וואַשינגטאָן עלק בורגערס מיט סמאָוקט טשעדדאַר

הקדמה

די זאַפֿטיקע, פֿלאַם-געבראָטענע וואַשינגטאָן עלק בורגערס באַדעקט מיט גערויכערטן טשעטער ווערן געגרילט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל, ברענגענדיק אַרויס שטאַרקע, לאָקאַלע טאַמעס און פֿאַרשליסנדיק געשמאַקע זאַפטן מיטן ריווערס סיר מעטאָד. צי איר טיילגייטינג אָדער הנאה האָט פֿון אַ באַרביקיו אין הויף, דאָס ווילד ווילד רעצעפּט איז אַלע וועגן טאַם, טעכניק און פּשוטקייט.

אינהאַלטן

• 2 פונט פריש געמאָלן עלק פלייש (לאָקאַל געקויפט אויב מעגלעך)
• זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 4 שטיקלעך גערויכערטן וואַשינגטאָן טשעטער קעז
• 4 בריאָש ברויטלעך
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 עסלעפל פוטער (פארן קאכטאפ)
• 1 רויטע ציבעלע, געשניטן אין רינגען
• 1 ירושה טאָמאַטאָ, געשניטן
• ביב לאַטוכ אָדער אַרוגולאַ
• אפציאָנעלע קאַנדאַמאַנץ: אַיאָלי, מוסטאַרד, אָדער באַרביקיו סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס מיט אַ שוועבעלע און לאָזט דאָס פײַער אָנכאַפּן.
5. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל ראָסטע דערגרייכט איבער 1,000°F צום ברענען.

שריט 2: צוגרייטן די עלק פּאַטיז

1. אין א שיסל, מישט עלך פלייש מיט קנאבל פודער און וואָרסעסטערשיר סאָוס. פאָרמט אין פיר גלייכע פּאַטיז.
2. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער גלייך פארן גרילן.

שריט 3: ברענט די עלק פּאַטיז

1. לייגט די פּאַטיז אויף דער מיטלערער גריל גריל צו ברענען פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך

1. רוקט די אנגעברענטע פּאַטיז צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל אַרום די גריל.
2. לייגט אַ טראָפּן פּוטער אונטער יעדן פּאַטי פֿאַר טעם און אַ פּערפֿעקטן סקאָרינקע.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור איז 15°F אונטער די געוואונטשענע גאטשקייט (ציעט ביי 130°F פאר מיטל-רער, רוט ביז 145°F).

שריט 5: גריל טאַפּינגז און ברויטלעך

1. אויף די אויסערן ראַנד פון די פלאַכער קאָכפּלאַטע, לייגט צו פּוטער און טאָסט די בריאָש ברויטלעך ביז גאָלדען.
2. גריל רויטע ציבעלע רינגען ביז זיי ווערן לייכט קאַראַמעליזירט.
3. וואַרעמען די טאָמאַטן-שְׁנײַדלעך אַ ביסל אויף די קילערע אויסערלעכע ברעג.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. לייגט די פּאַטיז אויף געטאָסטע ברויטלעך און לייגט אויף אַ שטיקל גערויכערטן וואַשינגטאָן טשעדער קעז.
2. לייג צו גרילד ציבעלעס, טאָמאַטאָ און לאַטוכ.
3. טריפּל מיט אייערע באַליבטע קאַנדאַמאַנץ און סערווירן גלייך.

עצות

• קאכט נישט צו פיל עלך — עס איז מאָגער און שמעקט אַם בעסטן ווען עס איז מיטל-רער ביז מיטל.
• לאָזט דאָס פלייש רוען 5-10 מינוט אַוועק פֿון גריל צו ענדיקן קאָכן און ווידער אַבזאָרבירן זאַפטן.
• ניצט דעם צענטער פון די אַרטעפלאַם פֿאַר הויכן היץ ברענען און דעם אויסערן קאָכטאַפּ פֿאַר מער קאָנטראָלירטן ראָוסטן.
• ניצט שטענדיק פוטער אנשטאט אליוו-אויל; עס גיט צו טעם און העלפט מיט קראסט-פארמאציע.
• א פלייש טערמאָמעטער גאַראַנטירט פּערפעקטע געקאָכטקייט יעדעס מאָל.

וואַריאַציעס

1. שארף דזשאַלאַפּענאָ עלק בורגערלייגט צו איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס און פּעפּער דזשעק קעז אַנשטאָט טשעדער, און באַשמירט טשיפּאָטלע מאַיאָ פֿאַר שאַרפקייט.
2. שוועמל שווייצער עלק בורגערסאָטיי די שוואַמען אויף דער גרידל מיט פּוטער און לייג אויף די בורגערס געשמאָלצן שווייצער קעז.
3. בלוי קעז &און בייקאָן עלק בורגערצעברעקלען בלוי קעז און קרוכלע דיק-געשניטענע בייקאָן אויף דעם בורגער מיט בעיבי שפּינאַט בלעטער.
4. קאַראַמעליזירטע עפּל עלק בורגערלייגט צו דין געשניטענע עפּל גרילד אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און אַלטן טשעדער פֿאַר אַ זיס-זאַלציקער טיפקייט.
5. באַרביקיו עלק בורגערבאַשטרייען די פּאַטיז מיט רויכיקער באַרביקיו סאָוס נאָכן אָנברענען און באַדעקן מיט ציבעלע רינגען און קאָולסלאָ.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמעס געגרילט אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און צימערינג
• געבראָטענע קאָרן מיט לימענע און קאָטידזשאַ קעז
• קרוכלע וואַשינגטאָן סיידער אָדער אַ טונקל פּאָרטער ביר
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער סיזאַנאַל קירבעס
• בערי סאַלאַט מיט ציג קעז און ניסלעך פֿאַר אַ דערפרישנדיקן בייַלאַגע

מסקנא

גרילן די וואשינגטאן עלק בורגערס מיט גערויכערטן טשעטער אויף די ארטעפלעים גריל ברענגט ארויס אן אומבאזיגבארן טעם און ווייכקייט. ניצן א פארקערטע גריל באווארנט דעם נאטירלעכן טעם פון עלק בשעת עס גיט אייך די גאנץ ריינע קראסט. מיט כמעט קיין רייניקונג, איז דאס דער אידעאלער וועג צו קאכן אינדרויסן מיט גרינגקייט און סטיל.