סמאָוקט אַלדערוואָאָד פאָרעל אויף אַרטהעראַמע - וואַשינגטאָן סטיל

הקדמה

אויב איר זוכט אַ גרילינג רעצעפּט וואָס כאַפּט די עכטע טאַמעס פון די פּאַסיפֿישע נאָרטוועסט, איז דאָס גערויכערטע אַלדערוואָאָד פאָרעל געקאָכט אויף די אַרטעפֿלאַם גריל עס. ניצן לאָקאַל געכאפטע וואַשינגטאָן פאָרעל געגרילט איבער אַראָמאַטישן אַלדערוואָאָד רויך ברענגט אַ רייכן, טראַדיציאָנעלן טאַם. מיר וועלן ניצן די אַרטעפֿלאַם'ס הויך-טעמפּעראַטור צענטער גריל צו אָנברענען די פאָרעל און ענדיקן עס דעליקאַט אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר זאַפֿטיקע, רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן. קיין טאָפּן, פאַנען, אָדער גערודער - נאָר ריין פאָרעל פּערפעקציע, אַלץ פייער-געגרילט אינדרויסן.

אינהאַלטן

• 4 גאַנצע פאָרעלן, ריין געמאַכט און טרוקן געטאַפּט (אומגעפער 10-12 אונס יעדע)
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע דיל, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע לימענע זאַפט
• 2 טיי־לעפֿל לימענע שאָלעכץ
• ים זאַלץ, צו טעם
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• 4 קליינע עלדערהאָלץ שפּאָן אָדער שטיקלעך איינגעווייקט אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט
• לימענע סלייסיז, פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל צענטער דערגרייכט אַ ברענענדיקע טעמפּעראַטור (אַרום 1,000°F).

שריט 2: צוגרייטן די קרויטער-בוטער

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די אַנזאַלץ פּוטער, קנאָבל, דיל, לימענע זאַפט און לימענע שאָלעכץ ביז עס איז גוט פֿאַראייניקט.
2. געווירצט מיט אַ קניפּ ים־זאַלץ און שוואַרצן פעפער.

שריט 3: געווירץ די פאָרעל

1. רייַבט די פאָרעל לײַכט אינעווייניק און אַרויסווייניק מיט דער קרויטער-פּוטער געמיש.
2. שטעקט אריין א לימענע רעפטל אדער צוויי און א פאר צווייגלעך דיל אין יעדן לאך.
3. באַשטויבט די הויט לײַכט מיט ים־זאַלץ און פעפער.

שריט 4: גרילן די פאָרעל – אָנברענען און דערנאָך ענדיקן

1. לייגט עלדערהאָלץ שפּאָן גלייך אויף די ברענהאָלץ קוילן צו שאַפֿן אַראָמאַטישן רויך.
2. לייגט די פאָרעל אויף דער מיטלערער גריל ראַטע צו אָנברענען ביידע זייטן (ארום 1-2 מינוט פּער זייט) צו פֿאַרשליסן די זאַפט.
3. לייגט די פאָרעל אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל, נענטער צו די קילערע ברעגן, און גריללט לײַכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F. די פלייש זאָל זײַן נישט דורכזיכטיג און זיך גרינג אָפּפֿלאַקן.
4. אַרויסנעמען די פאָרעל ווען זי דערגרייכט 130°F; זי וועט ווייטער קאָכן אָן גריל ביז זי דערגרייכט די פּאַסיקע טעמפּעראַטור פון 145°F.

שריט 5: סערווירן און באַצירן

1. באַצירן מיט פרישע לימענע סלייסיז און אַ שפּריצן פון דיל.
2. סערווירט הייס און הנאה האָבן פון די רויכיקע רייַכקייט!

עצות

• בראָטן די פאָרעל שנעל כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן - ס'איז אַ דעליקאַטער פֿיש!
• צולייגן ווידער אלדערוואוד טשיפס ווי נויטיג פאר מער רויכעריקייט.
• שטעלט די פאָרעל נענטער צום אויסערן ראַנד פון דער קאָכטפּלאַטע אויב מען דאַרף קאָכן שטייטער.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און שאַפֿן אַ גאָלדענע סקאָרינקע.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען אַוועק פֿון גריל פֿאַר אַ פּאָר מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן גלייך.

וואַריאַציעס

1. לימענע-קרויט פאָרעל: ניצט פּעטרושקע און טיים אַנשטאָט דיל פֿאַר אַ אַנדערש ציטרוס-קרויט פרישקייט.
2. שארף טשילי פאָרעל: לייגט צו רויטע פעפער פלעקלעך און א ריר פון גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו די פּוטער מישונג פֿאַר אַ קיק.
3. מעיפּל גלייזד פאָרעל: מישט אריין אן עסלעפל מעיפל סירופּ מיט פּוטער און א קניפּ קייען פאר א זיסע היץ.
4. קנאָבל פּאַרמעזאַן פאָרעל: אריינמישן גרירטע פארמעזאן און עקסטרע קנאבל אין די פוטער פאר א שטארקן, געשמאקן טוויסט.
5. אזיאטיש-אינספּירירטע פאָרעל: ניצט ינגבער, סעסאַם אויל, און סוי סאָוס מיט אַ קוועטש פון לייַם פֿאַר אַ אומאַמי-פּאַקט טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער גרינע בינען אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך קאָכטאָפּ
• געבראָטענע לימענע קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי
• א גלאז קאלטן סאוויניאָן בלאַנק אדער טרוקענער ריזלינג פון וואשינגטאן
• רוסטישער ארטיזאנאלער ברויט מיט א האָניק-בוטער אויסשפרייט

מסקנא

די גערויכערטע עלדערוואוד פאָרעל רעצעפּט כאַפּט באמת די עסענץ פון טראַדיציאָנעלער וואַשינגטאָן דרויסנדיקער קאָכן. ניצן די אַרטעפלאַם גריל'ס ברענענדיקע מאַכט און ברייטער פלאַכער קאָכפּלאַטע מאַכט גרילן פּשוט, פּינקטלעך און גאָר געשמאַק. הנאה האָבן פון דעם האָלץ-גערויכערטן אַראָמאַ, קרוכלע הויט און זאַפטיקן אינעווייניק - אַלץ געקאָכט 100% אויף דיין אַרטעפלאַם סעטאַפּ.