עפּלאָאָד סמאָוקט בריסקעט אויף אַרטהעראַמע - וועסט ווירדזשיניע נוסח

הקדמה

צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל און מאַכט זיך גרייט צו שאַפֿן אַ קלאַסישן, רויכערן און אַפּעטיטלעך ווייכן וועסט ווירדזשיניע-סטיל עפּלוואָאָד גערויכערטן בריסקעט. דורך ניצן די פאַרקערטע סיר מעטאָדע מיט די אַרטעפלאַם'ס 1,000°F צענטער גריל גריל און אַרומיקע פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ, וועט איר שאַפֿן אַ באַרביקיו מייַסטערווערק אָן קיינמאָל דאַרפֿן אַ דעקל אָדער אַן אויוון. די מעטאָדע פֿאַרשליסט די זאַפטן בשעת עס ינפֿוזירט די בריסקעט מיט רייַך עפּלוואָאָד רויך, שאַפֿנדיק שטאַרקע טאַמעס און פּערפעקטע טעקסטור. לאָמיר אָנהייבן גרילן!

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע רינדער בריסקעט (8-12 פונט)
• 1/4 גלעזל כּשר זאַלץ
• 1/4 גלעזל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל קנאָבל פּודער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן קאכן)
• עפּלהאָלץ שטיקלעך (פֿאַר רויך)
• גרינס־אויל און 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צו אנצינדן דעם גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דער פייער-שיסל פונעם אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ און אַ פּאָר עפּלהאָלץ רויכערן שטיקלעך איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס. דער פייער וועט זיך שנעל אָנצינדן. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000°F און די אויסערלעכע פלאַכע קאָכפּלאַטע איז הייס.

שריט 2: געווירצן די בריסקעט

1. אין אַ קליין שיסל, מישן קאָשער זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און ברוין צוקער.
2. טרוקנט אויס דעם ברוסט, און דערנאך רייבט גוט אריין די געווירץ-מישונג איבערן גאנצן פלייש.

שריט 3: ברענען די בריסקעט

1. לייגט די בריסקעט אויף די מיטעלע גריל גריל און ברענט עס פאר 2-3 מינוט פּער זייט צו אַנטוויקלען אַ רייכע סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.
2. ניצט צוואָנגען צו דרייען און רירן די בריסקעט ווי נויטיק פֿאַר אַ גלייכן ברען.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט דעם אנגעברענטן בריסקעט צום ארטעפלעים פלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ, צו דעם אויסערן ראַנד פֿאַר אַ נידעריקער טעמפּעראַטור (אידעאַל פֿאַר לאַנגזאַם קאָכן).
2. לייגט אַ פּאָר שטיקלעך עפּלהאָלץ לעבן דעם פייַער צו שאַפֿן אַראָמאַטישן רויך איבערן גאַנצן קאָכן.
3. לייגט צו א פאר לעפל פוטער לעבן דעם בריסקעט צו באסטן און טעם בשעת עס קאכט.
4. קאכט די בריסקעט אויף נידעריק און שטייטער היץ פאר 4-6 שעה, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור ווייזט 200°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דעם בריסקעט פונעם גריל ווען זיין אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט ארום 185°F–190°F—עס וועט ווייטער קאכן בשעת עס רוט.
2. לאָזט עס רוען פֿאַר מינדעסטנס 30 מינוט, לײַכט באַדעקט מיט פֿויל.
3. שניידט קעגן די פֿאָדעם און סערווירט הייס.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער בריסקעט רוען איידער איר שניידט עס - עס פארטיילט די זאַפטן פֿאַר אָפּטימאַלע ווייכקייט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו טראַקן די טעמפּעראַטור אָן צו טרעפן.
• לייגט צו עקסטרע עפּלהאָלץ שטיקלעך יעדע שעה צו האַלטן דעם רויך קאָנסיסטענט.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר א רייכן, געזאלצן טעם בשעת'ן קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• רייניקונג איז גרינג - נאָר קראַצן און ווישן אַראָפּ די קאָכטאָפּ אַמאָל עס קילט זיך אָפּ.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-בורבאָן בריסקעט: לייגט צו 2 עסלעפל מעיפל סיראָפּ און 1 עסלעפל בורבאָן צו אייער טרוקענע רייַבונג פֿאַר אַ זיסן און רויכיקן טוויסט.
2. שארף טשיפּאָטלע בריסקעט: לייגט צו 1 עסלעפל טשיפּאָטלע פּודער און 1 טיי־לעפל קייען פעפער צום רייַבונג פֿאַר אַ שטאַרקן שאַרפֿן געשמאַק.
3. האָניק-קנאָבל בריסקעט: מישט אריין 1 לעפל האָניק און 1 לעפל קנאָבל פּאַסטע אין אייער רייַבונג פֿאַר אַ טיפֿן, קאַראַמעליזירטן טעם.
4. זענעפט-קראסטעד בריסקעט: באַשמירט דעם בריסקעט אין געלן מוסטאַרד איידער איר לייגט אויף דעם רייַב־מיטל — דאָס העלפֿט שאַפֿן אַ דיקע רינד.
5. קרויטיקע בריסקעט: לייג צו צעקוועטשטע ראָזמערי, טיים און אָרעגאַנאָ פֿאַר אַ פרישן, קרייטערישן ענדיק.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער ארטעפלעים קאכטאפ מיט א קניפּ גערויכערטע פאפריקא און פוטער
• גוס-אייזן סקילאַט מעק &און קעז אדער אַרטעפלאַם-געגרילטע קעז פאַן
• קרוכלע גרילד קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי און קנאָבל
• קאָולסלאָ מיט אַן עסיק-באַזירטן דרעסינג
• לאקאלע וועסט ווירדזשיניע פּייל על אדער זיסע אייסטיי

מסקנא

די עפּלוואוד גערויכערטע בריסקעט, געקאכט אין ארטעפלעים סטיל, איז א געשמאקע רייזע אין טראדיציאנעלן וועסט ווירדזשיניע בארביקיו מיט מאדערנע פייער גרילינג טעכניקן. אנברענען, לאנגזאם קאכן, און רויכערן אלעס אויף איין גריל זיכערט אז אייער בריסקעט וועט זיין זאפטיג אינעווייניג, מיט א פערפעקט קאראמעליזירטע קראסט אינדרויסן. פרובירט עס אויס און מאכט אייער הויף די נייע רויכער-הויז אין שטאט!