וואַשינגטאָן באַרביקיו הינדל פליגל אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

ברענגט די טעם פון דעם פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט צו אייער הויף מיט די זאַפֿטיקע, רויכיקע וואַשינגטאָן-סטיל באַרביקיו הינדל פליגל. געקאָכט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל מיטן פאַרקערטן סיר מעטאָד, די פליגל זענען דורכגעווייקט מיט אַ היים-געמאַכטער זויערער באַרביקיו מאַרינאַדע און דערנאָך אָנגעברענט איבער 1,000°F פֿאַר מאַקסימום טעם. די אַרטעפלאַם'ס האָלץ-געפֿײַערטער טעם, הייסער צענטער גריל ראַם און אַרומיקער פלאַך גרידל זאָרגן אַז יעדער פליגל איז פּערפֿעקט קרוכלע פֿון אַרויס און זאַפֿטיק פֿון אינעווייניק, אַלץ אָן דאַרפֿן אַן אויוון אָדער דעקל. צי איר קאָכט פֿאַר אַ שפּיל טאָג אָדער אַ זומער פֿאַרזאַמלונג, דאָס רעצעפּט פֿאַרשליסט אַ שטאַרקן טעם בשעת עס האַלט די זאַכן פּשוט און אָן מי אויף דער גריל.

אינהאַלטן

• 3 פונט הינדל פליגל (דראַמעטס און פלאַטס)
• 1 גלעזל וואַשינגטאָן-סטיל באַרביקיו סאָוס (זעט וואַריאַציע אונטן צו מאַכן אייער אייגענע)
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל פּאַפּריקאַ (גערייכערט אויב פֿאַראַן)
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• געהאַקטע גרינע ציבעלע און סעסאַמי זוימען פֿאַר גאַרנירן (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּל האַרטוואָאָד ברענהאָלץ שטיקלעך איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די האָלץ ברענען ביז גליענדיקע קוילן. דער גריל וועט זיין גרייט צום קאָכן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: מאַרינירן די הינדל פליגל

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען די הינדל פליגל, באַרביקיו סאָוס, עפּל עסיק, געשמאָלצן פּוטער, קנאָבל פּודער, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
2. וואַרפט גוט דורכאויס, דעקט צו, און לייגט אין פרידזשידער פאר לפחות 1 שעה (אדער איבערנאכט פאר א טיפערן טעם).

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט די הינדל פליגל אויף די הייסע מיטל גריל ראסט פון די ארטעפלעים צו ברענען ביי איבער 1,000°F.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 2 מינוט צו פארשפארן די זאפט און דערגרייכן גריל מארקס.
3. זייט פֿאָרזיכטיק נישט צו איבערברענען; ריקט אַוועק אַלע פֿליגלען וואָס אָנהייבן צו פֿאַרקאָלן צו פֿרי.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַכער גרידל

1. רוקט די אנגעברענטע פליגל צו דער ארומיקער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. ניצט דעם הייסערן אינעווייניקסטן שטח פֿאַר שנעלער קאָכן, אָדער די אויסווייניקסטן זאָנע פֿאַר אַ שטייטערן, מער גלייכן קאָכן.
3. פאָרזעצן צו גרילן, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט פאר א גלייכע קאראמעליזאציע, פאר בערך 10-15 מינוט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 170°F (ארויסנעמען ביי 155°F; איבערגעטריבענע היץ וועט זיי פערפעקט ענדיגן).

שריט 5: סערווירן און באַצירן

1. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לאָזן רוען 5-7 מינוט.
2. באַצירן מיט געהאַקטע גרינע ציבעלעס און סעסאַמי זאמען אויב געוואלט.
3. סערווירט הייס און הנאה!

עצות

• ניצט נאָר האַרט־האָלץ פֿון ברענהאָלץ—פֿאַרמײַדט ווייכע האָלץ ווי פּײַן־האָלץ פֿאַר ריינערן, געשמאַקערן רויך.
• פאַרקערט סעערינג אויף די אַרטעפלאַם האַלט פליגל זאַפֿטיק פֿון אינעווייניק און קרוכלע פֿון אַרויס.
• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער דער ציל צו פאַרמייַדן איבערקאָכן.
• שיכטן טאַמעס דורך באַסטן מער באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע מינוט פון גרילן.
• ניצט פוטער צו שמירן די גרידל פאר בעסערע קאראמעליזאציע און א רייכערן טעם.

וואַריאַציעס

1. האָניק דזשאַלאַפּענאָ פליגללייגט צו 2 עסלעפל האָניק און 1 געהאַקטע דזשאַלאַפּענאָ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסן שאַרף טעם.
2. וויסקי מעיפּל באַרביקיו פליגלמישט אריין 2 לעפל מעיפל סיראָפּ און 1 לעפל וויסקי צו אייער מאַרינאַדע פֿאַר אַ רויך-זיסן טוויסט.
3. קנאָבל פּאַרמעזאַן פליגללאָזט אויס די באַרביקיו סאָוס. מישט די געגרילטע פליגל מיט געשמאָלצן פּוטער, קנאָבל און פריש געריבענער פּאַרמעזאַן נאָכן גרילן.
4. אַזיאַטישע פיוזשאַן פליגלפֿאַרבײַטן באַרביקיו סאָוס מיט טערייאַקי סאָוס, אַ שפּריץ פֿיש סאָוס, און אַ קוועטש לייַם זאַפט אין דער מאַרינאַדע.
5. געווירציקע קאָרעיִשע פליגלניצט גאָטשודזשאַנג פּאַסטע, סוי סאָוס, רייז עסיק, און אַ טראָפּן האָניק צו געבן אייערע פליגל אַ שטאַרקן קאָרעיִשן באַרביקיו געשמאַק.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט לימענע פּוטער
• וואַשינגטאָן עפּל סלאָ מיט עפּל סיידער ווינאַיגרעט
• האָלץ-געפֿײַערטע זיסע קאַרטאָפֿל וועדזשעס
• קאַלטע קראַפט ביר פֿון די פּאַסיפֿיק נאָרטוועסט
• גרילד פערשקעס אדער אנאַנאַס סלייסיז פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

וואַשינגטאָן באַרביקיו הינדל פליגל געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל געבן אײַך דעם אומבאַזיגבאַרן טעם פון אָפֿענעם פֿײַער קאָכן מיט זאַפֿטיקן, ווייכן פֿלייש און אַ פּערפֿעקטן כּור יעדעס מאָל. די אײַנציקאַרטיקע קאָמבינאַציע פֿון דער ברענענדיקער גריל ראָסט און דער גלײַך-הײצנדיקער פֿלאַכער גרידל מאַכן דאָס אַ זיכערער שלאַגער. צי איר זענט פֿאַרווײַלונגספֿרײַנד אָדער נאָר באַגערט באַרביקיו, דאָס רעצעפּט ברענגט דעם פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט'ס כאַראַקטעריסטישן טעם גלייך צו אײַער טעלער.