וואַשינגטאָן עפּלוואָאָד ביסאָן ריפלי אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

אויב איר זוכט אַ טיף געשמאַקפול, פּערפֿעקט אָנגעברענט סטייק מיט אַ סאַטאַלער רויכיקער זיסקייט, וועט דאָס וואַשינגטאָן עפּלוואָאָד ביסאָן ריביי רעצעפּט טרעפֿן דעם ציל. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, קאָמבינירן מיר הויך-היץ אָנברענען מיט עפּלוואָאָד רויך פֿאַר אַ סטייקהויז-קוואַליטעט דערפֿאַרונג גלייך אין אייער הויף.

אינהאַלטן

• 2 ביזאָן ריביי סטייקס, 1.5 אינטשעס דיק
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, צימער טעמפעראטור
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער, לויטן טעם
• 2 צווייגן פרישע טימין
• 2 ציינדלעך קנאָבל, צעקוועטשט
• עפּלוואָאָד שטיקלעך (בעסער פֿון וואַשינגטאָן עפּל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• 1 לעפל גרינס-אויל (פארן אנצינדן גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט טרוקענע עפּלהאָלץ שטיקלעך איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ זיך אָנצינדן.
4. נאך בערך 20 מינוט, וועט דער גריל זיין גרייט צום קאכן מיט א הייסן פייער און א ריינער גלייכער אויבערפלאך.

שריט 2: צוגרייטן די סטייקס

1. טרוקן די ביזאָן ריביי סטייקס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן, געווירצט ברייטהארציק.
3. לאָזט די סטייקס רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די ביזאָן סטייקס

1. לייגט די סטייקס גלייך אויף די צענטער גריל ראסט פון די ארטעפלעים וואו די טעמפעראטור דערגרייכט איבער 1,000°F.
2. ברויטן פאר בערך 1.5 ביז 2 מינוט פּער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און שאַפֿן אַ רײַכע, קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע.
3. דריי איבער איין מאל פאר אפטימאלער קראסט אנטוויקלונג.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די סטייקס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל גלייך אַרויס פון דער צענטער גריל.
2. לייגט צו פּוטער, קנאָבל און טימין לעבן די ריבייז און לייגט מיט אַ לעפל בשעת די סטייקס קאָכן.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער ציל טעמפעראטור (ציל מיטל-רער = ארויסנעמען ביי 120°F).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לייגט די סטייקס אריבער אויף א ברעט און לאָזט זיי רוען 5-7 מינוט. די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור וועט ארויפגיין בשעת זיי רוען.
2. שניידט קעגן די קערן און סערווירט הייס מיט אייערע באַליבטע זייטן.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכקייט.
• דיקערע סטייקס רעאַגירן בעסער צו די פאַרקערט סיר מעטאָד.
• האַלט גריל ריין דורך קאָכן אַלץ אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך - קיין טאָפּן אָדער פאַן זענען נישט נויטיק.
• לייגט צו אן עפל-האָלץ שטיק יעדע 30 מינוט פאר א קאנטינעווירלעכן מילדן רויך טעם.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן דאָס פֿײַכטקייט און טעם.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל-קרויט באַטער ביזאָןמישט אויס פּוטער מיטן געהאַקטע קנאָבל, פּעטרושקע און ראָזמערין און באַשפּריצט עס בשעתן קאָכן.
2. באָורבאָן-מאַרינירטע ביזאָןמאַרינירן די ריבייז אין בורבאָן, ברוינעם צוקער און סוי סאָוס פֿאַר 4 שעה פריער פֿאַר אַ רייכן גלייז.
3. רויכערדיקע קאַווע-געריבענע ביזאָןרייבט סטייקס מיט געמאלענעם קאַווע, גערויכערטער פּאַפּריקאַ, זאַלץ און ברוינעם צוקער איידער גרילן.
4. מאָנטרעאַל געווירץ ביזאָןניצט מאָנטרעאַל סטייק געווירץ און ענדיקט מיט אַ מעיפּל גלייז פֿאַר אַ רעגיאָנאַלן סטיל.
5. טשילי-ליים ביזאן ריביימאַכט אַ רייַב מיט טשילי פּודער, לימענע שאָלעכץ, קימל, און ענדיקט מיט אַ קוועטש לימענע ביים סערווירן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס און פינגערלינג קאַרטאָפל אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ
• סיראַה אדער קאַבערנע סאָוויניאָן וויין
• גערויכערטע גאָודאַ מאַק &קעז
• קרוכלע אַרוגולאַ סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט
• וואַשינגטאָן עפּל סיידער רעדוקציע סאָוס

מסקנא

גרילן וואשינגטאן עפלוואוד ביזאן ריבעי אויף די ארטעפלעים ברענגט ארויס די נאטירלעכע זיסקייט פון דעם רויך און די שטארקע רייַכקייט פון דעם ביזאן. מיט דער ברענענדיקער קראַפט פון דער צענטראלער גריל גריל און קאָנטראָלירטער ענדיקונג אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ, גאַראַנטירט די מעטאָדע זאַפטיקע, ווייכע רעזולטאַטן יעדעס מאָל.