וואַשינגטאָן קופּער טייך לאַקס סקיוערז

הקדמה

פריש פֿון דעם פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט, פֿײַערן די קאַפּער טײַך לאַקס שפּיזן וואַשינגטאָנס איקאָנישן לאַקס. ווען עקספּערטיש געגרילט אויף דער אַרטעפלאַם גריל מיט דער רעווערס סיר טעכניק, פּלאַצט יעדער זאַפֿטיקער, רויכיקער ביס מיט טעם. צוזאַמען מיט פֿאַרביקע גרינסן און געגרילט גאָר איבער אָפֿענע פֿלאַמען - קיין פּאַן אָדער דעקלעך נישט נויטיק - ברענגט דאָס געריכט רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן גלייך אין אײַער אייגענעם הויף. דאָס רעצעפּט איז אַלע וועגן טעכניק, טעם און פּשוטקייט.

אינהאַלטן

• 2 פונט פרישע קאַפּער ריווער לאַקס, אָן הויט, געשניטן אין 2-אינטש קיובס
• 2 רויטע פּעפּערס, צעהאַקט אין 2-אינטש שטיקלעך
• 1 גרויסע רויטע ציבעלע, צעהאַקט אין קליינע שטיקלעך
• 2 לעפל געשמאָלצן פּוטער
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• 1 לעפעלע ים זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 4-6 מעטאַלענע אָדער איינגעווייקטע האָלץ שפּיזן
• פרישע דיל אדער פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. לייגט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס, און דערנאָך צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען און דעם גריל זיך אָנהײצן פֿאַר בערך 20 מינוט ביז עס דערגרייכט די קאָכן־טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די שפּיזן

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען געhackטע לאַקס, פּעפּערס און רויטע ציבעלעס מיט צעלאָזענעם פּוטער, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און קנאָבל פּודער.
2. צוזאַמענשטעלן די שפּיזן דורך אָלטערנירן לאַקס, פּעפּערס און ציבעלעס.

שריט 3: ברענען דעם לאַקס

1. לייגט די שפּיזן אויף דער צענטער גריל ראַם פון די אַרטעפלאַם, וואו עס דערגרייכט איבער 1,000°F.
2. ברענט יעדע זייט פון די לאַקס קיובס פֿאַר 20-30 סעקונדעס צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך

1. רוקט די שפּיזן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל אַרום די צענטער גריל.
2. שטעלט זיי נענטער צום צענטער פאר א העכערע היץ, אדער צום ברעג פאר א מילדערע ענדיקונג ווי נויטיג.
3. קאכט ביז די לאַקס דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 120°F (אַראָפּנעמען דאָ כּדי די איבערגעבראַכטע קאָכן זאָל דערגרייכן די לעצטע 135°F).

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. אַרויסנעמען די שפּיזן פֿון גריל און לאָזן רוען פֿאַר 5 מינוט.
2. באַצירן מיט פרישן דיל אָדער פּעטרישקע אויב געוואונטשט, און סערווירן הייס.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען לאַקס פֿון גריל ווען עס איז בערך 15°F אונטער דיין ציל; עס קאָכט זיך ווייטער נאָך גרילן.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל בשעתן גרילן פאר א בעסערן טעם.
• דער הייסער צענטער איז בעסטער צום בראָטן, בשעת די אויסערליכע פלאַכע אויבערשטע טייל לאָזט אייך אָן קיין שוועריקייטן קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט.
• פֿאַרשפּרייט אייערע שפּיזן איבער דער ברייטער אַרטעפלאַם גרידל צו קאָכן אַלץ איינהייטלעך אָן צו פֿאַרשטאָפּן זיך.
• דריי די שפּיזן פון צייט צו צייט צו ענשור אַז עס קאָכט גלייך און מען האט שיינע גריל מאַרקס.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון לאַקס שפּיזןלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קאַדזשון געווירץ און אַ קניפּ קייען־פֿלייש צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ שטאַרקן, געווירציקן טעם.
2. אזיאטיש-אינספּירירטע שפּיזןפֿאַרבײַטן לימענע זאַפט מיט סוי סאָוס און צולייגן סעסאַם אָיל, גרירטער ינגבער, און אַ שפּרינקל סעסאַם זוימען איידער סערווירן.
3. מעדיטערראַנעאַן לאַקס שפּיזןלייגט צו קאַרש טאָמאַטאָס און צוקיני צו די שפּיזן און געווירצט מיט אָרעגאַנאָ און אַ שפּריץ באַלזאַמישן עסיק.
4. ציטרוס קרויט שפּיזןניצט מאַראַנץ און ליים זאַפט אין דער מאַרינאַדע מיט ראָוזמערי און טיים פֿאַר אַ געשמאַקן הערבס-בוסט.
5. קנאָבל פּוטער לאַקס שפּיזןפֿאַרמערט קנאָבל פּודער און לייגט צו פֿריש געהאַקט קנאָבל צו געשמאָלצן פּוטער פֿאַר אַן עקסטרע פּאַנטש פון קנאָבל גוטסקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ
• א קאַלטע גלאָז וואַשינגטאָן ריזלינג אָדער סאָוויניאָן בלאַנק
• וואַרעמע פלאַטברעד געגרילט אויף די אויסערלעכע ראַנד פון די קאָכטאָפּ
• לימענע קרויט רייז אדער א לייכטע קוסקוס סאַלאַט

מסקנא

די וואַשינגטאָן קאַפּער ריווער לאַקס שפּיזן זענען פול מיט טעם, טעקסטור, און לעבעדיקע קאָלירן. געגרילט אינגאנצן אויף דער אַרטעפלאַם, ווײַזן זיי ווי גוט דער גריל אַרבעט מיט פּרעמיע ינגרידיאַנץ. עס איז גרינג, אָן קיין שמוץ, און דער טעם רעדט פֿאַר זיך - יעדער ביס קאָמבינירט פּערפעקט געבראָטענע לאַקס מיט פֿאַרקאָלטענע גרינסן און פּוטעריגע געשמאַק.