבל-פּוטער גלייז.
4. זיסע פערשק עצות: מישט אריין פערשק קאנסערוו אין אייער באַרביקיו סאָוס און קאכט אראפ אויף דער פלאכער אויבערפלאך פאר א קלעפּיק-זיסער גלייז.
5. קאַווע ראַבד עצות: לייגט צו געמאלענע קאווע און אנטשאָ טשילי פּודער צו די טרוקענע רייַבונג פֿאַר אַן ערדיש, רויכיק ענדיקונג.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קאָרנברעד אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט געשמאָלצן פּוטער
• פייער-געגרילטע קאָלערד גרינז מיט גערויכערטן בייקאָן
• גוס אייזן מעק און קעז געמאכט אויף די פלאַך שפּיץ
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס
• אייז זיס טיי אדער א וועסט ווירדזשיניע קראַפט ביר

מסקנא

גאָרנישט זאָגט מער וועסט ווירדזשיניע ירושה ווי ריפּ שפּיצן געקושט דורך עכטן פייער און גלאַזירט מיט אַ שטאַרקן אַפּאַלאַטשיאַן באַרביקיו סאָוס. די פאַרקערטע ברענענדיקע טעכניק אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט זאַפֿטיקע רעזולטאַטן מיט אַ ברענענדיקן וואָס פֿאַרשליסט דעם טעם. צי איר סערווירט אַ סעודה אין הויף אָדער איר מאַכט אַן איינדרוק אויף געסט, די ריפּ שפּיצן זענען ריין גרילינג גאָלד.