וואַשינגטאָן קאַרביוואָאָד סמאָוקט קאַטשקע אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

רייך, רויכיק, און געשמאַק, דאָס וואַשינגטאָן טשעריוואָאָד גערויכערטע קאַטשקע ברוסט רעצעפּט ניצט דעם אַרטעפלעים גריל צו ברענגען ארויס די טיפע טאַמעס פון טשעריוואָאָד רויך און גאָלדען-געבראָטענע קאַטשקע. מיט פּערפעקט אויסגעשעפּטער הויט, זאַפֿטיק פלייש, און שטאַרקע רויכיקע נאָטן, איז דאָס דער פּערפעקטער וועג צו ווײַזן געשמאַקע קאַטשקע ברוסט מיט אַ וואַשינגטאָן טשעריוואָאָד טוויסט. דאָס אויפֿפֿאַלענדיקע רעצעפּט איז פאַרקערט געבראָטן גלייך אויף דער אַרטעפלעים פלאַך שפּיץ און גרילד צענטער פֿאַר אַן אומגעגלייַכלעכן טעם און פּרעזענטאַציע.

אינהאַלטן

• 2 קאַטשקע ברוסטן אָן ביינער (בעסער מיט הויט, בערך 6-8 אונס יעדע)
• 1 לעפל גראָבע כּשר זאַלץ
• 1 לעפעלע צעבראָכן שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 קאַרש האָלץ שטיקלעך (פֿאַר רויך)
• פרישע געהאַקטע הערבס (טיים אדער ראָוזמערי) פֿאַר גאַרנירן, אויב איר ווילט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס איינגעווייקט מיט גרינס-אויל אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלען געווירצטע ברענהאָלץ, אַרייַנגערעכנט קאַרש האָלץ, אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט עס שטיין 20 מינוט ביז עס קען אויפבויען אַ פעסטע בעט פון גליענדיקע קוילן און הייצט אויף די פלאַכע אויבערשטע טייל און די מיטעלע גריל. די מיטעלע גריל גריל זאָל דערגרייכן איבער 1,000°F, פּאַסיק פֿאַר אָנברענען.

שריט 2: צוגרייטן די קאַטשקע ברוסט

1. טרוקנט די קאַטשקע ברוסטן מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך. מאַכט אַ קראָס אין דער הויט, אָבער זייט פֿאָרזיכטיק נישט צו שניידן אין פלייש.
2. געווירצט ביידע זייטן מיט זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ און ברוינעם צוקער.
3. לאָזט עס שטיין ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: רויכערן די קאַטשקע

1. לייגט קאַרש האָלץ שטיקלעך אויף די גליענדיקע קוילן צו פּראָדוצירן רויך.
2. לייגט די קאַטשקע ברוסטן מיט דער הויט-זייט אַרויף אויף דעם אויסערן רינג פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ, וואו עס איז מיטל-הייס.
3. לאָזט די קאַטשקע רויכערן לײַכט פֿאַר בערך 15 מינוט ביז זי דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿון בערך 100°F.

שריט 4: ברענען אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט די גערויכערטע קאַטשקע ברוסטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל גריל איבער 1,000°F היץ.
2. ברויט פֿאַר 2-3 מינוט, אָדער ביז די הויט איז קרוכלע און גאָלדען ברוין.
3. דריי איבער און בראָטן שנעל די אַנדערע זײַט פֿאַר 1 מינוט.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די קאַטשקע ברוסטן צו דער מיטל-היץ זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. לייגט צו אן עסלעפל פוטער אונטער יעדן שטיקל און קאכט ווייטער, באשטענדיק טיילמאל מיט צעשמאלצענעם פוטער.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 135°F (פאר מיטל-ראר), דערנאך נעמט ארויס פונעם גריל ביי 120°F כדי צו לאזן א רו-צייט (אומגעפער 15°F העכערונג אין טעמפעראטור).
4. לאָזט רוען 5-7 מינוט איידער איר שניידט.

עצות

• ניצט אַ גוט-קוואַליטעט פלייש טערמאָמעטער צו באַקומען די גאנץ געקאָכטקייט.
• לאָזט די קאַטשקע רוען איידער איר שניידט עס צו, כּדי צו האַלטן די זאַפטן אינעווייניק.
• לייגט קאַרש האָלץ שטיקלעך נאָענט צו די גליענדיקע קוילן פֿאַר אַ קאָנסיסטענטן רויך.
• פּוטער גיט אַ רייכערן טעם און העלפֿט מיט ברוינען אויף אַ פלאַך קאָכפּלאַטע.
• ניצט דעם קילערן ראַנד פֿון דער קאָכפּלאַטע פֿאַר סאָוסן אָדער פֿאַר אַ לײַכטן אויפֿוואַרעמען.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע בלאַקבערי קאַטשקעפֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער מיט טשילי פֿלעיקס און גלייזירן די קאַטשקע מיט בלאַקבערי פּיוריי בעתן לעצטן קאָכן.
2. מעיפּל-מאַסטאַרד קאַטשקערייבט די קאַטשקע ברוסט מיט גראָבן מוסטאַרד און באַשטרייכט מעיפּל סירופּ לעבן דעם סוף פון קאָכן פֿאַר אַ זיס-זויערן טוויסט.
3. אָראַנדזש גלייזד קאַטשקעלייגט צו מאַראַנץ שאָלעכץ און זאַפט צו די געווירץ און גלאַזירט מיט אַ רעדוצירט מאַראַנץ-באַלזאַמיש סאָוס אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע.
4. אַזיאַטיש-סטיל קאַטשקעניצט אַ סוי-ינגבער מאַרינאַדע און ענדיקט מיט הויסין סאָוס גלייז אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך בעתן לעצטן קאָכן.
5. קרויט-קראסטעד קאַטשקעלייגט צו פײַן געהאַקטע ראָזמערין, טיים און זאַלבייע צום געווירץ-רייַבן פֿאַר אַ רייכן קראָטיקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געבראָטענע וואָרצל גרינסן אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און טימין
• געגרילטע ווילדע שוואָמען מיט ים זאַלץ און קנאָבל
• געגרילטע פּאָלענטאַ קוכן (געמאַכט אויף דער אויסערלעכער פלאַך שפּיץ)
• וואַשינגטאָן פּינאָט נאָאַר אָדער סיראַ
• זייט סאַלאַט מיט גרילד פּערן און געבראָטענע האַזעלנאַץ

מסקנא

מיט קרוכלע הויט, שטארקן קאַרשוואָאָד רויך, און פּוטעריגער רייַכקייט פֿון דער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך, איז דאָס וואַשינגטאָן קאַרשוואָאָד גערויכערטע קאַטשקע ברוסט אַ געשמאַק-פֿולער אַוואַנטורע געקאָכט אינגאַנצן אויף אײַער אַרטעפֿלאַם גריל. עס איז פּשוט, דראַמאַטיש, און געשמאַק יעדעס מאָל. צי איר האָסט אַ יום-טובֿ מאָלצײַט אָדער באַהאַנדלט זיך מיט עפּעס ספּעציעל, דאָס רעצעפּט פֿאַרבינדט גרינגקייט און עלעגאַנץ אין איין אומפֿאַרגעסלעכן מאכל.