ווי צו באַוואָרענען וואַטיו פּיקאַנהאַ אין דעם טראדיציאנעלן וועג ניצן די אַרטאַטהלאַמע ראָטיסעריע

הקדמה

פֿאַרבעסערט אייער גרילינג דערפֿאַרונג מיט דעם וואַגיו פּיקאַנהאַ אויף דעם ראָטיסעריע רעצעפּט. באַקאַנט פֿאַר זיין רייכן מאַרמאָרירן און אומגעגלייַכלעכן טעם, איז וואַגיו פּיקאַנהאַ אַ שפּיץ-קלאַס שניט פּאַסיק פֿאַר גרילן. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, וועט איר דערגרייכן אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען ביי איבער 1,000°F, פֿאַרשליסנדיק די זאַפטן און שאַפֿנדיק אַ פּערפֿעקט ווייך און געשמאַק מאכל. די מעטאָדע, באַקאַנט ווי פאַרקערט ברענען, גאַראַנטירט אַז אייער פלייש דערגרייכט די געוואונטשע געקאָכטקייט מיט אַן גלייכן ברענען.

אינהאַלטן

• 1 וואַגיו פּיקאַנהאַ (2-3 פונט)
• גראָב ים זאַלץ
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל פּוטער (אויב איר ווילט, צום באַדעקן)
• פרישע ראָזמערין און טימין (פֿאַר גאַרניר)

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די פּיקאַנהאַ:

   • נעמט ארויס די פּיקאַנהאַ פֿון קילער כאָטש אַ שעה פֿאַר גרילן כּדי זי זאָל קומען צו צימער־טעמפּעראַטור פֿאַר אַ גלייכן קאָכן.
   • טרוקנט דאָס פלייש מיט פּאַפּירענע הענטעך צו באַזײַטיקן איבעריקע פֿײַכטקייט.
   • שניידט דעם פעטן דעקל אין א קרייץ-קרייץ מוסטער צו העלפן אויסלעשן דאס פעט און געווירצט עס ברייטהארציק מיט גראָבן ים זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצן פעפער. אויב איר ווילט, באַשמירט מיט פּוטער פֿאַר אַ פֿאַרשטאַרקטן טעם.

2. צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל:

   • רייניקט אייער אַרטעפלאַם גריל צו ענשור אַ ריינעם גרילינג טעם.
   • אָנצינדט דאָס פֿײַער פֿרי כּדי עס זאָל זײַן גרייט צום גרילן, לאָזנדיק עס פֿאַרברענען צו אַ בעט פֿון הײַסע קוילן פּאַסיק פֿאַר סײַ אָנברענען און סײַ אומדירעקט קאָכן.

3. גריל די פּיקאַנהאַ:

   • שפּיצט די פּיקאַנהאַ אויף די ראָטיסעריע שטאַנג, באַזיגנדיק עס פעסט.
   • ברענט דאָס פלייש איבערן מיטעלסטן גריל ראַם ביי איבער 1,000°F פֿאַר בערך 3-4 מינוט אויף יעדער זײַט צו שאַפֿן אַ רײַכן, קאַראַמעליזירטן סקאָרינקע.
   • קאָכט די פּיקאַנהאַ אומדירעקט אויף די ראָטיסערי. הייבט אָן אויף דער נידעריקער שטאַפּל ביז איר באַקומט אַ פּערפעקט גלייכע ברענונג, און דאַן רוקט עס צו דער העכערער שטאַפּל. קאָכט ווייטער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130-135°F פֿאַר מיטל-ראַר.

4. רוען די פּיקאַנהאַ:

   • לייגט אריבער די גרילד פּיקאַנהאַ אויף א שניידברעט און באדעקט עס לויז מיט אַלומינום פאָליע. לאָזט עס רוען פֿאַר 10-15 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרשפּרייטן איבערן פֿלייש.

5. סערווירן:

   • שניידט די פּיקאַנהאַ קעגן די פֿאָדעם און סערווירט מיט אייערע באַליבטע ביילאַגעס. באַצירט מיט פֿרישן ראָזמערין און טימין פֿאַר אַ צוגעלייגטן אַראָמאַטישן אָנריר.

עצות

• געווירצן ברייטהארציק: וואַגיו'ס רייכער טעם נוצט אויס גענוג געווירץ צו ענשורן טעם אין יעדן ביס.
• מאָניטאָר די טעמפּעראַטור: ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו זיכער מאַכן אַז עס איז פּערפעקט געקאָכט אָן צו פֿיל קאָכן. געדענקט אַז די פּיקאַניאַ וועט ווייטער קאָכן אפילו נאָכדעם וואָס איר נעמט עס אַרויס פֿון די ראָטיסערי, אַזוי קאָכט עס נישט צו פֿיל!
• לאָז עס רוען: רוען דיין פּיקאַנהאַ איז וויכטיק פֿאַר אַ זאַפֿטיקן רעזולטאַט.
• הויכע היץ פֿאַר בראָטן: דערגרייכט אַ פּערפֿעקטע ברענונג דורך נוצן די הויכע היץ פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
• פּוטער קעגן אָליווען אָיל: פּוטער לייגט צו אַ רייכן טעם וואָס קאָמפּלימענטירט וואַגיו שיין.

וואַריאַציעס

1. קרויט-קראסטעד פּיקאַנהאַ: לייגט צו א געמיש פון פײַן געהאַקטע ראָזמערין, טיים און קנאָבל צום געווירץ פֿאַר אַ קרויטיק סקאָרינקע.
2. קנאָבל פּוטער פּיקאַנהאַ: באַשמירט די פּיקאַנהאַ מיט קנאָבל-אינפיוזד פּוטער בעת די לעצטע סטאַגעס פון גרילן פֿאַר אַ רייַך, געשמאַק טאַם.
3. שארף פּיקאַנהאַ: לייגט אריין צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך און גערויכערטע פּאַפּריקאַ אין די געווירץ פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
4. ציטרוס-מאַרינירטע פּיקאַנהאַ: מאַרינירט די פּיקאַנהאַ אין אַ געמיש פון לימענע זאַפט, מאַראַנץ שאָלעכץ און אָליווען אָיל פֿאַר אַ ציטרוסיקן, זויערן טוויסט.
5. באַלזאַמישער גלאַזירטער פּיקאַנהאַ: באַשטרייכט די פּיקאַנהאַ מיט אַ באַלזאַמישן גלייז בעת די לעצטע מינוט פון גרילן פֿאַר אַ זיסן און זויערן ענדיק.

בעסטע פּאָרונגען

• בעסטע געטראַנקען: פּאָר מיט אַ שטאַרקן רויטן וויין ווי קאַבערנע סאָוויניאָן אָדער אַ קלאַסישן אַלטמאָדישן קאָקטייל.
• בעסטע פֿאָרשפּײַז: סערווירן מיט אַ פרישן קאַפּרעזע סאַלאַט אָדער געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ.
• בעסטע דעזערט: ענדיקט מיט אַ רייכן שאָקאָלאַד לאַוואַ קוכן אָדער גרילד פערשקעס מיט וואַניל אייז קרעם.

מסקנא

גרילן וואַגיו פּיקאַנהאַ אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ניט נאָר אַן אומפאַרגלייַכלעכן טעם און ווייכקייט, נאָר עס פאַרוואַנדלט אויך אייער מאָלצייַט אין אַן אומפאַרגעסלעכן קולינאַרישן געשעעניש. נעמט אָן דעם פּראָצעס און הנאה האָט פון דער אולטימאַטיווער פּיקאַנהאַ דערפאַרונג.