הקדמה
עס איז גאָרנישט ווי דער זיסער, רויכיקער אַראָמאַט פון גערויכערטע חזיר קאַטלעטן געקושט מיט וואַשינגטאָן עפּל האָלץ. קאָכן אויף די אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט דיק-געשניטענע חזיר קאַטלעטן אין אַ זאַפטיקן, געשמאַק-פולן הויפּט מאָלצייַט מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען. דורך ניצן די פאַרקערטע ברענען מעטאָדע, ענשור מיר אַז די פלייש בלייבט ווייך בשעת מיר ינפיוז עס מיט זיס-רויך גוטסקייט פון עכטע עפּל האָלץ שפּאָן. מאַכט זיך גרייט צו ימפּאָנירן דיין געסט מיט שטאַרקע טאַמעס און שיינע גריל מאַרקס, אַלע בשעת איר קאָכט אַלץ אינדרויסן אויף די אַרטעפלאַם.
אינהאַלטן
- 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (1.5 צו 2 אינטשעס דיק)
- 2 לעפל כשר זאַלץ
- 1 לעפל שוואַרצער פעפער
- 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 לעפל ברוינע צוקער
- 2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
- 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
- 3 לעפל פוטער
- 1 גלעזל וואַשינגטאָן עפּלוואָאָד טשיפּס (געווייקט 30 מינוט)
- גרינס-אויל (פֿאַר לייטינג)
- 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
אינסטרוקציעס
שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל
- ווייקט וואַשינגטאָן עפּלוואָאָד טשיפּס אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- גיסט אריין גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
- שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
- וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F און די אויסערלעכע קאָכטאַפּ ווערט גלײַך וואַרעם.
שריט 2: געווירצן און צוגרייטן די חזיר טשאַפּס
- טרוקן די חזיר טשאַפּס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
- מישט זאלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ברוינעם צוקער, קנאָבל פּודער, און ציבעלע פּודער.
- רייַבט די געווירץ מיקס ברייטהאַרציק איבער אַלע זייטן פון די חזיר טשאַפּס.
- לאָזט זיי רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.
שריט 3: ברענען די חזיר טשאַפּס
- לייגט די חזיר טשאַפּס אויף די מיטל גריל גריל ראַטע איבער דירעקט הויכער היץ (1,000°F).
- ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט צו אנטוויקלען א רייכע קראסט און פארשליסן די זאפט.
שריט 4: רויכערן און ענדיגן אויף דער קאָכטאַפּ
- רוקט די אנגעברענטע טשאַפּס צו די אַרטעפלאַם פלאַך-טאַפּ קאָכטאַפּ צו דער מיטלערער זאָנע (מיטל-הויכע היץ).
- לייגט צו איינגעווייקטע עפּלהאָלץ שפּאָן צום פייער צו שאַפֿן רויך.
- לייגט צו פוטער אויף די גרידל אונטער יעדן האַק פֿאַר צוגעלייגטן טעם.
- פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 135°F.
- דערמאָנונג: אַרויסנעמען די חזיר טשאַפּס ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור (ציל איז 150°F; אַרויסנעמען ביי 135°F).
- לאָזט די טשאַפּס רוען פֿאַר 5-10 מינוט - קעריאָוווער קאָכן וועט זיי ברענגען צו פערפעקציע.
שריט 5: גרילן די זייטן גלײַכצײַטיק (אויב איר ווילט)
- בשעת די פלייש ווערט געענדיגט, גריל אלע גרינסן, קארטאפל, אדער פרוכט אויף דער פלאכער אויבערפלאך אין זאנעס מיט געהעריגע היץ לעוועלס (e.g., זיסע קאַרטאָפל, אַספּאַראַגוס, אָדער עפּל סלייסיז).
עצות
- שטענדיק פארהייצן דעם גריל גאָר צו אַנטוויקלען די בעסטע ברענונג.
- געווירצט דאָס פלייש לפּחות 30 מינוט איידער קאָכן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.
- ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו זען צי עס איז גוט געקאָכט.
- ניצט פּוטער אויף דער גרידל - איר טעם קאַראַמעליזירט שיין און באַרייכערט דאָס פלייש.
- לאָזט דאָס פלייש רוען איידער איר שניידט עס צו האַלטן די פייכטקייט.
וואַריאַציעס
- עפּל סיידער-מאַרינירטע טשאַפּסמאַרינירן חזיר פלייש אין עפּל סיידער, ראָוזמערי, קנאָבל און דידזשאָן איידער געווירצן און גרילן.
- האָניק מוסטאַרד גלייזד טשאַפּסבאַשטרייכן מיט אַ האָניק-זענעפט גלייז בעת די לעצטע 5 מינוט פון פאַרקערטן ברענען.
- טשילי-געריבענע גערויכערטע טשאַפּספֿאַר אַ דרום־מערבדיקן טוויסט ניצט מען פּאַפּריקאַ מיט טשיפּאָטלע טשילי פּודער און לייגט צו קומין.
- באַלזאַמישע קרויט פּאָרק טשאַפּסניצט אַ באַלזאַמישע רעדוקציע און פרישע טיים נאָכן אָנברענען פֿאַר אַ קאָמפּלעקסן און העלן טעם.
- באָורבאָן ברוין צוקער טשאַפּסלייגט צו א בורבאן-ברוינע צוקער גלייז בעתן קאכן פאר א זיס-רויכעריקע קאמבא.
בעסטע פּאָרונגען
- געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
- רויכיקע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס
- עפּל סלאָ מיט סיידער ווינעגערעט
- טרוקענע וואַשינגטאָן ריזלינג אָדער אַ מיטל-קערפּערדיק פּינאָט נאָאַר
- גרילד פערשק העלפטן אדער עפּל סלייסיז פאר נאכטמאל
מסקנא
פֿון דער ערשטער פֿלאַם ביזן לעצטן ביס, ברענגט אַרטעפֿלאַם קאָכן אַרויס אויסערגעוויינטלעכע טאַמעס אין די וואַשינגטאָן עפּלהאָלץ-גערויכערטע פּאָרק טשאַפּס. פאַרקערט ברענען העלפֿט אויפֿהאַלטן אַן אומגלויבלעכן זאַפֿטיקייט, בשעת יענער כאַראַקטעריסטישער עפּלהאָלץ רויך פֿאַרשפּרייט רייַכקייט איבער יעדן ביס. סערווירט די טשאַפּס מיט שטאָלץ - אייערע געסט וועלן נישט אויפֿהערן רעדן וועגן זיי.