ווירזשיניע ספּייסט עפּל עפּלזאַפט גרילד כאַזער ריבס

הקדמה

ווען האַרבסט קומט אָן אין ווירדזשיניע, איז נישטאָ קיין בעסערן וועג צו כאַפּן די וואַרעמקייט פון דער סעזאָן ווי מיט די געווירצטע עפּל סיידער גרילד פּאָרק ריבס. דער אַרטעפלאַם גריל ברענגט דעם מאכל צום לעבן דורך אָנברענען דאָס פּאָרק אויף זײַן 1,000°F צענטער גריל און ענדיקן עס אויף דער אַרומיקער פלאַכער אויבערפלאַך פֿאַר פּערפעקט זאַפֿטיקע, אַראָפּפֿאַלנדיקע ריבס. דורכגעפֿירט מיט עפּל סיידער און צימערינג, זענען די ריבס אַ פֿײַערונג פֿון פֿרישע לופֿט, רויכיקן האָלץ און האַרבסט געווירצן - אַלץ גלייך פֿונעם גריל.

אינהאַלטן

• 2 ראַקס פון חזיר בעיבי צוריק ריבס
• 2 גלעזלעך עפּל סיידער
• 2 טיי־לעפֿל געמאָלן צימערינג
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלענע נעגעלעך
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר א גרידל אויבערפלאך)
• ברענהאָלץ פֿאַר אַרטעפֿלאַם גריל
• גרינס-אויל און 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דער גריל-באזע.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז די צענטראַלע גריל דערגרייכט 1,000°F, בערך 20 מינוט.

שריט 2: מאַרינירן די ריבס

1. אין אַ שיסל, מישט עפּל סיידער, צימערינג, נעגעלעך, פּאַפּריקאַ, ברוין צוקער, מוסטאַרד, זאַלץ און פעפער.
2. לייגט די ריפּן אין אַ גרויסן זיפּ-לאָק זעקל אָדער טאַץ און גיסט די מאַרינאַדע איבער זיי.
3. לאָזט מאַרינירן אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 2 שעה, בעסער איבער נאַכט.

שריט 3: ברענען אויף צענטער גריל גראַטע

1. אַרויסנעמען די ריבס פֿון דער מאַרינאַדע און אַ ביסל טרוקן זיי אָפּ.
2. לייגט די ריבס גלייך איבער די מיטעלע גריל גריל צו ברענען פאר 2 מינוט פּער זייט צו פארשפארן די זאַפט.

שריט 4: לאַנגזאַם גרילן אויף פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעברענטע ריבס צו דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ לעבן די אויסערדיקע עדזשאַז פֿאַר נידעריקער היץ קאָכן.
2. לייגט צו פוטער אונטער די ריפן צו פארבעסערן דעם טעם בשעת זיי גרילן שטייטליך.
3. גריל פאר 45-60 מינוט, דרייענדיג און איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט כדי עס זאל גוט קאכן.
4. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור. נעמט אַרויס די ריבס ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 190°F (ציל איז 205°F).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. שנייַדט צווישן יעדן ריפּ ביין און סערווירט הייס פֿון גריל.

עצות

• שטענדיק אָנברענען פלייש איבער די מיטעלע גריל גריל ראַטע צו פֿאַרשליסן די פייכטקייט.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר אַ רייכערן טעם און אַ שיינעם ברענען.
• די פלאַכע קאָכפּלאַטע ווערייִרט אין טעמפּעראַטור - ניצט הייסע זאָנעס פֿאַר שנעלער קאָכן און קילערע זאָנעס פֿאַר שוואַכע ינגרידיאַנץ.
• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל טעמפּעראַטור כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן - עס וועט ווייטער קאָכן בשעת עס רוט.

וואַריאַציעס

1. ווירדזשיניע מעיפּל גלייזד ריבספאַרבייַטן עפּל סיידער מיט מעיפּל סיראָפּ און לייגן אַ ריר פון בורבאָן פֿאַר טיף זיסקייט און דרום פליר.
2. געווירציקע עפּל טשיפּאָטלע ריבסלייגט צו פּיורירטע טשיפּאָטלע פּעפּערס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ רויכיקן, געווירציקן קיק.
3. שווערע סיידער מוסטאַרד ריבסאויסטוישן עפּל סיידער פֿאַר ווירדזשיניע שווער סיידער און אַ גראָב קערל מוסטאַרד פֿאַר טאַנגי סאָפיסטיקאַציע.
4. קנאָבל קרויט ריבסלייגט צו געהאַקטע קנאָבל און ראָוזמערי צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ מער געשמאַקן, אַראָמאַטישן טעם פּראָפיל.
5. פערשק סיידער ריבסניצט פערשק סיידער און פרישע טיים פאר א זיסן, קרויטיגן טוויסט וואס ברענגט ארויס דעם נאטירלעכן טעם פון חזיר פלייש.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ
• געבראָטענע בריסל שפּראָצן מיט פּוטער און צעקוועטשטע פּעקאַנען
• וואַרעמע עפּל סלאָ מיט עפּלזאַפט ווינעגערעט
• א קרוכלע גלאז ווירדזשיניע שווערע סיידער אדער א שטארקע רויטע וויין ווי זינפאנדעל
• גרילד קאָרן ברויט מיט האָניק פּוטער

מסקנא

ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, יעדער ביס פון די ווירדזשיניע געווירצטע עפּל סיידער גרילד פּאָרק ריבס ברענגט מאַקסימום טעם, זאַפטיקע ווייכקייט, און סעזאָנאַלע געשמאַק. מיט דער באַקוועמלעכקייט פון כּמעט קיין רייניקונג און דעם אייגנאַרטיקן ברענען-דערנאָך-קאָכן גרילינג פּראָצעס, כאַפּט דאָס רעצעפּט דעם האַרבסט אין יעדן ביס - אָן קיינמאָל נוצן אַ טאָפּ אָדער אויוון.