וואַשינגטאָן ספּאָקאַנע באַרביקיו בריסקעט אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

די ספּאָוקיין-סטיל באַרביקיו בריסקעט ברענגט דעם רויכיקן חן פון וואַשינגטאָנס נאָרטוועסט טאַם גלייך צו אייער הויף. געגרילט אויסשליסלעך אויף דער אַרטעפלאַם, גיט די מעטאָדע אַ פּערפעקטע ברענונג אויף דער צענטער גריל און ענדיקט זיך לײַכט אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַט. ברענען דעם בריסקעט ערשט פֿאַרשפּאַרט די זאַפטן, בשעת לאַנגזאַם ענדיקן אויף דער גרידל פּראָדוצירט ווייכקייט וואָס צעשמעלצט זיך אין מויל. קיין דעקל, קיין אויוון - נאָר ריין רויך, פֿײַער און טאַם!

אינהאַלטן

• 5-6 פונט גאַנצע רינדער בריסקעט
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל צעבראָכן שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן זענעפט
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• עפּל האָלץ אָדער קאַרש האַרטוואָאָד פֿאַר רויך טאַם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. וואַרט 20 מינוט ביז די צענטראַלע גריל דערגרייכט אַ ברענענדיקע היץ (1,000°F) און די פלאַכע גרידל איז הייס איבער קייפל זאָנעס.

שריט 2: געווירצן די בריסקעט

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען קאָשער זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ברוינעם צוקער, געמאָלענעם מוסטאַרד, און קייען פעפער.
2. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק איבער די גאנצע בריסקעט.
3. לאָזט די בריסקעט רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די בריסקעט

1. צעשמעלצט די פּוטער און באַשטרייכט עס אויף ביידע זייטן פון די בריסקעט.
2. לייגט דעם בריסקעט אויפן צענטער גריל ראסט גלייך איבערן פייער צו באקומען א שווערע ברענונג.
3. ברויט עס ברוין פאר בערך 3-5 מינוט אויף יעדער זייט ביז עס ווערט א טונקעלע קראסט.

שריט 4: ענדיגן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. רוקט דעם אנגעברענטן בריסקעט אויף דער ארטעפלעים פלאַך-טאָפּ גרידל, נענטער צום ראַנד פֿאַר אַ נידעריקער היץ.
2. דעקן לוסלי מיט פּאַרמעט אָדער פאָליע (נישט פארזיגלט, נאָר אַ געצעלט צו העלפן האַלטן די נעץ) אויב געוואונטשן.
3. לאָזט די בריסקעט קאָכן לאַנגזאַם, איבערדרייענדיק יעדע 20-30 מינוט, פֿאַר 3 ביז 4 שעה, דיפּענדינג אויף די גרעב.
4. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס די בריסקעט ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 195°F (עס וועט ווייטער שטייגן ביז אַרום 210°F נאָכן אַרויסנעמען).

שריט 5: רוען און שניידן

1. לאָזט די בריסקעט רוען אויף אַ שניידברעט פֿאַר 30 מינוט.
2. שניידט אַריבער די קערן און סערווירט וואַרעם.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער בריסקעט רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן די זאַפט.
• ניצט פארשידענע היץ זאָנעס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר אידעאַלע קאָנטראָל פון געקאָכטקייט.
• ווישט מיט אביסל געשמאָלצענע פּוטער יעדע שעה צו האַלטן די בריסקעט פייַכט און געשמאַק.
• די צענטער גריל גריל גיט א קראסט ווי אין טייערע סטייקהויזן; ניצט עס צו אייער מייַלע.
• בריסקעט קאָכט זיך ווייטער אפילו נאָכדעם וואָס עס ווערט אַרויסגענומען - ציעט עס 15°F איידער דער ציל טעמפּעראַטור.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל באָורבאָן בריסקעטלייגט צו 2 עסלעפל מעיפל סיראָפּ און 1 עסלעפל בורבאָן צום רייַב, באַטאָנענדיג זיסע און רויכיקע טאַמעס.
2. קאַווע-געריבענע בריסקעטלייגט אַרײַן 1 עס־לעפֿל פֿײַן־געמאָלן קאַווע אין דעם רייַב־מיטל פֿאַר טיפֿערע, געבראָטענע אונטערטאָנער.
3. טשיפּאָטלע האָניק בריסקעטטוישט אויס ברוינעם צוקער מיט האָניק און לייגט צו טשיפּאָטלע פּודער פֿאַר אַ זיס-און-הייס טוויסט.
4. קרויטערדיקע בריסקעטלייגט צו צעקוועטשטע ראָזמערין און טיים צום רייַבן פֿאַר אַן ערדישן נאָרטוועסט וואַלד פּראָפיל.
5. אַזיאַטיש-אינספּירירטע בריסקעטניצט סוי סאָוס, ינגבער, און פינף-געווירץ פּודער אַנשטאָט די טרוקענע רייַבונג ינגרידיאַנץ.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט קנאָבל פּוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ
• גערויכערטע געבעקסענע בינען האבן געקאכט אויף דער גרידל לעבן דעם ראַנד
• פלאַך שפּיץ גרידל קאָרן ברויט געקאָכט אין קליינע גוס אייַזן פּאַנס גלייך אויף די אַרטעפלאַם
• וואַשינגטאָן עפּל סלאָ פֿאַר טאַרט קראַנטש קאַנטראַסט
• קראַפט ביר פֿון ספּאָוקיין אָדער אַ שטאַרקע וואַשינגטאָן סיראַה

מסקנא

ספּאָוקאַן-סטיל באַרביקיו בריסקעט געקאָכט איבערן אַרטעפלעים גריל כאַפּט אַלץ וואָס איז גוט וועגן וואַשינגטאָן גרילינג - האָלץ-געפֿײַערט טעם, זאַפֿטיק פֿלייש, און הענט-אויף קאָכן. ניצנדיק דעם פאַרקערטן סיר מעטאָד און העכערע היץ זאָנעס פֿון אַרטעפלעים, זענט איר געראַנטירט קאָנסיסטענט אַמייזינג רעזולטאַטן.