וועסט ווירזשיניע באַרביקיו ליטלאָאַף אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

גאָרנישט זאָגט האַרציקן באַקוועמלעכקייט ווי אַ טראַדיציאָנעלער באַרביקיו פלייש קוגל, אָבער ווען מען מאַכט עס אויף דעם אַרטעפֿלעים גריל מיט אַן אומגעקערטער סיר מעטאָדע מיט עכטן האָלץ, ווערט עס עפּעס אומפֿאַרגעסלעך. אינספּירירט פֿון וועסט ווירדזשיניע באַרביקיו טראַדיציעס און געמאַכט אינגאַנצן אויף דער אַרטעפֿלעים פֿלאַכער שפּיץ און צענטער גריל, ברענגט דאָס קוילן-געפֿײַערטע באַרביקיו פלייש קוגל אַ רויך-געפֿיל, אַ פּערפֿעקטע סקאָרינקע, און אַ זאַפֿטיקן צענטער. צי איר סערווירט עס ביי אַ פֿאַרזאַמלונג אין הויף אָדער אַ וואָכנטאָג וועטשערע, פֿאַרוואַנדלט דאָס פלייש קוגל אַ באַשיידענעם קלאַסיקער אין אַ גרילד מייַסטערווערק.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע רינדפלייש (80/20 געמיש)
• 1/2 פונט געמאָלענע חזיר פלייש
• 1 גלעזל ברויט־קרומען
• 1/2 גלעזל גאַנצע מילך
• 1 מיטעלע געלע ציבעלע, פײַן געהאַקט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 גרויסע אייער
• 1/4 גלעזל קעטשאַפּ
• 2 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל געלער זענעפט
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1/2 שטעקן פּוטער (פֿאַר גרילינג)
• פֿאַר באַרביקיו גלייז: 1/2 גלעזל באַרביקיו סאָוס, 2 עסלעפֿל קעטשאַפּ, 1 עסלעפֿל ברוינע צוקער, 1 טיי־לעפֿל עפּל עסיק

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז איר האָט הייסע גליענדיקע קוילן און אַ ריין ברענענדיק פייַער. די צענטער גריל זאָל דערגרייכן 1,000F און די פלאַכע שפּיץ זאָל האָבן פֿאַרשידענע היץ זאָנעס.

שריט 2: צוגרייטן די פלייש קוגל געמיש

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען די ברויט־קרומען מיט מילך און לאָזט עס שטיין פֿאַר 5 מינוט.
2. לייגט צו די געהאקטע רינדפלייש, געהאקטע חזיר, ציבעלעס, קנאבל, אייער, קעטשופ, וואָרסעסטערשיר, מוסטאַרד, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
3. מישן ביז נאָר פֿאַראייניקט — פֿאַרמייַדן צו איבערמישן כּדי צו האַלטן די פלייש קוגל ווייך.
4. פֿאָרעם די געמיש אין אַ פעסטן ברויט, בערך 9 אינטשעס לאַנג און 4 אינטשעס דיק.

שריט 3: ברענען דעם פלייש קוגל

1. לייגט אַ פּאָר שטיקלעך פּוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ לעבן דער צענטער גריל.
2. ברענט אלע זייטן פון די פלייש קוגל אויף די מיטעלע גריל גראל ביי 1,000F צו פארשפארן די זאַפטן און אנטוויקלען א רויכיקע קראַסט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. אַמאָל אַ גוטע אָנברענונג איז דערגרייכט, רוקט דעם פלייש קוגל צו דער קילערער זאָנע פון ​​​​די פלאַך טאָפּ גריל צו ענדיקן קאָכן.
2. דעקן לוסלי מיט פאָליע טענטינג אויב געוואלט (אַפּשאַנאַל, העלפּס האַלטן נעץ).
3. מישט די באַרביקיו גלייז ינגרידיאַנץ און באַשפּריצט דעם פלייש קוגל יעדע 10 מינוט.
4. קאכט ביז די אינערליכע טעמפעראטור דערגרייכט 150F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דעם פלייש קוגל פונעם גריל ביי 150F – עס וועט ווייטער קאכן ביז בערך 165F בשעת עס רוט.
2. לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט און סערווירט.

עצות

• ניצט פוטער אויף דער גרידל אנשטאט אויל פאר צוגעלייגטע רייַכקייט און בעסערע ברוין.
• פאַרקערט אָנברענען האַלט פלייש פייַכט מיט אַ אָנגעברענטן אויסערן און מיטל-ווייכן אינערן.
• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער פֿאַר אַ פּינקטלעכער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור.
• גריל גרינסן ווי גרינע בינז אדער קאַרטאָפל אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך בשעת די פלייש קוגל ענדיקט זיך.
• האַלט די באַרביקיו גלייז וואַרעם אויף די ברעג פון די קאָכטאַפּ פֿאַר גרינג באַסטינג.

וואַריאַציעס

1. טשעטער דזשאַלאַפּענאָ פלייש קוגללייגט צו צעשניטענעם טשעדער קעז און געהאַקטע איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס אין דער מישונג פֿאַר אַ געווירציקן טוויסט.
2. מעיפּל בייקאָן באַרביקיו פליישלאָףלייגט אַרײַן געקאָכטע בייקאָן שטיקלעך אין פלייש און גלייזירט מיט אַ מעיפּל סירופּ באַרביקיו סאָוס געמיש.
3. איטאַליעניש סטיל פלייש קוגלטוישט אויס וואָרקעסטערשיר פֿאַר טאָמאַט פּאַסטע, לייגט צו איטאַליענישע געווירץ, און ניצט מאַרינאַראַ ווי די גלייז.
4. דרום־מערב פלייש־קוגלמישט אריין שווארצע בינען, קארן, און טאקא געווירצן; ענדיג מיט א טשיפאטלע-האָניק גלייז.
5. זיס &און שארף פערשק באַרביקיו פלייש קוגללייגט צו געhackטע פערשקעס צו אייער באַרביקיו גלייז און אַ קניפּ קייען פעפער פֿאַר קאָנטראַסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע גרינע בינען מיט קנאָבל פּוטער אויף דער פלאַך שפּיץ
• פארברענטע קארן מיט טשילי-לימענע פוטער
• זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס געגרילט אויף די גרידל
• היים־געמאַכטע באַטערמילך ביסקויטן וואַרעם אויף די אויסערלעכע ברעג
• קלאַסישע קאָולסלאָ פֿאַר אַ קרוכלע, קרעמעריגע זייט

מסקנא

נעמען א באליבטן קלאסיק ווי פלייש קוגל און גרילן עס אויף די ארטעפלעים נישט נאר פארשטארקט זיין טעם - עס טראנספארמירט עס אינגאנצן. איינגעגאסן מיט רויכערדיג גוטסקייט, געקושט דורך פייער אויף די צענטער גריל, און געבראכט צו גאנץ גוט אויף די פלאכע אויבערפלאך, וועט דאס וועסט ווירדזשיניע-סטיל באַרביקיו פלייש קוגל גנבענען די שאו ביי אייער נעקסטע סעודה אין הויף.