ווירזשיניע באַרג גרילד וואַניסאָן סטייקס

הקדמה

דאס ווירדזשיניע מאונטען גרילד וועניסאן סטייק רעצעפּט קאמבינירט דעם רייכן, ווילדן טעם פון וועניסאן מיט דער רויכיקער היץ פון אן ארטעפלאם גריל. א גערויכיקע ראָוזמערי-קנאָבל מאַרינאַדע פארשטארקט דעם נאַטירלעכן טעם פון דעם פלייש, וואָס ווערט ערשט אָנגעברענט אויף דער ברענענדיקער הייסער צענטער גריל גריל פאר א סטייקהויז-קוואַליטעט סקאָרינקע. דערנאָך ווערן די סטייקס פאַרטיק געמאַכט צו פּערפעקציע אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל מיטן איבערקערטן אָנברענטן מעטאָד. מיט דער ארטעפלאם'ס גלייכער היץ און ברייטער קאָכן ייבערפלאַך, וועט איר גרילן אייער גאַנצע מאָלצייט אויף איין מאָל - זאַפֿטיקע סטייקס מיט אָנגעברענטע ברעגער, געבראָטענע גרינסן, און מער - אַלץ אין דער אָפֿענער לופֿט פון ווירדזשיניע-סטיל באַרג קאָכן.

אינהאַלטן

• 4 הערש סטייקס (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 1/4 גלעזל געשמאָלצן פּוטער
• 3 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 2 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל סוי סאָוס
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• פּאַפּיר סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• ברענהאָלץ (פֿאַר גריל ברענשטאָף)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ און צינדט אָן די סערוועטקעס.
4. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F, פּערפֿעקט צום אָנברענען.

שריט 2: מאַרינירן די וועניסאָן סטייקס

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די געשמאָלצענע פּוטער, געמאָלן קנאָבל, ראָוזמערי, וואָרקסטערשיר סאָוס, סוי סאָוס, דידזשאָן מוסטאַרד, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט די הערש סטייקס אין א ווידער-פארמאכבארן זעקל אדער קאנטעינער און באדעקט מיט מאַרינאַדע.
3. לאָזט מאַרינירן פֿאַר לפּחות 2 שעה, אָדער איבער נאַכט אין פרידזשידער פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. נעמט ארויס די סטייקס פון דער מאַרינאַדע און לאָזט זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור (ארום 30 מינוט) איידער איר גריל זיי.
2. ברענט יעדן סטייק גלייך אויף דער מיטלערער גריל ראסט פון די ארטעפלעים פאר 90 סעקונדעס פּער זייט צו שאַפֿן אַ שיינע סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. נאכן ברענען, לייגט די סטייקס אריבער אויף דער פלאכער קאכטאפ גרידל לעבן דעם צענטער (הייסערע זאָנע).
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאָכטקייט (פֿאַר מיטל-רער, אַרויסנעמען ביי 120°F צו דערגרייכן 135°F).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט און סערווירט, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער אַבזאָרבירן.
2. סערווירט מיט גרילד סעזאָנאַלע וועדזשטאַבאַלז געקאָכט אויף דער פלאַכער גרידל בשעת די סטייקס ענדיגן זיך קאָכן.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן ווי גוט עס איז געקאָכט — אַרטעפלאַם גיט אײַך פּערפֿעקטע קאָנטראָל איבער די היץ זאָנעס.
• קאכט אלע אייערע גרינסן אויף די אויסערליכע טייל פון די קאכטאפ בשעת אייער פלייש רוט.
• לאָזט נישט אויס די רו־צייט — דאָס מאַכט אַ גרויסן חילוק אין זאַפֿטיקייט.
• א לעפל געשמאָלצן פּוטער איבער אייער סטייק איידער איר רוט עס, פארבעסערט דעם טעם נאך מער.
• איבערפילט נישט דעם קאכטאפ—ניצט ארטעפלאם'ס גרויסע אייבערפלאך גלייך.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע בורבאָןלייגט צו 2 עסלעפל בורבאן צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ טיפֿן, רויך-זיסן ענדיק.
2. ווירדזשיניע עפּל סיידער: פאַרבייַטן וואָרקעסטערשיר מיט לאָקאַלן עפּל עסיק און לייג צו אַ קניפּ האָניק פֿאַר סאַטאַל טאַנגי נאָטן.
3. געווירציקע קרויטלייגט צו צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך און טוישט אויס ראָוזמערי מיט טיים און אָרעגאַנאָ פֿאַר אַ געשמאַקן טעם.
4. מעיפּל גלייזלייגט צו 1 לעפל טונקעלן מעיפל סיראָפּ פֿאַר אַ לייכט קאַראַמעליזירטן אויסזען מיט אַ רויך-זיסן טוויסט.
5. קנאָבל זענעפטפֿאַרגרעסערט דידזשאָן צו 2 עס־לעפֿל און לייגט צו עקסטרע געמאָלן קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקע, שטאַרקע מאַרינאַדע וואָס פּאַסט גוט מיט טשאַר.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט אָליווען אָיל און ים זאַלץ (קאָכן אויף אַ פלאַכער גרידל)
• דיק-געשניטענע קאַרטאָפל געגרילט אין פּוטער מיט ראָוזמערי
• קרוכלע ארטיזאנעלע ברויט בארשטעלט מיט קנאבל-בוטער און געטאוסט אויף דער אויסערלעכער גרידל
• ווירדזשיניע רויט וויין ווי קאַבערנעט פראַנק אָדער אַ טונקל פּאָרטער ביר
• פארברענטע פערשקעס מיט צימערינג פאר א זיסן דעזערט ענדיגונג

מסקנא

דאס ווירדזשיניע מאונטען וועניסאן סטייק רעצעפּט אונטערשטרייכט די אייגנארטיגע מעגלעכקייטן פון אייער ארטעפלעים גריל—פון עקספערט לעוועל ברענגען ביי 1,000°F ביז לאנגזאם קאכן זאפטיקע סטייקס צו פערפעקציע. מיט איר אפענע-פלאם דיזיין און פעסטער שטאל גרידל טאפ, וועט איר דערפארן א נייעם לעוועל פון דרויסנדיק קאכן. קיין דעקלעך, קיין טאפלעך, נאר פלאם, טעם, און די גרויסארטיגע ווירדזשיניע דרויסנדיקע וועלט. געניס ווילדע טעם'ס, פערפעקט ברענגען און פארענדיגט מיט פוטעריגער פינעסע.