ווירזשיניע היקקאָרי-סמאָוקט כאַזער טשאַפּס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

דיק-געשניטענע, זאַפֿטיק, רויכיק—די ווירדזשיניע היקאָרי-גערויכערטע פּאָרק טשאַפּס ברענגען אַ הויף באַרביקיו טאַם ווי קיין אַנדערער. מיט שטאַרקע געווירץ און רייכן היקאָרי אַראָמאַ, די גרילד טשאַפּס זענען הייס אָנגעברענט און פֿאַרענדיקט לײַכט מיטן פאַרקערטן אָנברענטן מעטאָד וואָס איז נאָר מעגלעך מיטן אַרטעפֿלאַם גריל. דער אייגנאַרטיקער גריל גיט אײַערע טשאַפּס אַ סטייקהויז-קוואַליטעט אָנברענטן בשעת זיי האַלטן זיי אומגלויבלעך פֿײַכט אינעווייניק. צי איר מאַכט אַן אײַנדרוק אויף אַ עולם אָדער נאָר האָט אַ פּערפֿעקטע משפּחה מיטאָג, די טשאַפּס זענען געבויט צו פֿאַרוואונדערן.

אינהאַלטן

• 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (1.5-2 אינטשעס דיק)
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• היקאָרי האָלץ שטיקער אָדער לאָגס
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס + גרינס-אויל (פֿאַר באַלויכטן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל פייער שיסל.
3. שטאַפּלט היקאָרי האָלץ שטיקלעך איבער די סערוועטקעס, און זאָרגט פֿאַר אַ גוטן לופֿטפֿלוס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס. דער גריל וועט זיין גרייט צום קאָכן אין בערך 20 מינוט אַמאָל די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000°F און די אויסערלעכע קאָכפּלאַטע איז גלייך וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר טשאַפּס

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען קאָשער זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און קנאָבל פּודער.
2. רייַבט די געווירץ געמיש גלייך אויף ביידע זייטן פון יעדער חזיר קאָטלעט.
3. לאָזט די חזיר טשאַפּס זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט די חזיר טשאַפּס אויף די מיטלערע אַרטעפלאַם גריל ביי 1,000°F.
2. ברענט פֿאַר 2 מינוט פּער זײַט, שאַפֿנדיק שיינע גריל מאַרקס און פֿאַרזיגלנדיק די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. רוקט די אנגעבראטענע חזיר טשאַפּס צו די פלאַך-שפּיץ גרידל אַרום די צענטער גריל.
2. לייגט אַ קליין שטיקל פּוטער אונטער יעדן שטיקעלע פלייש פֿאַר אַ צוגעלייגטן טעם.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 135°F, דערנאך נעמט עס ארויס פון גריל.
4. לאָזט די קאַטלעטן רוען פֿאַר 10 מינוט איידער סערווירן. די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור וועט ארויפגיין צו 145°F פֿאַר אַ פּערפֿעקטן דורכגעקאָכטקייט.

שריט 5: אפציאנאל—גריל זייטן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. בשעת די חזיר רוט זיך, גריל עטלעכע פרישע גרינסן ווי אַספּאַראַגוס, זיסע פּעפּערס, אָדער שנייַדן רויטע ציבעלעס מיט פּוטער אויף אַ מיטל-היץ זאָנע פון ​​​​​​די קאָכטאָפּ.
2. אַלץ קען קאָכן אויף איין מאָל דאַנק די גרויסע ייבערפלאַך און פּינקטלעכע היץ זאָנעס פון די אַרטעפלאַם.

עצות

• שטענדיק ארויסנעמען פלייש ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל טעמפּעראַטור; איבערקאכן וועט ענדיגן די ארבעט.
• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל פאר א רייכערן טעם ווען איר גריללט אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• לאָזט דאָס פלייש רוען נאָכן גרילן כּדי צו פֿאַרטיילן די זאַפטן און פֿאַרבעסערן די ווייכקייט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן - חזיר איז פּערפֿעקט געקאָכט ביי 145°F.
• ברענט הייס און שנעל, און ענדיג נידעריק און פּאַמעלעך אויף דער גרידל ייבערפלאַך פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.

וואַריאַציעס

• געווירציקע טשיפּאָטלעלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און קימל צום רייַב פֿאַר אַ רויכיקן קיק מיט היץ.
• קרויט-קראסטעדניצט ראָוזמערי, טיים, און פּעטרישקע פֿאַר אַ שמעקנדיקן קרויט-רייַב וואָס גיט גאָרטן-פרישקייט.
• מעיפּל-גלייזדבאַשטרייען מיט אַ מישונג פון מעיפּל סיראָפּ און דידזשאָן מוסטאַרד בעתן ענדיקן קאָכן פֿאַר אַ זיס-זאַלציקע קאָוטינג.
• עפּלוואוד טוויסטטוישט אויס היקאָרי האָלץ פֿאַר עפּלהאָלץ צו לייגן אַ זיסערן רויך טעם.
• קאַדזשון סטילניצט אַ קאַדזשון געווירץ געמיש און גרילד אַנדוי ווורשט סלייסיז אויף דער זייט פֿאַר אַ לואיזיאַנאַ פלער.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג פּוטער
• פארברענטע קארן אויפן קאלב מיט לימענע און קאטיזשע קעז
• עפּל קאָולסלאָ פֿאַר אַ קרוכלע, קילן קראַנטש
• קאַלטע ווירדזשיניע שאַרדאָניי אָדער אַ שטאַרקע זינפאַנדעל
• גערויכערטע געבעקסענע בינען מיט ברוינעם צוקער און בייקאָן

מסקנא

מיט דעם רעצעפּט פֿאַר ווירדזשיניע היקאָרי-גערויכערטע פּאָרק טשאַפּס אויף דער אַרטעפלאַם גריל, וועט איר דערפֿאַרן אומגלויבלעך זאַפֿטיקע, געשמאַקע טשאַפּס מיט יענעם אומפֿאַרמײַדלעכן רויך-געקושטן ענדיק. די פֿאַרקערטע סאַר מעטאָדע און באַזונדערע היץ זאָנעס פֿון דער אַרטעפלאַם ברענגען סטייקהויז קוואַליטעט טעם גלייך אין אײַער הויף - יעדעס מאָל.