וואַשינגטאָן קאַווע-ראַבד ביפסטייק אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

די וואַשינגטאָן קאַווע-געריבענע סטייק לייגט אויף אַ שטאַרקן, רויכערן לאָקאַלן טעם מיט אַ רייכן קאַווע סקאָרינקע, פלאַם-געברענט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלעים גריל. עס איז אַ סימכע פון ​​די פּאַסיפֿישע נאָרטוועסט, בעסטן הנאה געהאַט גרילד אין דער אָפֿענער לופֿט מיט די אייגנאַרטיקע קאָכן-קראַפט פון די אַרטעפלעים'ס 1,000°F צענטער גריל און די גלייַך-געהייצטע פלאַכע קאָכטאָפּ. צי איר מאַכט אַן איינדרוק אויף אָפּרוטעג געסט אָדער הנאה האָט פון אַ שטילן אָוונט אין הויף, די סטייק ברענגט סטייקהויז טעם מיט לאָקאַלן וואַשינגטאָן סטיל.

אינהאַלטן

• 2 אָן ביינער ריביי סטייקס (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 3 לעפל פריש געמאלענע לאקאל געבראטענע וואשינגטאן קאווע
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• אָפּציאָנעל: געהאַקט פריש ראָזמערי פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס צו אָנצינדן דאָס האָלץ.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט, לאָזנדיק די צענטער גריל ראַטע דערגרייכן 1,000°F און די פלאַכע שפּיץ צו פעסטשטעלן אירע היץ זאָנעס.

שריט 2: מאַכן די קאַווע רייַב

1. אין אַ קליין שיסל, מישט די קאַווע, ברוינעם צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. רייַבט ביידע סטייקס ברייטהאַרציק אויף אַלע זייטן מיט די קאַווע רייַב מיקס.

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. לייגט אַ קלעפּ פּוטער אויף די מיטלערע גריל גריל.
2. ברענט יעדן סטייק אויף דער מיטלערער גראל פאר 1 ביז 2 מינוט פער זייט צו אנטוויקלען א געשמאקע קראסט און פארזיגלען די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. רוקט די סטייקס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ, נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ אָדער צו די ברעגן פֿאַר אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, דיפּענדינג אויף די גרעב און ווי גוט עס איז.
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די געוואונטשע גראַד מיט אַ פלייש טערמאָמעטער. אַרויסנעמען די סטייקס ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער די לעצטע געוואונטשע טעמפּעראַטור.e.gאַראָפּנעמען ביי 120°F פֿאַר מיטל-ראַר).
3. לאָזט רוען 5-10 מינוט איידער סערווירן כדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.

עצות

• ניצט עכט האָלץ פֿאַר אַ רייכן רויך־טאַם; קאַרש אָדער אייַך אַרבעטן גוט מיט קאַווע־רייַבן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער—נישט טרעפֿן! פּערפֿעקטע געקאָכטקייט הענגט אָפּ פֿון פּינקטלעכקייט.
• קאָכן מיט פּוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ לייגט צו אַ טיפֿן נוסיקן טעם און פֿאַרבעסערט די קראַסט פאָרמירונג.
• די אַרטעפלאַם'ס קייפל היץ זאָנעס מאַכן עס גרינג צו קאָכן ביילאַגעס ווי אַספּאַראַגוס, שוואָמען אָדער פּעפּערס בשעת די סטייק רוט.
• לאָזט נישט אויס די רו-צייט נאָכן גרילן - דער שריט איז קריטיש פֿאַר אַ זאַפֿטיקן סטייק.

וואַריאַציעס

1. טשיפּאָטלע האָניק קאַווע רייַב: מישט אריין געמאלענע טשיפּאָטלע פעפער און האָניק גראַניולן אין די רייַבונג פֿאַר אַ רויך-זיס היץ.
2. עספּרעסאָ באַלזאַמיק רייַב: לייגט צו א טראָפּן אַלטן באַלזאַמישן עסיק צו אייער רייַבונג פֿאַר אַ שאַרפן טיפקייט צוזאַמען מיט ביטערע עספּרעסאָ נאָטן.
3. קנאָבל קרויט קאַווע רייַב: לייג צו צעקוועטשטע ראָוזמערי, טיים און אָרעגאַנאָ צו ינפיוז פרישע הערבס לייַערס צו די טראדיציאנעלן געמיש.
4. מעיפּל קאַווע רייַב: פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט מעיפּל צוקער פֿאַר אַ רייכער, קאַראַמעל-ווי ענדיקן אויף די סטייק.
5. אזיאטיש-אינספּירירטע קאַווע רייַבונג: לייגט צו געמאלענעם ינגבער און א ריר פון כינעזיש פינף-געווירץ צום רייַבן פֿאַר אַן עקזאָטישן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען אויף דער פלאַך שפּיץ
• געבראָטענע פינגערלינג קאַרטאָפל געמישט אין פּוטער און ראָוזמערי
• וואַשינגטאָן רויט וויין – פּרוּווט אַ סיראַה אָדער קאַבערנע סאָוויניאָן
• געגרילט ארטיזאנאל ברויט מיט קנאבל פוטער
• פרישע בערי טארט אדער גרילד פערשקעס פאר נאכזערט

מסקנא

די סיאַטאַל-אינספּירירטע סטייק איז אַלע וועגן דעם דרייסטן קאָנטראַסט פון רויכיקע טאַמעס און זאַפטיקע, ווייכע טעקסטורן. קאָכן עס אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן מיט גרינגקייט, דאַנק די הויך-היץ סערינג צענטער און ווערסאַטאַל פלאַך שפּיץ. צי איר זענט נייַ צו גרילן אָדער אַ יקספּיריאַנסט פּראָ, דעם רעצעפּט וועט ימפּאָנירן.