ווירזשיניע האָניק באַרביקיו גרילד טערקיי דרכטש

הקדמה

די ווירדזשיניע-סטיל האָניק באַרביקיו גרילד טערקיי פּודער שטעקנס זענען אַ סעודה פֿאַר ביידע די אויגן און דעם גומען. די אַרטעפלאַם גריל גיט אַ הויך-היץ ברענען אויף די צענטער גריל ביי איבער 1,000°F, וואָס פֿאַרזיגלט די זאַפטן פֿאַר די לעצט באַרביקיו דערפאַרונג. די פייַערדיק ברענען ווערט נאכגעפאָלגט דורך לאַנגזאַם גרילן אויף די ויסווייניקסטע פלאַכע קאָכפּלאַטע צו דערגרייכן אַ גאנץ געקאָכטקייט און טעם, אַלץ אָן קיין דעקל אָדער די נויט פֿאַר טאָפּן און פאַן. די האָניק באַרביקיו גלייז ברענגט אַ זיסן טעם וואָס קאַראַמעליזירט שיין פֿאַר קרוכלע הויט און ווייך, רויכיק פלייש - ריין גרילן פּערפעקציע.

אינהאַלטן

• 4 גרויסע טערקיי פּויליש שטעקלעך (אומגעפער 1.5-2 פונט יעדע)
• 2 טיילעפעלעך כּשר זאַלץ
• 1 לעפעלע פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל פּוטער (צו ברענען)
• 1/2 גלעזל האָניק
• 1/2 גלעזל באַרביקיו סאָוס (ניצט אייער באַליבטע סאָרט אָדער אַ טאַנגי ווירדזשיניע-סטיל)
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפעלע וואָרקסטערשיר סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל איבער דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. לייג טרוקענע ברענהאָלץ אויף די סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם פייַער זיך בויען — איר וועט זיין גרייט צו גרילן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: פאָרהייצן און געווירצן

1. בשעת דער גריל ווערט וואַרעם, טרוקן די טערקיי דראַמשטעקן מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. רייַבט זיי גוט מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער און גערויכערט פּאַפּריקאַ.

שריט 3: מאַכן די האָניק באַרביקיו גלייז

1. מישט צוזאַמען דעם האָניק, באַרביקיו סאָוס, עפּל עסיק, און וואָרקסטערשיר סאָוס אין אַ שיסל. לייגט באַזונדער פֿאַר גלאַזירונג בעת גרילן.

שריט 4: ברענען די דראַמשטיקלעך

1. שמירט אן א טראפ פוטער אויף די מיטלסטע גריל ראסט פון די ארטעפלעים.
2. ברענט יעדן פּודערשטיקל איבער דער 1,000°F צענטראלער גריל פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט ביז אַ גאָלדענע סקאָרינקע פֿאָרמירט זיך — דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן.

שריט 5: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ

1. רוקט די פּודער-שטעקנס צו דער פלאַכער גרידל קאָכפּאָפּ געגנט גלייך אַרויס פון צענטער — די זאָנע איז פּערפעקט צו קאָכן זיי פּאַמעלעך דורך.
2. באַשטרייכט מיט דער האָניק באַרביקיו גלייז ריפּיטידלי יעדע 5-10 מינוט.
3. קאכט די פּודערשטיקלעך פֿאַר בערך 35-45 מינוט, דרייענדיק פֿון צייט צו צייט צו זיכער מאַכן אַז זיי ווערן גלײַך קאַראַמעליזירט און קרוכלע הויט.
4. אַרויסנעמען דעם טערקיי ווען עס דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 160°F (161°C). עס וועט אַריבערגיין צו אַ גאנץ 175°F (175°C) בשעת עס רוט זיך.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. לאָזט די פּודערשטעקנס רוען פֿאַר לפּחות 10 מינוט איידער סערווירן. דאָס פֿאַרשליסט אַרײַן אַלע יענע געשמאַקע זאַפֿטיקייט.

עצות

• שטענדיק ציען ארויס די טערקיי ביי 15°F אונטער אייער ציל אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור — קעריאָוווער קאָכן טוט די רעשט.
• באַיסט ברייטהאַרציק פֿאַר אַ קלעפּיקע, גאָלדענע קאָוטינג וואָס קראַקט מיט טעם.
• ניצט די הייסערע זאָנעס פון די אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ צו פאַרבעסערן אייער טיימינג און טעכניק.
• פּוטער איבער אויל — דער טעם איז אומגלויבלעך.
• ניצט קיינמאָל נישט טאָפּן אָדער פאַן; די האַרטע שטאָל ייבערפלאַך גיט אײַך די לעצטע קאָנטראָל אָן קיין אויפפֿלאַקערונגען.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלע גלייזניצט אויס האָניק באַרביקיו סאָוס מיט טשיפּאָטלע באַרביקיו סאָוס און אַ קניפּ קייען פעפער.
2. קנאָבל קרויט פּוטער דראַם שטעקנסלאָזט אָפּ דעם באַרביקיו און באַשמירט מיט געווירצטער צעלאָזענער פּוטער, קנאָבל און פרישער ראָוזמערי.
3. קאראליינע מוסטארד דראַם שטעקנסניצט אַ שאַרפע געלן מוסטאַרד-באַזירטן באַרביקיו סאָוס מיט ברוינעם צוקער און אַ שפּריץ עפּלזאַפט עסיק.
4. אזיאַטישע פיוזשאַן טערקיי לעגסגלייז מיט אַ געמיש פון הויסין, סוי סאָוס, האָניק און ינגבער פֿאַר אַ געשמאַק-זיס טוויסט.
5. באָורבאָן מעיפּל דראַם שטעקנסמישט צוזאַמען בורבאָן, מעיפּל סיראָפּ, דידזשאָן זענעפט, און געקראַכטן פעפער פֿאַר אַ רייכן טעם פּראָפיל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע באַלזאַמיש-גלאַזירטע גרינסן אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ
• זיסע קאָרן מיט קרויט-פּוטער (געגרילט אויף די אויסערלעכע ברעג)
• קרוכלע קאַרטאָפל וועדזשעס געקאָכט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל
• פרישע קאָולסלאָ מיט עפּל סיידער ווינאַיגרעט
• אייז-קאלט ווירדזשיניע קראַפט ביר אדער שאַמפּאַניער עפּל סיידער

מסקנא

די געגרילטע טערקיי פּויליש שטעקנס געבן דעם רויך-זיסן טעם פון ווירדזשיניע באַרביקיו מיט זאַפֿטיקן פלייש און קרוכלע הויט וואָס נאָר דער אַרטעפֿלאַם גריל קען פּראָדוצירן. מיט דער פאַרקערטער ברענענדיקער מעטאָדע, באַהערשט איר די קונסט פון טעם דורך קאָמבינירן פלאַם און פֿײַנעקייט. פּאַסיק פֿאַר הויף באַרביקיוס, משפּחה סעודות, אָדער ווייַזונג פון גריל סקילז.