וואַשינגטאָן-סטיל סמאָוקט סאָסידזשיז אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו דערפאַרן שטאַרקע, רויכיקע טאַמעס גלייך פֿון פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט מיט די וואַשינגטאָן-סטיל גערויכערטע ווורשטלעך, געקאָכט צו זאַפֿטיקער פּערפֿעקציע אויף דער אַרטעפלאַם גריל. די קאָמבינאַציע פֿון לאָקאַלע ווורשטלעך און האָלץ-געפֿײַערטן רויך גיט אײַך אַ גרילינג רעצעפּט אין הויף וואָס איז רייך, געשמאַק און דערפֿרישנדיק פּשוט - נאָרטוועסט גרילינג אין זײַן בעסטן.

אינהאַלטן

• 4 לאקאל געקויפטע גערויכערטע ווורשטלעך (וואשינגטאן-סטיל)
• 2 לעפל פּוטער (נישט געזאַלצן)
• 1 זיסע געלע ציבעלע, דין געשניטן
• 1 רויטע פּאַפּריקע, געשניטן אין שטרייפן
• 1 גרינע פּאַפּריקע, געשניטן אין שטרייפן
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• ½ לעפעלע געמאלענע שווארצע פעפער
• 4 גרויסע שטאַרקע ברויטלעך אדער האָאַגי ראָללס
• אָפּציאָנעל: דידזשאָן אָדער געווירציק ברוין זענעפט פֿאַר סערווינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. נעמט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און באַשפּריצט זיי מיט גרינס-אויל.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל שיסל.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס צו שאַפֿן אַ גוטע לופט שטראָם סטרוקטור.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די האָלץ ברענען ביז די מיטעלע גריל ראָסט דערגרייכט לפּחות 1,000°F און די אַרומיקע פלאַך שפּיץ איז גלייך וואַרעם. דאָס נעמט אַרום 20 מינוט.

שריט 2: ברענען די ווורשט

1. לייגט די גערויכערטע ווורשטלעך גלייך איבערן מיטעלסטן גריל גריל צו זייען. זייט יעדע זייט פאר בערך 1-2 מינוט צו שאפן די שיינע גריל מארקן און איינשליסן די זאפט.
2. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די ווורשטלעך צו דער פלאַכער גרידל, נענטער צום אויסערן ראַנד וואו די היץ איז נידעריקער, לאָזנדיק זיי קאָכן לאַנגזאַם.

שריט 3: קאָכן די וועדזשטאַבאַלז

1. לייגט אַ פּאָר לעפֿלעך פּוטער אויף דער פֿלאַכער שפּיץ לעבן דעם צענטער.
2. לייג צו געשניטענע ציבעלעס און פּעפּערס צו די ברענענדיקע פּוטער.
3. געווירצט מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און שוואַרצן פעפער.
4. סאָטיי ביז די גרינסן זענען ווייך און אַ ביסל קאַראַמעליזירט - וועגן 8-10 מינוט, רירנדיק מאל מאל.

שריט 4: ענדיגן קאכן די ווורשט

1. מאָניטאָרירט די ווורשטלעך מיט אַ פלייש טערמאָמעטער. אַמאָל זיי דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 150°F, נעמט זיי אַרויס פון גריל (זיי וועלן זיך איבערטראָגן צו אַרום 165°F—די גאָלדענע זאַפֿטיקע זאָנע).

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך און צוזאַמענשטעלן

1. שניידט די ברויטלעך און לייגט זיי מיטן פנים אראפ אויף דער אויסערליכער גלייכער אויבערפלאך צו טאָסטן פאר 1-2 מינוט ביז גאָלדען און קרוכלע.
2. צוזאַמענשטעלן יעדע ווורשט אין אַ ברויטל, לייגן אויף די גרילד פּעפּערס און ציבעלעס, און ענדיקן מיט דיין באַליבטן מוסטאַרד אויב איר ווילט.

עצות

• שטענדיק איבערדרייען די פראטעאינען צו פארשפארן די זאַפטן - הייבט אן הייס, דערנאך גייט אריבער צו א נידעריגע היץ.
• ניצט ברענהאָלץ ווי עפּל אָדער קאַרש פֿאַר צוגעלייגטן רויך טעם.
• די אַרטעפלאַם'ס פלאַך-טאָפּ גרידל ברענט גרינסן גלייך אָן צו פֿאַרקאָלן דאַנק די שטראַלנדיקע היץ און האַרטער שטאָל ייבערפלאַך.
• אַרויסנעמען די ווורשט ביי 150°F אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור צו דערלויבן פֿאַר איבערגעבראַכט קאָכן.
• ניצט עכטע פּוטער פֿאַר אַ רייכן טעם - עס קאַראַמעליזירט וועדזשטאַבאַלז שיין.

וואַריאַציעס

1. עפּל סיידער ווורשטלעך: ניצט עפּלהאָלץ-גערויכערט ווורשט און לייגט צו אַ שפּריץ עפּל סיידער אויף די גרינס-מישונג פֿאַר אַ זיס-רויכעריק גלייז.
2. שארף קאַדזשון סטיל: לייגט אריין אַנדויל ווורשט און געווירצט די פּעפּערס און ציבעלעס מיט קאַדזשון געווירץ.
3. ביר בראט טוויסט: ניצט ביר-אינפיוזד בראַץ און סערווירט באדעקט מיט סאָטייד ציבעלעס און שטיין-געמאָלן מוסטאַרד.
4. טשעטער-געפילט: קלייבט אויס טשעדער-געפילטע ווורשט און מישט שאַרפן טשעדער אין די וועדזשטאַבאַל טאַפּינג פֿאַר אַ קרעמערי ענדיקונג.
5. מיטלענדישע וואורשט: ניצט לאַם מערגעז ווורשט און לייגט צו שנייַדן אָליוועס, פעטאַ, און הערבס ווי אָרעגאַנאָ און טיים צו די וועדזשי מיקס.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשיפּאָטלע פּוטער אויף די אַרטעפלאַם
• געבראָטענע קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי אין פאַן-סטיל
• קרוכלע, האָפּיקע פּאַסיפֿיק נאָרטוועסט IPA
• געגרילטע פערשק סלייסיז מיט האָניק רעגן פֿאַר נאָכשפּייז
• קאָולסלאָ מיט גרינעם עפּל און עפּלזאַפט עסיק פֿאַר אַ זויערן קרוכלע

מסקנא

די וואַשינגטאָן-סטיל גערויכערטע ווורשטלעך ווײַזן ווי גרינג און געשמאַקפול גרילן אויף אַ האָלץ-פֿײַער קען זײַן - ספּעציעל ווען מען ניצט דעם אַרטעפלאַם גריל. אָנברענען אין צענטער, און דערנאָך פֿאָרזיכטיק ענדיקן אויף דער הייסער גרידל, שאַפֿט דעם פּערפֿעקטן ביס, יעדעס מאָל. קאָמבינירט די ריכטיקע מכשירים, לאָקאַלע אינגרעדיענטן, און שטאַרקן רויך פֿאַר אַ רעצעפּט וואָס וועט האַלטן אײַך גרילן דאָס גאַנצע יאָר.